Tag: coeliakie

In gesprek met Mirjam van ‘Ik ben Glutenvrij’

Ik deed onlangs in samenwerking met Schär een ontzettend leuk interview met Mirjam van het geweldige blog: Ik ben Glutenvrij. Dé plek waar je alles leest over de ervaringen van een jong gezin met coeliakie.
We hebben het over haar blog, de voor- en nadelen van de glutenvrije hype, de onderdiagnose van coeliakie, glutenvrije bakgeheimen én we delen een van Mirjams favoriete recepten, tiramisu!

Ik ken het blog van Mirjam al sinds ik zelf de diagnose kreeg. Ik Ben Glutenvrij was eigenlijk een van de allereerste plekjes op internet waar ik herkenning vond in mijn zoektocht naar glutenvrije producten, recepten en handige tips en trucs kon lezen.
Ik vroeg aan Mirjam hoe haar blog eigenlijk is ontstaan…

Het begin

Mirjam verteld dat het bloggen aanvankelijk begon met het delen van updates over haar verbouwing voor vooral vrienden en familie, langzaam groeide het bloggen uit tot een veel terugkerend ritueel waarbij ze alles van zich af kon schrijven.
Toen ze werd benaderd voor een interview over haar persoonlijke verhaal omtrent haar miskraam en coeliakie kwam ze tot het besef dat er meer mensen meelazen met haar updates en langzaam ontstond toen het idee om de blogs te splitsen.
Zo kwam Ik ben Glutenvrij tot stand en inmiddels is de blog uitgegroeid tot een heus naslagwerk over coeliakie. Ik verwijs beginnende coeliasjaken nog dikwijls door naar Mirjams blog om de fijne kneepjes van het glutenvrije leven te leren.

Groot verlies

Mirjams eigen verhaal is bijzonder maar helaas niet uitzonderlijk. Toen Mirjam voor de eerste keer zwanger werd van een tweeling heeft ze haar kindjes helaas verloren. Dat kwam achteraf gezien door de niet gediagnosticeerde coeliakie.
Toen Mirjam er na het grote verlies steeds slechter aan toe was is uiteindelijk coeliakie ontdekt.

Lees hier het indrukwekkende verhaal van Mirjam en haar verlies.

Maar dat is niet per se wat Mirjams verhaal zo bijzonder maakt. Het is vooral de veerkracht waarmee Mirjam haar verhaal nu deelt. De dankbaarheid die kwam bij de geboorte van de volgende kinderen schijnt door in elke foto en in elk blog.
Haar inzet voor meer bekendheid rondom coeliakie, mede omdat niemand de hel die zij heeft doorstaan zou mogen meemaken, is wat Mirjam pas echt zo bijzonder maakt.

Onderdiagnose

Wist je trouwens dat ongeveer 170.000 mensen in Nederland een glutenintolerantie (coeliakie) hebben, maar slechts 30.000 mensen hiervan pas zijn gediagnosticeerd?

Om deze onderdiagnose aan te pakken heeft Schär onlangs een handige zelftest (klik hier voor de test) ontwikkeld waarmee je kan ontdekken of je mogelijk intolerant bent voor gluten. Neem bij een positieve uitslag altijd contact op met je huisarts.

Gezinsleven

Zodra we het hebben over haar gezinsleven hoor ik Mirjam glunderen van trots. Behalve zijzelf heeft dochter Mirthe nu ook de diagnose coeliakie. Dit betekent een aantal praktische logistieke aanpassingen in het gezinsleven. Op de ontbijttafel staat alles in tweevoud. De eettafel is éxtra groot zodat de kans op kruisbesmetting minimaal is. Man Erik en hun andere dochter weten inmiddels heel goed waar ze rekening mee moeten houden.
Het is heel bijzonder om te horen hoe ook de andere leden van dit gezin rekening houden met de ziekte van Mirjam en Mirthe.

