Categorie: Desserts en zoet

Een heel gezond toetje

Ik hou van gezond en lekker eten. Niets is lekkerder dan een luchtige chocolade mousse als toetje. Nu zijn de bekende supermarkt toetjes niet altijd wat ik in gedachten heb bij lekker en gezond. Zodra de ingrediënten boven de 10 uitkomen krijg ik argwaan en vergaat me de trek volkomen. Dit recept ken ik al een tijdje en het is zo makkelijk dat ik gewoon compleet was vergeten dat er misschien nog wel mensen zijn die ik hier blij mee maak. Het recept is glutenvrij, lactosevrij, vegan en als je wilt zelfs suikervrij. De mousse is lekker als toetje maar mag ook best als vrolijk tussendoortje of zelfs als snel ontbijt. Huh!?! zul je denken, als ontbijt. Ja echt!!! De enige ingrediënten zijn namelijk een banaan, een avacado, twee eetlepels rauwe cacaopoeder en een of twee theelepels agavesiroop. Even in de blender, kort laten opstijven in de koelkast en genieten maar.

Serveren doe je in een mooi glas met leuke toppings naar keuze. Bijvoorbeeld een beetje pindakaas, havermout en rauwe chocolade. #nomnomnomnom

Om je nog meer te overtuigen van dit super toetje. Bananen zijn trouwens vreselijk vezelrijk, iets dat binnen een glutenvrij dieet wel van pas komt. Hier staan alle voedingswaarden netjes op een rijtje. De avocado is ook al zo super:-) Net als de banaan vol vezels en in een avocado zitten wel 20 van de essentiële voedingsstoffen. Lees dit handige artikel als je meer wilt weten over de geweldige avocado!

Serveren doe je in een mooi glas met leuke toppings naar keuze. Bijvoorbeeld een beetje pindakaas, havermout en rauwe chocolade. #nomnomnomnom Met dit recept kun je 2 grote glazen vullen. Als je de mousse wat langer laat opstijven dan kun je hem zelf met een ijslepel ook prachtig uitscheppen. Ideaal bij een grand dessert. Geniet ervan!

Fijn weekend allemaal!

 

New York Lemon Cheesecake “met passievruchten topping”

passie cake

Dit zomerse weer vraagt om zomerse ingrediënten.
Wie nog nooit een passievrucht heeft geproefd weet eigenlijk nog niet wat lekker is.
Je zou het zo aan de buitenkant niet afkijken, maar vanbinnen zijn deze donkere vruchten een feest aan kleuren en smaken.
Ze zijn lekker over een simpele salade, in de yoghurt of als topping van een geweldige glutenvrije cheesecake!
Ik maak dit keer de New York cheesecake met verse roomkaas, citroen en die geweldige passievruchten op de bovenkant.

Eerst maken we natuurlijk een bodem:

  • 100 gram glutenvrije biscuit of koekjes
  • 20 gram amandelmeel
  • 50 gram boter of koksolie
  • 1 theelepel speculaaskruiden

Ik gebruik 100 gram shortbread hearts cookies van Orgran, het zijn hartjes en het is eigenlijk een beetje zonde om ze te gaan verkruimelen maar de smaak en structuur is ideaal voor een lekkere bodem dus ik doe het lekker toch! Je verkruimelt ze even. Je kunt natuurlijk ook andere glutenvrije koekjes gebruiken of eerst zelf een bodem bakken, wees creatief!
Dan voeg je nog 20 gram amandelmeel, 50 gram boter en 1 theelepel speculaaskruiden toe.
Meng alles in een grote kom tot een kleverige bol die je in een taartvorm op de bodem kunt drukken.
Druk alles goed aan en zet weg in de koelkast terwijl je de rest gaat maken.

  • 300 gram roomkaas bijvoorbeeld 3 pakjes mon chou
  • 1 eetlepel glutenvrij bloem
  • 90 gram suiker
  • 1,5 ei of No Egg van Orgran
  • 1 á 2 eetlepels milde kwark
  • 1 citroen of 2 limoenen, biologische want je gaat ook de schil gebruiken.
  • springvorm met diameter van 24 cm

De oven (ik heb een elektrische) verwarm je voor op 175 graden.
Doe alle ingrediënten in een grote kom en blijf roeren of mixen tot alles een mooi egaal beslag is.
Voorzichtig giet je nu de vulling op je bodem en zet je deze in de oven, ongeveer 40 minuten maar ovens verschillen dus kijk na een half uur even hoe het met je taart gaat! Is deze goudbruin van kleur en veert hij terug wanneer je er met je vingers op drukt dan is hij klaar.

