Categorie: Blog

Wat mag nog wél als je glutenvrij moet eten!? #omdenken

Als je glutenvrij gaat eten… ‘Omdat een dokter je de diagnose coeliakie geeft of gewoon omdat je eigen lichaam je heeft laten weten dat het zich beter voelt zonder gluten. Dan kan de hoeveelheid aan restricties soms nogal overweldigend overkomen (zachtjes uitgedrukt). Gluten zitten écht overal in en ‘nu kan ik niks meer eten, is zo’n beetje dé reactie na het krijgen van die onuitspreekbare (seuliwattuh?) diagnose. Omdat het toch nog altijd erger kan én omdat het leven een feestje is waarbij je zelf de slingers moet ophangen (en nog veel meer van dat soort platitude) een hele lijst met dingen die gelukkig wél nog mogen.  Lees je mee?

Chocola is gewoon glutenvrij.

Yay! (doet een dansje). Je hoort het goed. Chocolade is in principe helemaal glutenvrij. Vooral voor de vrouwelijke glutards onder ons (me me me)! voortreffelijk nieuws. Beetje hangry? (een kruising tussen hongerig en chagrijnig). Neem gewoon een stukje chocola! En dan heb ik het over een hele goede pure chocolade zonder al die suikers en toevoegingen. Cacao werkt zélfs tegen buikpijn. Dus mocht iemand vragen waarom je toch zo’n voorraad aan chocolade in huis hebt liggen. DHUH! Omdat het mag!

Noten en gedroogde vruchten.

Wie denkt dat je met coeliakie niet meer kan snoepen snapt er helemaal niks van. Ja inderdaad die vieze rotzooi in alle kleuren van de regenboog mag ik nu niet meer hebben maar ik snoep me een ongeluk aan heel veel gezondere varianten. Denk aan zelfgebrande noten en gedroogde mango of ananas. Maak zelf aardbeienveters van échte aardbeien. Wees gewoon super efficiënt en gebruik je gluten intolerantie meteen als excuus voor een gezondere lifestyle.

Popcorn.

Soms eens bingewatchen met je favoriete films of serie is natuurlijk van tijd tot tijd noodzakelijk. Vooral na een glutenfoutje blijf je liever even binnenshuis, toch? Er zijn chips die gewoon glutenvrij zijn, gelukkig!!! Maar popcorn is eigenlijk nog véél beter. Voor zowel je lijf als je mentale gesteldheid want wie wordt er nou niet blij van een pan met poppende popcorn.

Kaasplankjes en rode wijn.

Niets zo lekker als genieten van een grote plank vol franse kaasjes, zongedroogde druiven en een goed glas rode wijn. Olijven erbij, artisjokken, misschien nog wat vijgenbrood of zelfgemaakte pesto’s. Dat je die droge melba toast niet meer mag hebben is hét excuus voor een extra stukje kaas. Bak er je eigen stokbrood bij (klik hier voor het recept)

Vers Verser Verst.

Al wat écht vers, fruitig, groen en puur natuur is mag je beslist gewoon hebben. Groente en fruit behoren eigenlijk altijd al zelf op smaak gebracht te worden. Al die pakjes en zakjes zijn voor niemand gezond. Dat je ze nu moet laten liggen is dus helemaal geen gemis of iets om over te jammeren.

Neem in plaats van saai brood gewoon een hippe salad jar (salade in een weckpot) mee naar je werk of maak je eigen granola met éxtra veel noten en éxtra grote stukken chocolade. Jaloerse blikken gegarandeerd.

Afblijven! Dat is van mij!

Waar je vroeger samen met alle andere feestjesgangers die bak met chips of borrelnootjes moest delen heb je nu hét ideale excuus voor een privé borrelbak. Bij een barbecue krijg je zélfs een complete barbecue helemaal voor jou alleen en je eigen bakje kruidenboter #nomnomnom. Ik was zelf al nooit zo’n fan van het eten delen. Mensen die in een restaurant altijd ook even van jouw gerechtje moeten proeven. Afblijven! Is van mij ;))

Altijd een goed excuus.

Oké ik geef toe dat het niet bijster slim is om dit hier openbaar neer te pennen maar coeliakie is natuurlijk het perfecte smoesje voor die saaie familie aangelegenheden of teambuilding uitjes die eigenlijk niemand ooit leuk vindt. ‘“Ik heb gisteren per ongeluk gluten binnengekregen dus ik moet helaas afzeggen “ Handig!