De hype

Wanneer we samen praten over de glutenvrije hype en de voor- en nadelen verteld Mirjam dat ze vooral verschil merkt zodra ze buiten de deur gaat eten. Voorheen was een restaurant altijd duidelijk over de mogelijkheden omtrent glutenvrij eten maar tegenwoordig gaat het vaak mis. Restaurants bieden vaak een glutenvrij menu aan zonder precies te weten hoe het echt werkt en dat zorgt voor misverstanden en vaak ook vervelende klachten. Een groot voordeel van de glutenvrije trend is wel het feit dat er nu zo veel meer glutenvrije producten zijn en ook de verkrijgbaarheid is onwijs gegroeid. Waar we vroeger nog 3 uur moesten rijden voor een smakelijk glutenvrij brood kunnen we nu in elke supermarkt wel iets vinden.

Tip van Mirjam

Als ik Mirjam vraag naar haar favoriete glutenvrije foodhack, iets dat ze eigenlijk wel eerder had willen ontdekken dan noemt ze fyberhusk. Dat maakt écht het verschil bij het bakken van je eigen brood.
Maar nu het aanbod in glutenvrije producten zo groot is moet Mirjam wel toegeven dat ze niet meer zoveel bakt als vroeger.

Tiramisu

We sluiten ons fijne gesprek af met de vraag naar een favoriet product of een lekker recept. Mirjam denkt even na maar noemt dan de tiramisu met advocaat. Ze gebruikt de lange vingers van Schär en we mogen het heerlijke recept met jullie delen.

Ik zou natuurlijk Bakers and Fakers niet zijn als ik er een kleine variatie op maak en de tiramisu niet in een grote schaal, maar in kleine individuele glaasjes serveer. Een luxe dessert waar iedereen van kan meegenieten.
De lange vingers in dit recept zijn eigenlijk net zo lekker als de variant mét gluten en het zal je gasten geeneens opvallen dat dit dessert stiekem wel degelijk glutenvrij is. Geniet er van!

Het recept voor glutenvrije tiramisu met advocaat

*zet 4 mooie glaasjes klaar

Ingrediënten:
• 2-3 eetlepels amaretto of koffielikeur
• 100 ml espresso
• 125-150 gram lange vingers verkruimeld (Mirjam gebruikt de Savoiardi van Schär)
• 125 ml slagroom
• 35 gram basterdsuiker
• 200 gram mascarpone
• 100 ml advocaat
• cacaopoeder

Aanwijzingen:

1. Schik de lange vingers verkruimeld in de glaasjes.
2. Meng de likeur met de afgekoelde espresso en giet over de laag kruimels.
3. Klok de slagroom met de basterdsuiker en meng dit met de mascarpone en advocaat. Verdeel over de laag lange vingers.
4. Herhaal bovenstaande stappen tot de glaasjes vol zijn.
5. Bestuif de bovenkant met gezeefde cacao en plaats de glaasjes minstens 3 uur afgedekt in de koelkast.

* Mirjam maakt in dit recept gebruikt van de lange vingers van het merk Schär. Kijk voor meer informatie op de website van Schär. Voor de blog van Mirjam neem je een kijkje op: Ik Ben Glutenvrij.

 

 

De meest voorkomende fouten bij een glutenvrij dieet

Je hebt zojuist te horen gekregen dat je nooit meer gluten mag hebben.
Maar wat zijn gluten eigenlijk?
En wat zijn de meest gemaakte fouten bij een glutenvrij dieet.
Lees gauw verder want sommige glutenfoutjes maken we allemaal weleens een keer!


Let op! en let dan nóg beter op

Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, (spelt, kamut) rogge en gerst. Omdat veel van deze granen ook worden gebruikt in reguliere producten moet je altijd goed opletten! Dat betekent een leven lang etiketten lezen. Zelfs van producten die je altijd al veilig eet. Want op nummer 1 staat een glutenfout die helaas zélfs de meest ervaren “coelisjaak” nog weleens nekt.

