Tag: chocoladetaart

Savoiardi chocoladetaart met bosvruchten

Wisten jullie dat het savoiardi koekje oftewel ‘de lange vinger’ oorspronkelijk is verzonnen als broos koekje voor bij een glas champagne? Ik ken de lange vingers alleen maar als hét 1e koekje uit mijn kindertijd en later weer geïntroduceerd bij het maken van tiramisu, deze bijvoorbeeld! (klik). Maar ik gebruik ze vandaag ter decoratie van een rijke chocoladetaart gevuld met kokosroom en bosvruchten. En geloof me dit is dé perfecte Valentijnsdag taart!

Ik gebruik de lange vingers of eigenlijk savoiardi’s van het glutenvrije merk Schär, die zijn qua uiterlijk nóg mooier en nét iets luxer dan de lange vingers die je meestal tegenkomt. De glutenvrije chocoladetaart ‘die verstopt zit onder een boeket van bosvruchten, maak ik natuurlijk zelf en ook de kokosroom is zelfgemaakt. Verder zit er ook nog een dikke laag bosvruchtenjam tussen de twee lagen taart en een beetje poedersuiker maakt het plaatje helemaal compleet. Het lintje is trouwens puur ter decoratie want we plakken de koekjes ook vast met een beetje glazuur. Maar hey! Zonder zo’n rood lint is ‘t natuurlijk geen Valentijnstaartje meer. ;))

Savoiardi chocoladetaart met bosvruchten
Recipe Type: Cake en Gebak
Cuisine: Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Blikje kokosmelk 1 dag van te voren al in de koelkast plaatsen! 2 taartvormen van 15cm Oven verwarmen tot 175 graden
Ingredients
  • Savoiardi glutenvrije lange vingers (precies 1 pak van Schär)
  • 100 gram bosbessen
  • 100 gram bramen
  • 100 gram rode besjes
  • 200 gram pure chocolade (in kleine stukjes)
  • 50 gram roomboter (of plantaardige vervanging)
  • 4 eieren medium formaat gesplitst
  • 150 gram suiker
  • 20 gram cacao
  • vanille suiker 1 a 2 el
  • 20 gram glutenvrije bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • mespunt kaneelpoeder
  • bosvruchtenjam
  • 1 blik kokosroom gekoeld
Instructions
  1. Begin met de kokosroom, schep voorzichtig alleen de room uit het blik. Het kokoswater hebben we niet nodig. Klop de room met wat suiker of honing goed luchtig en laat alvast opstijven in de koelkast.
  2. Zet je vruchten en de lange vingers alvast klaar.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden. (ik heb een elektrische oven)
  4. Bekleed de twee bakvormen alvast met bakpapier of vet ze goed in.
  5. Smelt de chocolade samen met de boter au bain marie
  6. Splits de eieren en klop de eiwitten met de helft van de suiker tot stijve pieken
  7. Klop in een andere kom de eierdooiers samen met suiker, vanille, kaneel, zout, bloem, cacao en de bakpoeder tot een schuimig mengsel.
  8. Op het laatst mag ook de chocolade erbij, Let op dat deze niet meer al te heet is anders zal het ei meteen stollen en dat is niet goed.
  9. Spatel de opgeklopte eiwitten nu voorzichtig door het deeg en verdeel het deeg over de twee taartvormen.
  10. Bak ze voor zo’n 40 a 50 minuten in het midden van je oven of tot ze terugveren.
  11. Laat de cake helemaal afkoelen op een rooster en bouw dan je taart op.
  12. Eerst een laag chocoladecake met daarop een laag bosvruchten jam, daarop weer een chocoladecake. Plak de lange vingers met een mengsel van wat poedersuiker met een paar druppels water aan de zijkanten van de taart. Schep de kokosroom in het midden en plaats er de vruchten op. Maak af met een beetje poedersuiker en een mooi decoratielint.

