Categorie: Glutenvrij

Hét basis recept voor glutenvrije muffins

muffinsblue

Dit is een geweldig basis recept voor glutenvrije muffins.
Je kunt er van alles mee doen, van alles in doen en van alles op doen!
Met minder suiker of als hartige variant zijn de muffins ook ideaal als meeneem ontbijt.

 

Hét basis recept voor glutenvrije muffins

ingrediënten

  • Je begint met 250 gram glutenvrij meel.
  • Dat mag elk soort meel zijn, dus rijstemeel amandelmeel of een bakmix,
  • let wel op! bij een bakmix zitten vaak al veel suikers en andere toevoegingen, die moet je dus niet nog een keer toevoegen.
  • Als je zelf een mix maakt van verschillende restjes glutenvrij meel doe er dan een beetje xanthaangom bij en roer dit goed door alvorens je de rest toevoegt, zo kunnen de melen goed hechten.
  • een snufje zout natuurlijk!
  • 50 tot 100 gram suiker, of honing, ahornsiroop, of maar een lepeltje bij een hartige variant.
  • 2 eieren, maar die kun je voor een vega variant ook vervangen met een hele rijpe geprakte banaan.
  • 150 ml melk, gebruik ook eens amandelmelk of soyamelk, joghurt met geraspte biologische citroenschil.
  • 6 el. olie of 90 gram gesmolten en afgekoelde boter.
  • verse vanille, de binnenste spikkels van een stokje!
  • 1 theelepeltje baking soda, een must in de glutenvrije keuken!!!
aanwijzingen
  1. Roer alles goed door elkaar maar doe het grof en niet te lang.
  2. Voeg op het laatst al je lekkers toe, hier zijn bosbessen favoriet maar alles kan alles mag!
  3. Hartig zijn vooral olijven, kaas en zongedroogde tomaten erg lekker.
  4. Ook een hele hoop noten zijn natuurlijk geweldig en zeer goed als aanvulling op een vegetarisch en glutenvrij dieet!
  5. Lijnzaad is als ontbijt ook een super toevoeging, boordevol echte vezels!
  6. Je kunt er ongeveer 12 muffin vormpjes mee vullen.
  7. De oven stond al voor te warmen op 200 graden.
  8. Als je de muffins in de oven zet doe je de temperatuur terug naar 180 graden Celsius. voor ongeveer 15 tot 20 min. en dan zijn ze klaar.
  9. Je kunt ze gemakkelijk individueel invriezen maar hier bij bakers and fakers redden ze het vriesvak nooit!!!