Tag: aardbeien

Cheesecake met verse aardbeiensaus

Een traditionele cheesecake is nog altijd mijn favoriet.
Voor deze variant gebruik ik de kwarkcake die ik laatst al had gebakken.
Met ongeveer de helft of 4 dikke plakken cake, gemengd met 2 eetlepels gesmolten kokosolie, boetseer ik mijn taartbodem. Het recept van de kwarkcake die ik nu als bodem gebruik staat hier.

Je kunt natuurlijk ook een bodem maken van glutenvrije koekjes, misschien heb je nog wat granolo in huis. Maar ik moet zeggen dat ik zelf erg blij ben met deze zachtere bodem.

Voor de cheesecake vulling:

  • 300 gram roomkaas (of een lactosevrije vervanger)
  • 1 el glutenvrij bloem
  • 2 kleine biologische eieren
  • 2 el kwark (of soya yoghurt)
  • 1 tl geraspte citroen schil biologisch
  • 1 el citroensap
  • 75  gram suiker (of een andere zoetstof)

Doe alle ingrediënten in je blender of keukenmachine en pulseer tot een mooi egaal beslag.
Bij een goede keukenmachine zou een minuutje genoeg moeten zijn.
Verwarm je oven alvast voor op 175 graden. Vet je springvorm goed in met kokosolie of bekleed hem met bakpapier. Druk eerst je cakemengsel goed aan en maak een stevige bodem. Schenk hier je beslag op. Zorg dat de oven op temperatuur is en plaats je cheesecake op een rooster in het midden. Bak je cheesecake voor zo’n 40 minuten op 175 graden. Laat de cake in je oven langzaam afkoelen nadat je de oven hebt uitgeschakeld. Haal ‘m er dus pas uit als de oven geheel is afgekoeld. Zo voorkom je dat het midden van je taart weer inzakt.

Je bewaart de cheesecake in de koelkast en serveert ‘m koud. Ik heb nog steeds behoorlijk veel aardbeien in huis en besluit om er een verse aardbeiensaus bij te serveren. Normaal zou je de aardbeien met suiker inkoken tot siroop maar omdat de aardbeien vers eigenlijk veel lekkerder en ook gezonder zijn probeer ik ze ditmaal eens gewoon puur te gebruiken. Ik maak de aardbeien dus even schoon en doe er gewoon een paar in de blender. Alsof ik een sapje zou maken. Als je aardbeien nog een beetje zuur zijn kun je er een beetje honing of agavesiroop bij doen. Maar omdat de cheesecake al vrij zoet is van smaak kan hij best wel een friszure aardbeiensaus hebben. Een geslaagde combinatie! Deze cheesecake smaakt naar zomer.

Fijne moederdag nog!