Je laat je taart nu helemaal afkoelen. Ondertussen maken we de topping.

  • 4 passievruchten
  • 40 gram suiker
  • 1 theelepeltje geraspte schil van je bio citroen of limoen.
  • 100 ml water
  • en 1 eetlepel xanthaangom

Doe alles behalve de xanthaangom in een klein steelpannetje en laat lekker indikken.
Voeg zo nu en dan nog een beetje water toe tot dat je een mooie siroop hebt.
De passie vruchten snijd je simpelweg doormidden en met een kleine lepel schraap je de binnenkant eruit, je kunt alles gebruiken, ook de zwarte pitjes!
Wanneer je ene siroop hebt, proef even, misschien wil je er nog wat suiker indoen, een mini snufje zout om de smaken op te halen, of wat rode pepervlokken als je van een beetje pit houdt.
Nu haal de je pan van het vuur en roer je de xanthaangom erdoorheen, in het begin lijkt het niet op te lossen en zie je witte spikkels maar blijf gewoon roeren ze gaan vanzelf weer weg.

Giet je topping over je cheesecake en zet voor 4 uur in de koelkast.
Als hij genoeg is afgekoeld kun je hem in stukjes snijden en invriezen.
Hij is namelijk heel erg lekker als hij nog een tikkie bevroren is. Haal hem dan 20 minuten voor het opdienen uit en serveer met wat verse kokos.

Smakelijk

macarons glutenvrij recept.

macarons glutenvrij recept.
Recipe Type: Macarons
Cuisine: Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Verwarm de oven op 170 graden. Voor ongeveer 20 macarons
Ingredients
  • Voor de Macarons:
  • 6 eiwitten
  • snufje zout
  • 
400 gram gezeefde poedersuiker
  • 
250 gram fijngemalen amandelen (amandelmeel)
  • 
Kleurstoffen.
  • Voor de vulling:
  • 350 gram poedersuiker
  • 
240 gram zachte boter
  • 
2 stokjes vanille
  • 
2 eetlepels slagroom
  • De Smaakmakers:
  • verkruimelde pistachenoten
  • cacao
  • aardbeienjam
  • 
citroenzest
  • vanille
Instructions
  1. Doe de eiwitten in een schone (gebruik citroensap) metalen kom met een snufje zout. Klop de eiwitten helemaal stijf.
  2. Voeg 1 eetlepel poedersuiker toe en blijf kloppen. Zeef de helft van de resterende poedersuiker erdoor en blijf mixen op de hoogste stand tot je een glanzend mengsel krijgt.
  3. Mix de rest van de poedersuiker er ook doo. Schep voorzichtig de gemalen amandelen door het eiwitmengsel. Blijf door scheppen tot je een glad mengsel krijgt. Verdeel het mengsel over 4 kommetjes. Meng in elk kommetje een of twee druppels kleurstof van een bepaalde kleur, om zo het roze, gele, groene en bruine etc. beslag te krijgen.
  4. Vul een spuitzak met een van de mengsels. Spuit kleine cirkels (ongeveer 2 cm in diameter) op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de rest van de mengsels (maak wel eerst de spuitzak schoon).
  5. Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet de macarons minstens 30 minuten opzij.
  6. Maak ondertussen de vulling: Klop de boter romig met een elektrische mixer. Voeg de poedersuiker toe en mix door tot een glad geheel. Klop de vanille en slagroom erdoor en blijf mixen tot je een licht en luchtig mengsel krijgt.
  7. Verdeel de boterroom glazuur over vier kommetjes. Roer de cacao, citroenrasp, pistache en aardbeienjam door elk van de kommetjes om zo vier verschillende vullingen te krijgen. Zet apart.
  8. Nadat de macarons 30 minuten op kamertemperatuur hebben gestaan, bak je ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat ze op de bakplaat afkoelen.
  9. Zodra ze zijn afgekoeld bestrijk je de platte kant van een makroon met de bijbehorende vulling. Dek af met een andere makroon. Serveer direct of bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte trommel.
  10. Have fun!!!