 

À la & chocoladetaart met fudge en nougatine. Glutenvrij én Vegan.

plateau-a-la.jpg

Boffen wij even, vorige week kwam er hier een “klein maar fijn” kerstpakketje aan. De lieve meiden van À la stuurde ons de meest dromerige tafelaccessoires. Speciaal voor deze gelegenheid bakken we een best gezond chocolade taartje met fudge zonder geraffineerde suikers en nougatine. En kaneel! want al die mooie koperen bakjes zijn ideaal voor je allermooiste kruiden. Erg leuk om daarna ook gewoon op tafel te zetten. Het recept voor de mooie panna cotta met lychees staat hier.
Voordat ik het recept met jullie ga delen, nog heel even iets over dit mooie merk.  À la vertelt graag mooie en verre verhalen. De sieraden van À la, die werkelijk prachtig mooi zijn en ook super draagbaar, worden bijna allemaal gemaakt in Indonesië. In een klein zilverfabriekje komen deze mooie ontwerpen nog steeds ambachtelijk tot stand. De producten van koper worden door Jumbo gemaakt. Een Indonesische man die Australische munten omsmelt om er vervolgens deze prachtige voorwerpen van te maken. Sommige producten komen helemaal uit Afrika, andere weer uit India. Souvenirs van verre reizen. De dames vinden het soms maar moeilijk om deze vaak unieke exemplaren te verkopen. Maar ze doen het toch! Waarom? Omdat ze die mooie verhalen graag met ons delen. À la is zo Fair als het maar zijn kan. Met alle productiebedrijfjes is nauw contact. À la zorgt voor eerlijke werkomstandigheden en dat vertaalt zich weer in de afwerking. Deze accessoires en sieraden worden met liefde gemaakt. Bakers and Fakers is alvast fan.

 

“Two women who want to relive instead of renew. Two travellers who are boundless in different ways. Two collectors who want to reinvent identities. À la is the answer to the questions: what do we love and what do we like to share with others? A la tells stories of products, people and cultures. The need to travel, to discover and to meet equals around the world. À la is curious and is therefore always searching for unique pieces with a special story that will create new memories with you. Being aware of a certain feeling; the feeling that emerges when we find a product that fits our imagination. À la satisfies the desire for this feeling. À la wants to make you curious and would like to share the passion for jewellery and lifestyle products. Our passion to travel makes it possible for us to search for items with a rare identity and impressions to share. There are some products that we duplicate to make them accessible for everyone and products we have collected ourselves.
We create and curate. Give and take. Adopt and share. We want to present our products À la others, not keeping everything for ourselves. We give you the opportunity to make our products À la your own.”        – À la

Ik word zelf ontzettend blij van de twee hertjes, de kandelaars komen uit een klein dorpje in India en ze zijn gemaakt van gerecycled koper. Ze wegen best veel en staan dus lekker stevig. Ontzettend leuk voor tijdens de kerstdagen! Maar hier blijven ze daarna ook gewoon staan hoor :-)

 

Chocoladekaneeltaart met fudge en nougatinetopping.
Glutenvrij, vegan én lekker!

Voor de taart:
180 ml amandelmelk
1 tl appelazijn
3 el appelmoes
2 el koffie
80 ml gesmolten kokosolie
verse vanille
150 gram glutenvrij bloem
80 gram suiker of vervanger (ik gebruik agave en gembersiroop)
60 gram cacao poeder
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
snufje zout
snufje kaneel

Voor de fudge of karamelsaus (150ml):
1 liter vers geperst appelsap (gebruik een juicer) óf ongezoet biologisch appelsap
2 el kokosolie
zeezout, naar smaak

Voor de nougatine:
hazelnoten
agavesiroop
1 tl kokosolie

Mix eerst de amandelmelk met de appel azijn en laat even staan.
Voeg dan de olie, koffie, vanille en appelmoes toe en mix alles luchtig met een handmixer of keukenmachine.
Nu mag de bloem, suiker en de rest erbij. Mix alles goed door en spatel je beslag in een ingevette taartvorm.
bak de taart voor een half uur op 175 graden in het midden van je oven.

De fudge of karamelsaus op basis van appel maak je het beste al van te voren. De appelsap laat je langzaam op het vuur een beetje indikken,
voeg dan de kokosolie, zout en de agavesiroop naar smaak toe en schenk in een jampot. Bewaren doe je in de koelkast. Ook lekker op je brood!
Ik kwam het recept tegen bij “Blij Zonder Suiker” een heerlijke website!