De ingrediënten zijn opeens anders

Je favoriete chips die voorheen altijd zonder tarwe werden bereid. De mayonaise die opeens wél gluten bevat. Ik heb zelf weleens bijna moeten huilen, toen bleek dat mijn favoriete pastasaus opeens niet langer glutenvrij was. Je word eerst verdrietig, dan boos en dan volgt toch echt die fase van rouw en afscheid. Helaas kunnen wij elkaar nooit meer zien! Een glutenvrij dieet betekent écht een leven lang kleine lettertjes lezen. Elke keer weer. *Hoe lees je etiketten? 

Kruisbesmetting

De bestekla precies onder het aanrecht waar ook het normale brood word belegd.

Vooral als je nog maar net glutenvrij moet eten wil het thuis in de keuken vaak nog misgaan. Kleine broertjes die dezelfde pot pindakaas delen. De bestekla precies onder het aanrecht waar ook het ‘normale’ brood word belegd. Ovens en gedeelde tosti-ijzers. Voor iemand met coeliakie kan schoon niet schoon genoeg zijn. Wees slim en verklein de kans op fouten door handig gebruik te maken van naamstickers, gescheiden keukenkastjes, aparte snijplanken en een vrolijke “handen wassen” routine.

Glutenspoken

Waar ik net nog zeg dat kruisbesmetting iets is om écht op te letten wil ik ook benadrukken dat je natuurlijk nooit mag overdrijven. Er zijn nu eenmaal gluten in deze wereld. Het is helaas niet anders. Vooral bij kinderen is het belangrijk om ‘het gluten probleem’ nooit groter te maken dan het is. Natuurlijk moeten glutenmamma’s altijd voorzorgsmaatregelen nemen en wat zijn ze daar goed in! Petje af lieve glutenmamma’s. Maar… kinderen mogen soms ook fouten maken, dat is heel erg leerzaam en schoolreisjes zijn veel te belangrijk om te missen. Laat de angst voor een glutenfout nooit in de weg staan van plezier maken.

Kan sporen bevatten

Er is een groot verschil tussen de zin’ Bevat sporen van…’ of ‘Kan sporen van gluten bevatten’. Bij de eerste zal ik het product absoluut niet kopen. De kans is gewoon ontzettend groot dat er tijdens het productieproces gluten in terecht zijn gekomen maar bij de 2e maak ik gebruik van een beetje gezond verstand. Bij chocolade of snoepgoed kan ’t wat mij betreft best. Er zitten immers geen gluten in en het komt niet uit een bakkerij waarbij de gluten onbedacht ronddwarrelen. Ik heb zelf nog nooit last gehad van deze keuzes maar ben jij iemand die ontzettend gevoelig is kies dan alleen voor producten die gecertificeerd glutenvrij zijn.

Tarwezetmeel

Huh! Tarwe! Maar dat zijn gluten. Er zijn glutenvrije producten waar toch tarwe inzit. En ik geef toe dat is ontzettend verwarrend. Toch mag je deze producten (mits er een glutenvrij keurmerk op staat) gewoon veilig eten. De gluten zijn eruit gehaald. Het meel is bewerkt en gewassen tot het punt dat het nog nauwelijks gluten bevat. Zodra een product minder dan 20mg per kilo aan gluten bevat mag het glutenvrij genoemd worden.

Haver, spelt, boekweit en rijstmeel

Haver is inderdaad van nature glutenvrij. Toch mag je bij een glutonintolerantie geen gewone haver kopen. Tijdens het productieproces vindt er namelijk bijna altijd kruisbesmetting plaats en dit houdt in dat veel haver toch een heleboel gluten kan bevatten. Je koopt dus altijd havermout met een glutenvrij keurmerk op de verpakking. Hetzelfde geldt voor boekweitmeel en rijstmeel. Spelt is eigenlijk gewoon tarwe. Spelt is daarom nooit glutenvrij!

