Tag: coeliakiemaand

Mei is Coeliakiemaand & glutenvrije crackers van Mister Free’d

Mei is coeliakiemaand!

De hele maand mei staat weer in teken van het glutenvrije dieet en de auto-immuunziekte coeliakie. Op coeliakiemaand.nl werken een heleboel leuke glutenvrije bloggers samen aan de bewustwording omtrent coeliakie.

Naast de leuke evenementen, winacties en nog veel meer… is er ook de ‘Stichting’ Coeliakiemaand. Zij zet zich het hele jaar in voor meer bekendheid voor coeliakie. De stichting kan jullie hulp goed gebruiken. Kijk op coeliakiemaand.nl en ontdek hoe ook JIJ kunt helpen.

De website

Achter de schermen waren we dus al een tijdje druk bezig met de voorbereidingen, dit is ook meteen waarom het hier zo stil was de afgelopen tijd. Ik was verantwoordelijk voor de website en de huisstijl van de Coeliakiemaand. Met veel plezier heb ik ook dit jaar weer geprobeerd om met alle wensen van het bestuur een leuke maar ook informatieve website neer te zetten. En… Is het gelukt? Wat vindt jij? (klik)

Mister free’d glutenvrije crackers

Dit jaar is Mister free’d de hoofdsponsor van de Coeliakiemaand. Daarom vandaag een recept met de heerlijke knapperige glutenvrije crackers van Mister Free’d. Er zijn meerdere varianten maar mijn favoriet is de chia en sesame cracker. Erg lekker met een beetje gewokte verse spinazie, gerookte zalm en een gepocheerd eitje. Maak het af met wat nigella zaadjes (zwarte komijn) en genieten maar!  De crackers zijn trouwens ook lekker met een ordinaire pot pindakaas of een versgemaakte humus. Voor een vega variant vervang je de zalm met een avacado en wat dun gesneden zwarte olijven of een zongedroogd tomaatje. Eigenlijk is bijna alles wel lekker op deze crackers. Dankjewel Mister Free’d voor het sponsoren van de coeliakiemaand! En dankjewel voor jullie lekkere glutenvrije crackers.

Mei is Coeliakiemaand & glutenvrije crackers van Mister Free’d
Cuisine: Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Heerlijke glutenvrije crackers met gerookte zalm, verse bladspinazie en een gepocheerd ei.
Ingredients
  • Crackers van Mister Free’d (chia en sesam)
  • Bladspinazie
  • Gerookte zalm
  • 1 ei
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • Nigella zaadjes (zwart komijn)
Instructions
  1. Wok op hoog vuur een handjevol verse bladspinazie kortstondig in wat olie met peper en zout.
  2. Pocheer 1 ei
  3. Leg de gerookte zalm klaar
  4. Plaats de spinazie samen met de zalm op de cracker
  5. Bovenop mag het ei, maak het af met wat nigella zaadjes

 

 

 

 

Frank en Vrij foodfestival

frankvrijvrijfrank

Misschien wist je het al en zijn we elkaar tegengekomen, maar ik stond afgelopen zondag ook met een kraampje op het allereerste glutenvrije foodfestival van Nederland. Frank en Vrij vond plaats in de Undercurrent in Amsterdam en het was ge-wel-dig! Ik had het geluk om te mogen helpen en meedenken bij de voorbereidingen van het festival. Het is ontzettend leuk om na al die brainstorm sessies te zien hoe het dan uiteindelijk is geworden. En het resultaat mocht er zijn. De insteek was: bijzondere en gezondere glutenvrije merken en aanbieders die je doorgaans niet zomaar tegenkomt. Ik heb werkelijk nog nooit zoveel prachtigs en lekkers op een plek verzameld gezien. En nu het beste aan dit hele verhaal- écht alles was glutenvrij! Ondanks het feit dat ik stiekem al lang wist welke merken er aanwezig waren en wat voor producten ze mee zouden nemen werd ik toch nog keer op keer verrast. Alles werd zo mooi gepresenteerd en alles was zo ontzettend smaakvol. Als je al lang glutenvrij moet eten verlies je soms een beetje de smaak uit het oog. Veel voorverpakte producten halen het gewoon echt niet bij de smaak van glutenvolle producten. Maar op het Frank en Vrij festival was alles gewoon even lekker! Ik denk dat de’ per ongeluk hier verzeilde bezoeker zonder een gluten intolerantie’ totaal niet heeft gemerkt dat het hier om dieetproducten ging en dat is toch eigenlijk wel heel bijzonder!