Zo! Een paar voorbeelden van wat allemaal wél mag en juist wél kan omdat je een gluten intolerantie hebt. Natuurlijk ben ik me bewust van alle kommer en kwel. Been there, Done that! Maar het helpt mij enorm om soms een beetje te relativeren. Restaurants zijn steeds beter op de hoogte en qua glutenvrije producten voel ik mij ook steeds meer verwend. Daarnaast beleef ik zoveel plezier aan mijn glutenvrije blog, heb ik zojuist een glutenvrij bakboek mogen uitgeven #doetalweereendansje (klik hier) en voel ik mij eigenlijk beter dan ooit!

Laat me vooral ook even weten wat jullie positieve ervaringen met het glutenvrije dieet zijn.

 

 

Chocolade vanille koekjes. Gemarmerd en glutenvrij!

Ik deel vandaag het recept voor deze heerlijke chocolade vanille koekjes. Gemarmerd en natuurlijk helemaal glutenvrij!

Koekjes zijn noodzakelijk in mijn bestaan. Chocolade is nog zoiets waar ik niet zonder kan. Op mijn blog kwam je al vaker een lekker koekje tegen en ook mijn kraakverse bakboek ‘bakken zonder gluten’ staat bol van de glutenvrije koekjesrecepten (klik hier) maar toch wil je deze gemarmerde koekjes ook beslist een keertje maken. Ze zijn lekker knapperig, met een volle vanille en romige chocolade smaak. Koekjes voor bij de thee, of in mijn geval voor bij de espresso macchiato – want nieuwe melkschuimer en dat betekent meteen verslaafd – je begrijpt dat ik weer gauw een nieuwe lading moet bakken want erover schrijven is nu eenmaal heel verleidelijk. Wie bakt er met mij mee?

Ingrediënten:

  • 500 gram glutenvrij bloem
  • 230 gram suiker
  • 1,5 tl fiberhusk
  • vanille extract 2 tl
  • 1 tl baking soda of bakpoeder
  • snufje zout
  • 250 gram roomboter, koud in kleine blokjes
  • 2 eitjes van medium formaat
  • 3 flinke el cacao

Aanwijzingen:

  1. Meng eerst alle droge ingrediënten, behalve de cacao, in een grote kom. Voeg de eitjes en de boter toe en kneed tot een mooie bol deeg.
  2. Halveer het deeg en voeg de cacao bij de ene helft en de vanille bij de ander. Kneed elke bol nogmaals goed door en leg het deeg afgedekt minstens 30 minuten in de koelkast.
  3. Haal het deeg uit de koeling en verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  4. Halveer de twee deegbollen nogmaals en rol uit tot 4 cilinders van ongeveer 2 cm doorsnede. Voeg de deegcilinders weer samen in het gewenste marmer patroon en duw weer voorzichtig tot een grote rol zodat je met een groot mes ronde koekjes kunt afsnijden. Als het deeg weer erg plakkerig is geworden kun je het eventueel nog eventjes terugkoelen voordat je gaat snijden.
  5. leg de koekjes met 1 cm tussenruimte op de bakplaat en bak tussen de 12 en de 15 minuten op 160 graden. Laat de koekjes helemaal afkoelen voordat je ze optilt want anders breken ze!

 

 

 

It’s giveaway time! Win een glutenvrij cadeaupakket

It’s giveaway time! En dat betekent dat je deze week kans maakt op een giga glutenvrij cadeaupakket. In het pakket vindt je mijn favoriete glutenvrije merken en ik mag een van mijn volgers blij maken met dit pakket t.w.v ruim 150,- Wauw! dankjewel lieve sponsors! *** Deze winactie is helaas gesloten de winnaar is bekend ***

Normaal doe ik deze winactie altijd rondom kerst om ook een beetje aandacht te vragen voor het feit dat nog steeds heel veel werkgevers geen glutenvrij kerstpakket verzorgen. Als al je collega’s wel vrolijk naar huis huppelen met die doos onder hun arm kan het soms wel eens een beetje zeer doen dat nu net jij coeliakie moet hebben #sonotfair En daarom besloot ik om vanuit dit blog eens per jaar een grote winactie te organiseren waarbij we ons glutenvrije dieet juist een keertje lekker kunnen vieren.

De reden dat de winactie dit jaar ietsje later is dan normaal is omdat mijn glutenvrije bakboek ‘Bakken Zonder Gluten’ in december naar de drukker moest en dat was heel even een race tegen de klok. Daarna ben ik op het vliegtuig gestapt om even bij te komen van 2018 want het was best nog een bewogen jaar #understatement Ik hoop dat jullie het mij niet kwalijk nemen en alsnog zin hebben in een glutenvrij feestje!