Frituren

Sommige mensen denken dat omdat gluten een eiwit is je deze op hoge temperaturen weg kunt bakken. Dit is helaas echt niet waar. Ook bij ’t frituren moet je nog steeds zorgen voor veilige glutenvrije producten en een schone frituurpan. Tip! Veel glutenvrije snacks kunnen ook best in de oven en er zijn ook ovenfrietjes die glutenvrij zijn. Buitenshuis zijn er ook al een aantal snackbars in Nederland die glutenvrij kunnen garanderen. Kijk bijvoorbeeld eens op deze handige pagina voor een overzicht. Op livaad staan ook alle pretparken. Maak ook gebruik van de handige app Glutenfree Roads!

Gluten in non-food

Denk aan tandpasta, make up! Limonade of stoepkrijt. Vooral bij de uitgifte van medicatie blijkt het nogal eens mis te gaan. Helaas is niet elke apotheker of arts altijd even alert en dat betekent dat je zelfs bij je medicijnen heel goed de bestanddelen moet doornemen voordat je ze inneemt.

Lees ook dit artikel over gluten in Non Food (klik hier)

Ik ben ook heel benieuwd naar jullie #glutenfoutjes. Het glutenvrije dieet is soms best een gedoe en bijna iedereen maakt weleens een keer een foutje. Het is ook helemaal niet erg als het soms even duurt voordat je precies weet wat wel en niet mag. Jij hebt immers geen opleiding tot diëtiste gedaan. Wees niet te streng voor jezelf als het soms toch een keertje misgaat.

Handige websites:

1e hulp bij Coeliakie
NCV
Coeliakieforum
Glutenfree Roads
Glutenvrije recepten

Gluten in Non Food. Daar waar je het niet verwacht.

 

Dat gluten in een hele hoop voedingsmiddelen zitten is natuurlijk al lang en breed bekend. Gelukkig kunnen we tegenwoordig voor heel veel lekkernijen een goed én lekker glutenvrij alternatief vinden. Maar dat ik ook moet opletten als ik mijn tanden wil poetsen of mijn lippen wil stiften kwam als een verrassing. Vandaag hebben we het over gluten in Non Food.

Gluten zitten soms in de meest gekke dingen verstopt. Vooral als je erg gevoelig bent voor gluten zijn er een aantal producten waarbij je altijd alert moet zijn.

Tandpasta

Er zijn een aantal tandpasta’s die gluten kunnen bevatten. De normale tandpasta is meestal gewoon glutenvrij maar speciale tandpasta’s tegen aanslag van bijvoorbeeld thee, koffie of sigaretten kunnen soms gluten bevatten. Ook in de kleefpasta’s voor een kunstgebit zitten soms gluten.

Cosmetische producten

Nu is het natuurlijk niet de bedoeling dat je die shampoo ook in je mond stopt ? Maar wat dacht je van een lippenstift of handcrème? Die zou je best wel eens per ongeluk binnen kunnen krijgen.  Er zijn ook mensen met een gluten intolerantie die een huidreactie krijgen bij het gebruik van gluten bevattende cosmetica of verzorgingsproducten. Ik koop zelf in ieder geval liever geen verzorgingsproducten op basis van tarwe of haver. Ik koop bijvoorbeeld ook geen afwasmiddel met gluten.  Het voelt gewoon een beetje vreemd als je al zo lang gluten probeert te vermijden en ik zou toch bang zijn dat ik het via deze weg zou binnenkrijgen.

Knutselspullen

Vooral met kleine kinderen moet je altijd waakzaam blijven voor verborgen gluten. Met name jonge kinderen willen sommige spullen dikwijls in de mond stoppen. Zo’n felgekleurd potlood ziet er immers best smakelijk uit, nietwaar? Maar het kan zomaar zo zijn dat de kleurtjes, de klei, lijm of het stoepkrijt helaas van gluten bevattende producten is gemaakt. Laat kinderen na het knutselen in ieder geval altijd goed de handen wassen en probeer kruisbesmetting te voorkomen.

