Chocolade Pistache Taart

TAART! (23)

Ahhh….nog ééntje dan. Omdat we het niet laten kunnen en omdat ik het beloofd had: taart nummer twee.
Daarvoor hebben we de chocopistachecake nodig die ik eerder maakte. Ik gebruikte daarvoor de cakemix van Twello. Het voordeel van de mix is dat ie erg handig is in gebruik en ruimte laat om zelf smaken toe te voegen. Het nadeel is echter dat de mix niet geschikt is voor mensen die –naast glutenvrij- ook lactosevrij willen of moeten eten. Daarom vind je in deze post een alternatief recept voor de cake. Wil je helemaal vegan, gebruik dan No Egg in plaats van de eitjes.
Laten we maar gauw beginnen!

Voor de bodem en de topping van de taart heb je dit chocoladepistachecake recept nodig. Bak hem bij voorkeur in een springvorm van 22-24 cm. Gebruik je een kleinere vorm , dan kun je met dit recept twee taarten maken!

Voor de roomvulling gebruikte ik 70 gram pistachenoten en 30 gram amandelen, die ik weer een uur of 8 liet wellen. Zet de noten dus ruim voor gebruik in een bakje water!

Wie geen cakemix in huis heeft, gebruikt voor de cake het volgende recept:

  • 150 gram glutenvrij zelfrijzend bakmeel (Orgran)
  • 50 gram kastanjemeel  (vervang eventueel door 50 gram extra zelfrijzend glutenvrij bakmeel of amandelmeel)
  • 4 gram xanthaangom
  • 4 blije eitjes
  • 200 gram gesmolten kokosolie
  • 40 gram (rauwe) cacao
  • 150 gram ongeraffineerde suiker
  • Merg van één vanillepeul of een half theelepeltje vanillepoeder
  • 120 gram super pure chocopasta (de puurste die je vinden kunt!)
  • 40 gram geroosterde en grof gehakte pistachenoten
  • 25 ml sinaasappellikeur (Grand Marnier, Cointreau of Kumquat eventueel te vervangen door een scheutje sinaasappelsap)
  • Een theelepel geraspte sinaasappelschil

Ook deze cake bak je gedurende 45-60 minuten op ca. 160 graden. Doe de tandenstokertest om te controleren of de cake  goed gaar is.
Als je cake gelukt is, laat je hem helemaal afkoelen.  Ondertussen maak je de pistacheroom. Ik maakte hem met mascarpone en slagroom. Wil je dat niet, gebruik dan de ingrediënten tussen haakjes.
Je hebt nodig:

  • De gewelde pistachenoten en amandelen
  • 250 gram mascarpone (te vervangen door zijden tofu)
  • 125 ml slagroom (te vervangen  door een opklopbare plantaardige room- van Alpro bijvoorbeeld)
  • 130 gram ongeraffineerde suiker
  • Scheutje sinaasappellikeur

Dit is hoe het gaat:
Laat de mascarpone of de zijden tofu even op kamertemperatuur komen. Ondertussen ‘dubbeldop’ je de pistachenoten. Als de noten geen vliesje meer hebben, hoef je dat uiteraard niet te doen.  Vervolgens pureer je de gewelde noten met behulp van een staafmixer of keukenmachine. Zet de notenpuree even apart.
In een andere kom meng je nu de mascarpone (zijden tofu) met de (plantaardige) slagroom, de suiker en een beetje sinaasappellikeur. Met behulp van een mixer klop je het tot een lobbige, maar toch vrij stevige room. Schep de notenpuree er door en mix nog even goed. Proef ook even of de smaak in orde is! Zet de room vervolgens even inde koelkast.
De afgekoelde cake snijd je overdwars door. Zorg ervoor dat de bodem niet te dun is! Met een lepel hol je het midden van de cake nog wat uit. De kruimels heb je nodig, dus gooi ze niet weg. Nu gaan we  ook de bovenkant van de cake verkruimelen. Doe dat in een ruime kom en gebruik lekker je handen!
Neem de room uit de koelkast en schep die op de bodem van de cake. Dat hoeft niet helemaal gelijkmatig, hoor. Het beste maak je er een soort bergje van. De kruimels verdeel je over de roomberg, druk heel voorzichtig wat aan. Echt voorzichtig hè! Anders  druk je de room eruit.
Als je kruimels over hebt: bewaar ze in een bakje in je diepvries; je kunt ze later nog eens gebruiken als bodem voor een andere taart.
Zet de taart nu even in de koelkast om op te laten stijven. Garneer met nog een paar pistachenoten  en eventueel wat gesmolten chocolade. Serveer lekker koel! Taart over? Vries ‘m in! Je kunt hem ook als een soort ijstaartje eten!
Ik wens jullie een hele smakelijke dag toe!

*Door Suzy DO

Laat een leuke reactie achter!