Ik had zelf op het laatste moment spontaan besloten om ook gewoon mee te doen aan de markt. Het leek me leuk om jullie te ontmoeten en ook eens te laten proeven van wat ik zoal bak. Ik bracht mijn cheesecakes met bosvruchten en merinques met gedroogde roos mee, de overheerlijke brownies met salted caramel en pretzels, blueberry muffins en een heleboel biscotti! Ik had nooit verwacht dat jullie ze zo lekker zouden vinden want binnen no time was bijna alles op. Ik ging ook met een stel slagletters in de weer en hamerde leuke teksten op leuke vintage lepeltjes en taartscheppen. Naast mijn eigen baksels was de leuke LOVECHOCK ook zo lief om mij te sponsoren en ik mocht voorbijgangers trakteren op de allernieuwste smaken uit hun assortiment. De MYLK varianten zijn glutenvrij, en 100% vegan. Lactosevrij dus! De melk variant op basis van rauwe cacoa is heerlijk romig van smaak en dat komt door het gebruik van hazelnoten. Ik vond de reacties ontzettend leuk. Er waren veel mensen die naast coeliakie ook een lactose intolerantie hebben en die waren telkens weer zo blij verrast door de intense chocoladesmaak die veel andere lactosevrije chocolade toch net ietsje minder hebben. Dat komt denk ik door het gebruik van de pure ingrediënten en weinig suikers. Ik mag binnenkort trouwens een leuk pakketje met deze nieuwe smaken gaan weggeven, dus kom vooral nog even langs! (op facebook)

Wat waren mijn favoriete glutenvrije ontdekkingen op Frank en Vrij?

Op nummer 1 staan de taartjes van Eatonomy. Prachtige vegan kunstwerken die net zo mooi als lekker zijn.
De glutenvrije croissants van De Gebaksjuwelier. Lieve lieve Paula! Je bent een tovenaar. Ze zijn luchtig, lekker én romig! Het kan gewoon wel.
Gezonde DO nuts van dolicious, maar eigenlijk alles wat Dominique maakt. Stuk voor stuk prachtig gedecoreerd met wederom alleen maar pure en gezonde ingrediënten.
De Raw Balls van de Yoga and Food Factory. Vooral de limoen kokos variant. maar ook de mooie zadencrackers zijn ongelooflijk goed op smaak en knapperig.
De mooie producten van Go Good Food. Heerlijke notenspreads zonder troep of toevoegingen, ik ben fan!

Eigenlijk kan ik nog heel lang doorgaan met deze lijst want bij elke aanbieder vond ik wel iets naar mijn smaak. Ik was helaas te laat om de verse pasta van Ciao Gluten nog te proeven, maar die zag er ook écht perfect uit mensen! Ik hoor dat ze misschien binnenkort verkrijgbaar zijn bij de glutenvrije winkel in Amsterdam dus ik ga ze nog voor jullie proeven hoor ;-)

Naast ontzettend veel lekker en gezond eten waren er ook zoveel leuke dingen om te doen. Prachtige lezingen van bijvoorbeeld Gaby Herweijer bekend van het nieuwe boek ‘Eet als een Expert. Ontzettend leuke workshops voor kinderen door bijvoorbeeld Buro Broccoli, er werd geschminkt door Nida Jut én hoe! Prachtig gewoon. Naast mij stond de Coeliakiemaand. Daar heb ik natuurlijk ook aan bijgedragen. Ik ontwierp een poster en de volledige opbrengst ging naar de stichting. Gelukkig vonden jullie ‘m leuk want er zijn er nog best veel verkocht.