Thee en koffie

Normaal is je thee of koffie gewoon glutenvrij maar het kan voorkomen dat er toch nog gluten in zitten verstopt. In de vorm van gerstsmoutextract kan ’t bijvoorbeeld zo zijn dat je thee een extra donker kleurtje krijgt. Ook sommige oploskoffie of poedermelk bevat gluten. Met name bij koffie apparaten die je vaak op de werkvloer tegenkomt, is het even opletten geblazen. Vooral machines die naast koffie ook soep maken, waarbij de soep uit dezelfde uitgang als de koffie komt, is er bijvoorbeeld grote kans op kruisbesmetting.

Limonade

Ook in limonade of siroop kan gluten zitten. Vaak in de vorm van gerstsmoutextract maar er zijn zelfs limonadesiropen waar gewoon tarwe in zit. Het is mij niet helemaal duidelijk waarom -want een siroop of limonade kan prima zonder gluten! Maar wees dus vooral voorzichtig bij het kopen van dit soort producten.

Medicijnen

In sommige medicijnen wordt tarwezetmeel gebruikt. Die zijn absoluut niet geschikt voor mensen met coeliakie. In principe is het de bedoeling dat de apotheek dit soort uitgiftes in de gaten houdt. Maar het is zeker niet onverstandig om bij nieuwe medicijnen even na te vragen of ze ook écht glutenvrij zijn. In de bijsluiter kun je trouwens altijd nog even nalezen of de medicijnen die je al in huis hebt ook zonder gluten zijn.

Ik was zelf nog best verrast over de gluten in sommige producten. Vooral omdat het vaak eigenlijk niet nodig is. Ik ben ook heel benieuwd of er nog meer producten zijn in de non-food categorie. Dus… Weet jij nog een product met gluten dat ik ben vergeten. Laat het dan vooral nog even weten in een reactie onder dit artikel.

De allergrootste coeliakie clichés en ergernissen. Mijn top 10.

Wat moet je écht nooit meer zeggen tegen iemand met coeliakie! Oftewel de allergrootste coeliakie clichés en ergernissen. #korreltjezout

Als je een gluten-intolerantie hebt dan ontdek je na de diagnose al snel dat er best heel veel veranderd op sociaal gebied. Er zijn de vrienden en familie die begrijpen dat gluten nu de aartsvijand is. Ze zullen er alles aan doen om ervoor te zorgen dat je gewoon veilig kunt eten. Inclusief verjaardagstaart en glutenvrije borrelhapjes. (En dankbaar wij zijn).

Maar…en dit is een grote maar! Er zijn ook altijd de zogenaamde vrienden, familie of collega’s en zélfs de vage kennissen, die het vooral nodig vinden om te benadrukken dat gluten niet echt bestaan, of ze weten er juist álles van ? De zogenaamde experts. Voor precies die mensen is deze lijst! Wat moet je nooit! Maar dan ook NOOIT meer zeggen tegen iemand met coeliakie.


“De expert”

De expert in de omgeving. Hij of zij weet ALTIJD ALLES beter. Dat jij degene bent met de gluten allergie dat doet er niet toe. Deze gedesillusioneerde deskundige staat altijd klaar om je te vertellen hoe het nu écht zit met al die gluten. Het is die vriend(in) die een simpel supermarkt bezoek -want de bouillon vergeten, omtovert tot een lesje in ‘herken de gluut’ Kijk! Bananen! Die zijn dus glutenvrij.


“Het dieet”

Oh een glutenvrij dieet. Maar je hoeft toch helemaal niet af te vallen?


“Ik eet ook glutenvrij”

Ja ik eet ook glutenvrij. Voel me nu zoveel beter. Zullen we bestellen? Doe mij maar de tonijnsalade op speltbrood! WHAAAAT?

 


“Normaal doen”

Ach! Stel je niet zo aan. Je kunt best voor een keertje gewoon normaal doen en normaal eten. Dat kan echt geen kwaad. Misschien ben je er wel overheen gegroeid. Yeah right!