Without further ado ga ik je NU vertellen wat er allemaal in dit prachtige pakket zit. Ps: het paste allemaal niet op de foto dus think XXXXL winactie. Een doos waar ik bijna zelf in zou passen mits ik ietsje meer aan yoga zou doen ;)

Schär

De glutenvrije producten van Schär moegen natuurlijk niet ontbreken. In het pakket zitten diverse handige producten om zelf mee te bakken of om schaamteloos naar binnen te proppen. denk aan die heerlijke Chocolate Chip Cookies. #nomnomnom Schär was ook zo lief om er een mooie tas en een deegschraper aan toe te voegen.

Orgran

Het glutenvrij merk Orgran is behalve glutenvrij ook gmo-vrij en allergeen vriendelijk wat betekent dat ze hier écht stilstaan bij de ingrediënten en zo min mogelijk intolerantie triggers toevoegen. Er zit een flinke voorraad aan bakproducten in dit pakket waaronder een handige mix voor een heerlijke chocolade taart. Hebben jullie die al weleens mogen proeven?

Pinky Rose

Pinky Rose maakt ambachtelijke limonades zonder gekke toevoegingen. Lekker met bubbels of als toevoeging in een heerlijke cake. Kijk maar eens naar dit recept.

Tastecaps

De luxe koekjes van tastecaps komen helemaal uit Litouwen en zijn ongelooflijk vers en knapperig. Handgemaakt, met pure ingrediënten, en zo lekker dat je er eigenlijk geen genoeg van kunt krijgen. Ze komen in een mooie verpakking en zijn dus ook zeker geschikt als cadeautje. Laten we hopen dat dit merk snel overal in NL verkrijgbaar is.

Eat natural

De producten van Eat Natural kennen jullie vast al. Behalve glutenvrije ontbijtproducten maken ze ook heerlijke en handige energie repen voor onderweg. Het pakket zit bomvol met je favoriete recepten en glutenvrije granola’s.

The protein ball co.

Ken je die lekkere raw balls die ik weleens maak met dadels en cacao? Dit merk doet al het werk voor je en maakt handige zakjes met telkens zes lekkere en gezonde balletjes. De ideale snack voor na het sporten of voor onderweg. Ik ben fan!

Bite and :) Piece of nature

Bite and smile is een nieuw merk dat net als de protein balls een gezonde snack garandeert. Deze no nonsense dadelreepjes zijn duurzaam geproduceerd en 100% glutenvrij.

Seepje

Als je de producten van Seepje nog niet kent dan voel ik mij vereerd om je hier kennis te laten maken met dit duurzame merk van eigen bodem. De wasmiddelen en schoonmaakproducten van Seepje zijn puur natuur en dat betekent zacht voor je was en zacht voor het milieu. Verder doen deze groendenkers echt alles goed met hun mooie bedrijfje. De boeren in Nepal krijgen netjes hun deel en de producten worden in NL in een sociale werkplaats verder geproduceerd. Zo kan het dus ook!

Nairn’s

De glutenvrije meergranencrackers van Nairn’s zijn niet alleen heel erg lekker ze hebben ook eindelijk een glutenvrij crackertje weten te maken dat niet al in duizend stukjes breekt zodra je er naar kijkt. Nairn’s is lekker vezelrijk en ideaal voor bij een mooie borrelplank. Ps: Er zit ook een mooie linnen tas bij.

Pan Maismeel

Met maismeel maak je heerlijke glutenvrije broodjes of pancakes. Ik gebruik het meel ook vaak als bindmiddel in sauzen en soepen. Behalve het Harina P.A.N maismeel zitten er ook nog een paar verukkelijke oosterse smaakmakers van Sutharos in het pakket zodat je de wereldkeuken ook meteen kunt verkennen.

King Soba

Tot slot de heerlijke noodles van King Soba. Met verrassende ingrediënten en heerlijk voor het maken van noodlesoep, bami of allerhande oosterse gerechten. Bijvoorbeeld samen met de thaise massaman curry van Sutharos want die zit ook in het pakket. Je maakt kans op het volledige assortiment van King Soba. Lekker wokken dus!

Hoe doe je mee?

*** Deze winactie is helaas gesloten de winnaar is bekend ***

Nou! Dat is heel gemakkelijk. Je laat onder dit bericht een leuke reactie achter. Waarom kun jij (of iemand anders) dit jaar wel een glutenvrij cadeaupakket gebruiken? Ik zou het leuk vinden als je mijn bericht ook op facebook of instagram wil delen en mijn pagina’s gaat volgen mocht je dat niet al lang doen. Ik kies zelf een winnaar uit (#perksofbeingblogbaas) en die ontvangt volgende week een heel feestelijk mailtje. Gebruik dus een altijd geldig mail adres en schrijf je ook meteen in voor onze nieuwsbrief zodat je écht niets mist. Ik ben heel benieuwd naar jullie reacties en laten we er dit jaar met z’n allen weer een groot glutenvrij feest van maken!!!

