Glutenvrije vegan mokka taart

raw mokka taart

Laatst ging ik uit eten in Amsterdam bij de Golden Temple een vegetarisch en veganistisch restaurant in de Utrechtsestraat. De Golden Temple heeft een vrolijke kaart met gerechten uit diverse wereldkeukens en nu komt het allerbeste, veel van die gerechten zijn ook glutenvrij! Op reservering kun je hier ook terecht met coeliakie, ze gebruiken dan een aparte keuken boven in het pand en er is me verteld dat ze een heerlijke glutenvrije pizza kunnen maken.

Op de website van Golden Temple kun je alvast kijken welke gerechten glutenvrij zijn, hier staat een GF achter. In de veganistische gerechten zit geen zuivel dus die zijn ook geschikt voor een lactosevrij dieet.

Na een heerlijke tafel vol met kleine curry’s salades en spring rolls kwam het dessert, een rawfood vegan mokka taart. Hij was zo lekker dat ik thuis besloot om hem na te gaan maken. Voor mijn verjaardag maakte ik dus deze heerlijke mokkataart, in plaats van suiker gebruikte ik agavesiroop. Er zit geen lactose in en hij is natuurlijk glutenvrij.

Voor de bodem:

150 gram hazelnotenmeel (amandelmeel mag ook)
4 a 5  medjoul dadels (verse dadels)
25 gram rauwe cacao
rauwe cacao nibs 2 el
een snufje zout (zeezout)
en verse vanille

Voor de vulling:

200 gram rauwe cashewnoten (minstens 4 uur weken in water)
100 ml agavesiroop
120 ml espresso of sterke koffie
120 ml gesmolten kokosolie
75 gram rauwe cacao

voor de topping:

100 ml agavesiroop
125 ml kokosolie
100 gram cacao
verse vanille
snufje zout

Ik gebruik een springvorm met een diameter van 18 cm. Ik vet de vorm goed in met kokosolie.
Je hebt voor dit recept wel een goede keukenmachine of krachtige blender nodig.

Vergeet niet om eerst je cashewnoten te weken in koud water.

Doe alle ingrediënten voor je bodem in de keukenmachine, begin met de dadels en laat net zo lang draaien totdat je een stevige en plakkerige massa hebt. Soms zijn je dadels niet vers genoeg en dus niet nat genoeg. Voeg dan stapsgewijs nog wat kokosolie toe, deze stolt weer in de koelkast en werkt in dit geval als een soort van lijm.

Druk je “deeg” dan goed aan in je springvorm. En met goed aandrukken bedoel ik heel goed aandrukken. Je wilt tenslotte een mooie bodem. Zet even weg in de vriezer.

Maak je keukenmachine even snel schoon en begin met de vulling. Alles in de keukenmachine en laten draaien totdat er een mooie mousse ontstaat. Je wilt geen stukjes cashewnoot zien. Schenk dan de vulling over je bodem en plaats je taart afgedekt in het vriesvak. Na ongeveer een uurtje kun je de bovenkant gaan maken. Je vulling moet dan helemaal afgekoeld en gestold zijn. Het kan dus ook de volgende dag. De taart bewaar je trouwens in de vriezer, voor het serveren haal je hem even uit. Ongeveer 15 min. van te voren.

Voor de topping smelt je simpelweg de kokosolie met de rest au bain marie, dus in een bak op een pannetje met zachtjes kokend water.
Roer met een garde totdat je een mooie chocolade saus hebt. De echte chocolade liefhebber kan natuurlijk ook gewoon nog wat extra pure chocolade toevoegen ;-)
Schenk je chocolade over je bevroren taartje en zet weer even in de vriezer.

Nu rest ons alleen nog het opeten, en dat gaat vrij gemakkelijk met dit soort ingrediënten. Ik vind hem zelf erg geslaagd en ben erg benieuwd naar wat jullie ervan vinden. Laat me vooral dus even weten of hij gelukt is. Via instagram kun je ons bijvoorbeeld taggen met #bakersandfakers of stuur een berichtje via Facebook of hieronder.

Morgen ga ik naar de Nationale Gezondheidsbeurs in Utrecht, dit jaar is er ook veel aandacht voor gezond en aandachtig eten. Door Thermae  zijn we uitgenodigd voor een mooie lezing en een gezellige bloggersborrel. Ik moet bekennen dat ik nog nooit eerder naar zo’n beurs ging dus ik ben reuzebenieuwd. Ik ga natuurlijk vooral letten op alles dat met gezond eten te maken heeft en ik ga helemaal niks aan glutenvrij eten meenemen!!! Jaah, ik durf ;-)

Veel plezier met deze heerlijke en best gezonde taart. En misschien tot morgen!

 

Laat een leuke reactie achter!