“Alternatieve genezers”

Ben je al weleens naar een alternatieve genezer geweest? Ik ken iemand die is genezen van coeliakie na een (onbetaalbare) kuur met darmflora supplementen. Of… weet je wel zeker dat het de gluten zijn? Nee inderdaad, die darm biopt was waarschijnlijk een groot complot van de moderne geneeskunde. Ik ga morgen meteen even naar ‘dokter’ K. Zalver voor een flesje ondefinieerbaar water dat er vervolgens vrolijk voor zorgt dat de gluten worden afgebroken voordat ze mijn darmen bereiken. Thanks!

 


“Broodbuik”

Je weet toch dat glutenvrij eten heel erg ongezond is? Die hele broodbuik hype is al lang weer voorbij hoor! Je hebt gewoon vezels nodig en die zitten alleen maar in gluten.


“Welles nietes”

Spelt is wel glutenvrij. Nee!!! Spelt is niet glutenvrij. Wel waar! Nee!!!

 


“Kruisbesmetting”

Ondertussen in het restaurant… Ja hoor mevrouw, wij serveren ook glutenvrij. Ja inderdaad coeliakie. Daar zijn wij heel bekend mee. Wat? Kruisbesmetting! Dat moet ik even aan de chef vragen. Nee, mevrouw helaas kunnen wij niet garanderen dat alles glutenvrij is. Het kost ons te veel moeite om wat??? EVEN EEN SCHONE werkplek te regelen???


“Kruisbesmetting 2.0”

Ondertussen in het restaurant 2.0 Dit keer gereserveerd en ver van te voren aangegeven dat het écht glutenvrij moet zijn. Ik heb coeliakie meneer! Geen probleem. Alles kan. Ja inderdaad. Helemaal veilig.

Op de dag zelf…
Wat? Kruisbesmetting! Dat moet ik even aan de chef vragen. Nee, mevrouw helaas kunnen wij niet garanderen dat alles glutenvrij is. Het is vandaag te druk in het restaurant. Maar ik had gereserveerd! Sorry mevrouw. Wilt u nog bestellen? Ja hoor! En maak jij dan straks de toiletten schoon? Want ik ben van plan om hier te bivakkeren zodat u eens met eigen ogen (oren en neus) kunt zien wat coeliakie precies inhoudt.


En tot slot… Mijn allergrootste ergernis en met stipt hét cliché dat maar niet stilletjes wil verdwijnen.

“Maar je gaat er toch niet dood van”

Niet om heel erg heftig te doen, want daar hou ik doorgaans helemaal niet van. Mensen met coeliakie zijn soms al intens genoeg -want tja altijd op je eten moeten letten maakt soms wat kribbig. Vooral als je honger hebt en niks kunt vinden. #glutenfreeproblems

Maar nee…ik val dus niet meteen dood neer als ik gluten binnenkrijg. Maar in mijn darmen gebeurt er wel van alles en ‘gewoon’ gluten blijven eten zorgt ervoor dat ik mij elke dag voel als een opblaasbaar projectiel dat op ‘niet zo’n elegante wijze’ op ontploffen staat.  Jarenlange niet gediagnosticeerde coeliakie zorgt soms zelfs voor diabetes, botontkalking en in extreme gevallen ook darmkanker. Dus alhoewel ik niet meteen begin te stikken of dood neerval, zoals bij bijvoorbeeld een pinda allergie, is het nog steeds een hele serieuze auto-immuunziekte en ‘normaal’ eten zit er dus niet in. Nu niet. Straks niet. Nooit niet!


Wat zijn jullie allergrootste coeliakie ergernissen? Laat ‘t me weten in een reactie onder dit bericht.

Maisbrood. Mijn favoriete glutenvrije recept voor een heerlijk vers maisbrood.