Kerststress, koekjes en oplaadstations. #messyhappiness

#messyhappiness

Kennen jullie dat? Kerststress? Wat gaan we eten, met wie en waar, en wat neem ik mee? Is een flesje rood goed? Of moet ik aan de slag met zorgvuldig bedachte cadeaus die ik uiteraard nog helemaal zelf én zo mooi mogelijk moet inpakken. Dat deed ik vorig jaar ook en daar krijg je dus verwachtingen van. Oeps!

Tel daar bij op dat ik ook nog heel druk was met mijn bakboek dat deze week naar de drukker ging (Yay!), een hond die bij elk rotje onder de tafel duikt en daar soms wel iets bij omstoot, nog 3 andere deadlines voor kerst, en je hebt een klein idee van de hoeveelheid koffie en foute kerstliedjes die ik nodig had om mij door deze donkere (en vooral hectische) dagen voor kerst heen te slepen.

de donkere dagen voor kerst

Dat de dagen zo donker zijn is trouwens erg onhandig voor het maken van foto’s van eten. Ik heb daglicht nodig mensen. Die kaarsjes zijn natuurlijk leuk en ook wel aardig, maar dat gele flikkerende licht doet mijn taartjes helaas geen goed en soms heb ik het gevoel dat de dag al om is voordat ik goed en wel wakker ben geworden – slaat nog een espresso achterover ;))

Misschien komt het ook een beetje door het afgelopen jaar. #chemo #borstkanker #tietverdriet En ik overdrijf niet als ik je vertel dat ik zooooh onwijs hard aan een hele luie strandvakantie toe ben. Ik ben helemaal geen zonminnend mens, maar blijkbaar zegt mijn vitamine D gehalte dat het tijd is om weer even op te laden en over opladen gesproken ‘winkwink’ ik kreeg laatst een ontzettend leuk kerstcadeau van Bosch. Het is een stofzuiger zonder snoer en je laadt ‘m op in een heel schattig oplaadstation. Had ik zelf ook maar zo’n oplaadstationnetje -denk ik dan.

Maar stiekem (niet verder vertellen) ben ik toch ook wel dol op deze donkere dagen hoor. Ik bak een tafel vol koekjes, niet voor het blog, niet voor het boek, maar om cadeau te doen. In plaats van saaie kaartjes met standaard wensen en ook een beetje om te vieren dat mijn glutenvrije bakboek eindelijk klaar is. De hele keuken staat vol met bakblikken, koekjesdeeg en meel. Dat er buiten nog geen dik pak sneeuw ligt, maak ik hier binnen wel goed, want mijn keuken is precies een winterwonderland met overal bloem en poedersuiker. #messyhappiness

Bosch Unlimited

Nu komt de Bosch Unlimited dus heel goed van pas. Thanks Bosch! Normaal struikel ik altijd 3 keer over de stofzuigersnoer en dan heb ik de trap nog geeneens gedaan. Nu pak ik mijn vriendje, die overigens heel weinig lawaai maakt maar toch een hele sterke motor heeft, uit z’n oplaadstationnetje (heb je ‘m weer hoor) en binnen no time zijn alle dennennaalden, poedersuiker en bange hondenharen weer verdwenen.

Wat ik ook zo fijn vind is dat er geen zakken in gaan. Je klopt het filter gewoon leeg boven de prullenbak. Hij weegt ook heel weinig en je maneuvreert hem moeiteloos in de rondte. Zonder stang is het een kruimeldief, handig in een glutenvrij huishouden -want als de dood voor kruimels van vriendlief – en er zitten verder tal van accessoires en mondstukken bij die voor elke situatie wel een handige oplossing bieden. Op de prijs na kan ik eigenlijk niet bedenken wat ik niet leuk vind aan deze Bosch Unlimited stofzuiger upgrade.

Oh! Ik moet er ook nog even bij vertellen dat de accu’s die er bijzitten, het zijn er twee zodat je nooit zonder zit, ook in alle andere ‘Power For All’ items van Bosch passen. En as we speak krijg je bij de Bosch Unlimited stofzuiger een gratis accuboor t.w.v. 139,- cadeau (zie actievoorwaarden: www.bosch-home.nl/acties) en alhoewel ik die niet heb gekregen van de allerliefste Bosch kerstman weet ik je wel te vertellen dat die dus nét zo handig is als mijn nieuwe #messyhappiness vriend.

