Een galette is een ronde deegbodem die knapperig is en zowel hartig als zoet kan worden gevuld. Voor een traditioneel tintje vouwen we de randen naar binnen zodat we een rustiek bladerdeeg taartje krijgen. Deze peren variant is net uit de oven het allerlekkerst en je maakt hem af met wat gedroogde biologische lavendel. Ik kocht mijn lavendel op de biologische markt maar bij bijvoorbeeld Pit&Pit kun je de eetbare lavendel online bestellen. Voor het gemak gebruik ik dit keer een kant en klare glutenvrije bladerdeeg van Lieke is vrij.
Wat heb je nodig:
- glutenvrij bladerdeeg
- glutenvrij paneermeel
- 3 a 4 peren
- honing
- lijnzaad
- biologische eetbare lavendel
* en wat roomkaas, crème fraîche of vanille ijs!
Neem je bladerdeeg op tijd uit de vriezer, laat op kamertemperatuur komen en kneed 4 plakjes tot een nieuwe deegbol, vervolgens rol je deze weer uit tot de grote van een pizza. Bestrooi de bodem met je paneermeel zodat hij knapperig blijft en het sap van de peren niet weg kan. Verwarm je oven alvast voor op 190 graden (ik gebruik een elektrische oven). Schil je peren en snijd ze in stukjes of partjes. Drapeer ze in het midden van je bodem. Nu mag je naar gelieve de honing over je peertjes heen schenken, strooi er nog wat gebroken lijnzaad overheen en vouw de randen naar binnen. Bak voor ongeveer een half uur onder in je oven. Verplaats na 20 minuten de galette naar het midden. Als je galette knapperig en lichtbruin van kleur is, dan is hij klaar. Strooi de lavendel over je ijs of roomkaas en geniet van je heerlijke perentaart!