Toen ik erachter kwam dat ik geen gluten meer kon eten ben ik meteen op zoek gegaan naar broodvervangers. Je hoort soms dat mensen met coeliakie al nooit zo’n broodliefhebbers waren, misschien omdat ze het ergens al doorhadden. Maar dat was in mijn geval absoluut niet aan de hand. Ik heb nog net niet hoeven te huilen toen ik mijn laatste plak meergranen brood gedag zei.

Daarna ben ik al snel zelf gaan bakken. En toen kwam ik er ook al gauw achter dat gluten nu juist dat gene is dat brood zo lekker maakt (snik). Het heeft toen nog lange tijd geduurd voordat ik mijn eigen broden ook écht lekker ging vinden maar inmiddels durf ik zonder blikken of blozen ook mijn gluten verorberende vrienden een van mijn glutenvrije broodjes voor te schotelen.

Dat is ook een beetje het idee achter mijn blog. Recepten die eigenlijk gewoon net zo smaken als ‘the real thing’ en met best een beetje trots werk ik nu ook hard aan mijn eerste kookboek met nog veel meer heerlijke recepten die nog nauwelijks van echt te onderscheiden zijn. Tot het zover is blijf ik natuurlijk ook gewoon nog steeds mijn favoriete recepten hier op het blog met jullie delen.

Ben je trouwens net als ik heel trots op je glutenvrije dieet en lijkt ‘t je leuk om mij en dit blog te ondersteunen met een extraatje? Neem dan eens een kijkje in mijn shop (klik). Ik ontvang per artikel een klein percentage en dat is hopelijk net genoeg om deze website reclamevrij te houden. Zonder vervelende banners en flikkerende advertenties.

Dit glutenvrije maisbrood is een van die recepten die al vrij snel regelmatig werd gebakken. Omdat ik het brood in een voorverwarmde pan in de oven bak *neem wel een pan die hier geschikt voor is* is de korst ook lekker knapperig. Iets wat bij veel glutenvrije broden nog al weleens wil ontbreken. Ik ben er van overtuigd dat jullie dit recept wel kunnen waarderen dus ‘without any further ado’ het recept voor een heel erg lekker glutenvrij maisbrood vers uit de oven het allerlekkerst!

Maisbrood. Mijn favoriete glutenvrije recept voor een heerlijk vers maisbrood.
Recipe Type: brood
Cuisine: glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Je hebt een ovenvaste pan nodig. je kunt ook een hoge taartvorm gebruiken.
Ingredients
  • 350 gram witte glutenvrije broodmix
  • 80 gram maismeel
  • 50 gram maisgries
  • snuf zout
  • 1 tl suiker
  • 8 gram gedroogde gist
  • 1 flinke el fiberhusk
  • 125 ml warm water
  • 130 ml kookroom Plantaardig mag ook.
  • 40 gram gesmolten (plantaardige) boter
  • 1,5 el crème fraiche, yoghurt of kwark. Plantaardig kan ook.
Instructions
  1. Doe het warme water samen met de suiker, boter en kookroom in een kom en voeg voorzichtig de gedroogde gist toe. Laat het mengsel minstens 10 minuten zo staan.
  2. Voeg nu de andere ingrediënten toe. Zeef de bloem eerst. Bewaar het maisgries nog even apart.
  3. Mix het deeg minstens 5 tot 10 minuten met de deeghaken of met je handen. Het deeg hoort plakkerig te zijn. Laat het deeg afgedekt minstens een uur op kamertemperatuur rijzen. Vorm nu zo goed als dat gaat met bebloemde handen een grote bol. Probeer het deeg niet meer te veel te kneden. Bestuif de bol met nog wat bloem en het maisgries.
  4. Verwarm een ovenvaste pan met deksel in de oven terwijl je de oven voorverwarmd op minstens 200 garden. Plaats de bol deeg voorzichtig in de hete pan en plaats deze dan met de deksel zo’n 50 minuten in de oven. Bak het brood voor de laatste 5 minuten af zonder deksel en spuit er eventueel nog wat water op om de korst éxtra knapperig te maken.