De nougatine is zo gemaakt. Neem wat hazelnoten (of andere noten) en karameliseer ze kort in de agavesiroop (of gewone suiker). Even laten afkoelen en dan in de keukenmachine.
Je hebt nu een heerlijke en gezonde nougatine die bijna overal bij past, op een muffin, in de yoghurt zelfs als cheesecake bodem. Maak zoveel als je wilt, want in een weckpot kun je de nougatine prima en lang bewaren. Tot gauw!

Liefs,

             Emmelou

Rite de passage en chocoladetaart

Rite de Passage

Met de supermaan kwamen ook meteen de eerste tekenen van herfst. Ik was die zomer meer dan beu. Vreemd vond ik de zonnige dagen in deze roerige tijd. Ik las de kranten en keek naar buiten en zag daar een stralende zon, mensen in zomerse kleren, niets aan de hand.

Mijn frambozen zijn laat dit jaar, maar ze zijn reusachtig en zoet. Steeds als je even niet kijkt transformeren deze eerst nog albino achtige vruchten tot glanzende rode wezentjes, bijna zonde om te plukken. Ik spaar ze op en maak er gauw iets moois mee.

Afgelopen weekend tijdens de supermaan was er een groot diner, een rite de passage, want kleine zusjes worden groot en dat betekent in dit geval een groot diner. Ik deed de aankleding en een petit grand dessert. In kleine bonbon vormen maakte ik haar favoriete cheesecakes, het was een prachtig dessert en ik zal ze gauw voor ons blog nog eens namaken.
Als afsluiter waren er ook drie taarten, de kokosroomtaart, de yoghurttaart en een overheerlijke chocolade taart die er vreselijk ongezond uitzag maar stiekem zo slecht niet is. Hij is natuurlijk glutenvrij en zelfs zonder suiker (op de honing na, maar dat noem ik geen ongezonde suiker:-)

Je maakt hem met;

150 gram amandelmeel
60 gram cacao poeder
2 el honing
1 tl bakpoeder of baking soda
1 flinke el kaneel
een snufje zout
150 ml gesmolten kokosolie
4 biologische eieren
vanille vers

Voor de vulling;

Een bakje frambozen
1 el goji bessen

Voor de topping;

50 gram kokosolie
2 el cacoa (rauw)
2 el honing

Oven op 175 graden

Eerst meng je de eieren met de honing en de vanille tot een luchtige massa, gewoon met een garde.
In een andere kom meng je het amandelmeel met alle andere droge ingrediënten behalve de cacao poeder die meng je eerst met de kokosolie tot een prachtige chocolade. Nu mag de chocolade bij de luchtige eieren en dan mag alles bij elkaar. Klop nog even goed door. Gebruik nu een lepel of spatel.
Plaats het chocolade beslag in een ingevette springvorm van ongeveer 21 cm. Bak voor 40 minuten op 175 graden. Kijk met een houten prikker of je taart goed is en laat helemaal afkoelen.

De vulling is niets meer dan wat frambozen op het vuur met 100 ml water, als je wilt nog wat suiker of honing maar niet noodzakelijk. De gojibessen spoel je even af met koud water. Als je frambozen even hebben staan pruttelen mag het vuur uit en voeg je de gojibessen toe. Laat even afkoelen.

Als de taart volledig is afgekoeld haal je voorzichtig met een scherp lang mes de bovenkant eraf. Wees niet ongeduldig en wacht echt tot de taart is afgekoeld want anders word het een grote teleurstelling.
Smeer nu de bovenkant van je onderste helft in met het frambozen siroopje en verdeel de gojibessen gelijkmatig.
Nu mag de bovenkant er weer op en gaan we de topping maken. Een gezonde chocolade ganache. Smelt de kokosolie op laag vuur of au bain marie, voeg de cacao en honing toe en schenk deze voorzichtig over de bovenkant, smeer uit met een handige spatel of mes en laat je prachtige taart wederom nog even afkoelen.
Garneren doe je met wat verse munt, misschien wat kleine bloemetjes. Of nog wat gojibessen.

Geniet!