Ik ga nu gauw door met koekjes bakken en kerststressen en ik ga ook nog even mijn houten shutters afstoffen want dat is dus opeens heel erg interessant geworden met zo’n nieuw speeltje. #nerdalert


* Dit artikel is in samenwerking met Bosch tot stand gekomen, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Wat zijn mijn glutenvrije ‘guilty’ pleasures en waarom noem ik ze liever niet zo?

In de titel staat ‘guilty pleasures’ maar eigenlijk ben ik ervan overtuigd dat je binnen een gezonde lifestyle ook best zonder schuldgevoelens mag genieten van een minder gezonde lekkernij. Daar is helemaal niks mis mee. Dus ik doe zelf lekker helemaal nooit aan cheatdays en mijn ‘guilty pleasures’ zijn gewoon pleasures zonder de guilty. Niks om mij schuldig over te voelen ;-)

Als je geen gluten meer mag hebben dan lijkt het heel even alsof alles dat lekker is verboden terrein is geworden. Maar niets is minder waar. Dit blog staat bol van de glutenvrije lekkernijen en ook als je geen zin hebt om zelf iets te bakken kom je tegenwoordig niks te kort.
Vandaag mijn favoriete glutenvrije ‘pleasures’ voor op de dagen dat je liever niet in de keuken wilt staan.

Chocola

De meeste chocolade is gelukkig gewoon zonder gluten. Ik ben zelf vooral fan van hele pure chocolade en dat is geeneens zo ongezond. Chocola is iets dat ik eigenlijk altijd wel in huis heb. En jij?

Pretzels

Zoute snacks en pretzels (of Saltinis) zijn mijn absolute favoriet. Ik maakte er ook al eens een superdeluxe over the top taart mee (klik hier voor het recept) en eigenlijk ligt er altijd wel een zakje glutenvrije pretzels van Schär in de kast. Je kunt ze trouwens ook in de gesmolten chocolade dippen: met pure of witte chocolade krijg je dan een serieus lekkere treat. Zie bovenstaande video voor de ‘How To’ het is super makkelijk maar wel belachelijk lekker.

Popcorn

Mais is gewoon glutenvrij en popcorn maken is niet alleen leuk, maar vooral ook heel erg lekker. Ik hoor meestal tot de traditionele popcorn liefhebber en dat betekent alleen wat zout of op zoete dagen wat suiker. Maar ik ga ook weleens los met lekkere kruiden zoals z’atar of gerookte paprika. Chocolade met popcorn is ook wel echt een gouden combinatie.

Koekjes

Meestal bak ik ze natuurlijk zelf, maar als ik onderweg ben of gewoon lui, die dagen hebben we allemaal wel eens, dan kies ik meestal voor de koekjes van Schär. Vooral de Choco Chip Cookies koop ik graag. Ze zitten per twee verpakt en dat is super handig voor in je tas. De Digestives gebruik ik ook vaak als bodem voor cheesecakes of ik verkruimel ze over mijn smoothiebowl.

Nootjes

Een papieren zak warme gemengde noten van de markt. Ruik je ze al? Nootjes zijn echt zo slecht nog niet, want ze bevatten lekker veel vezels en goede vetten. Je moet er natuurlijk ook weer niet te veel van eten. Maar stiekem zijn nootjes een prima ‘pleasure’ in een glutenvrij dieet.

Verder mag jij mij ’s nachts vooral wakker maken voor Thaise curry’s of sushi. Ik ben vooral te verleiden met Oosterse gerechten. Kaasplankjes zijn voor mij stiekem ook onweerstaanbaar en als ik moet kiezen tussen zout of zoet, dus voor altijd en ever, dan zou ik absoluut voor zout kiezen. Dat klinkt natuurlijk gek voor iemand met een bakblog, maar stiekem ben ik vooral fan van hele kruidige, verrassende, hartige smaken.

Ben je verder nog benieuwd naar wat ik zoal in een week eet? Print dan mijn gratis glutenvrije weekmenu eens uit (klik hier)

Laten we in ieder geval afspreken dat ‘guilty pleasures’ voortaan gewoon ‘pleasures’ zijn. Want je zelf een schuldgevoel aanpraten tijdens het eten is zeker weten ongezond en het weegt waarschijnlijk nog zwaarder dan dat koekje. Wat jij?


in samenwerking met het glutenvrije merk Schär. Lees hier mijn disclaimer voor meer informatie.