Zoals je merkt, ik had het ontzettend naar mijn zin.

Ik hoop jullie volgend jaar dan ook allemaal weer te mogen ontmoeten op een nóg groter en nóg leuker Frank en Vrij festival. Ik hoor heel graag of jullie ook zo genoten hebben. Laat vooral even weten wat jullie favorieten waren, ik ben benieuwd!

 

 

Gezond snoepen, moederdag en glutenvrije posters!

gezond snoepenraw chocoladeraw5

Het is bijna moederdag! Met deze bonbons zit je helemaal goed. Want zeg nou zelf, wie wil er nu niet gezond snoepen? Het is echt zo makkelijk om deze bolletjes te prepareren. Er komt geen oven of pan aan te pas alleen maar een goeie keukenmachine of een superblender. Ik geef je vandaag twee variaties. De truffelvariant met cranberries en rauwe cacao en een kokos variant met dadels en pecannoten. Doe de bonbons in een mooi versierd bakje en geef ze cadeau aan alle lieve mamma’s die er zijn. Ze hebben ‘t verdiend!

Posters voor Coeliakiemaand!

posterframe

Mei is ook de Coeliakiemaand. Ik ben verantwoordelijk voor de website en alle plaatjes die je voorbij ziet komen. Vorig jaar kon je deze posters kopen en ging de opbrengst naar de stichting toe. Dit jaar doneer ik weer 3 posters die de Coeliakiemaand via social media mag weggeven. Vindt je de poster zo leuk dat je ‘m zelf graag ook in je glutenvrije keuken wilt ophangen mail dan even naar info@bakersandfakers.nl

Terug naar de gezonde bonbons! Hier de ingrediënten die je nodig hebt;

Voor ca 10 bonbons,

1 el gesmolten kokosolie
50 gram pecannoten
50 gram cranberries
1 tl agavesiroop
snufje kaneel

cacao *in een apart bakje

En voor de kokosvariant,
1 el gesmolten kokosolie
50 gram walnoten
50 a 75 gram dadels

geraspte kokos *in een apart bakje

Aanwijzingen:

Je doet gewoon alles in je keukenmachine en je laat t draaien tot er een kneedbare massa ontstaat. Dan draai je kleine bolletjes, gewoon ‘met je handen en dan rol je ze even door de cacao of kokos, voorzichtig! Daarna zet je de bonbons in de koeling om op te stijven. That’s it! Easy does it.

Ik wens jullie alvast een heerlijke Moederdag! Tot gauw.

Liefs, Emmelou

Coeliakiemaand

lintjelintjelintjecoeliakiemaand

Mei is uitgeroepen tot Coeliakiemaand! Diverse glutenvrije bloggers zetten zich deze hele maand in voor meer bekendheid rondom coeliakie en het glutenvrije dieet. Net als vorig jaar help ik natuurlijk ook weer mee ‘waar ik kan. Ik ben medeverantwoordelijk voor de website (neem een kijkje), de huisstijl en samen met de andere bloggers zal ik aanwezig zijn bij diverse evenementen. Hierover later meer, ik ga je eerst vertellen wat coeliakie eigenlijk is…

“Coeliakie, glutensensitiviteit en tarweallergie, het wordt vaak door elkaar gehaald maar het zijn echt zeer verschillende problemen. Coeliakie, ook wel glutenintolerantie genoemd, betekent dat men de gluten (een eiwit) welke voorkomen in tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut niet verdraagt. Gluten komen van nature in deze granen voor, maar zitten hierdoor ook in producten die gemaakt worden op basis van deze graansoorten. Brood, koekjes, pizza, spaghetti zijn voor de hand liggende voorbeelden. Maar ook in vele sauzen, soepen, snoepjes, bier en bijvoorbeeld chips komen gluten voor. Ze worden vaak toegevoegd om een product ‘beter’ te maken. Mensen met coeliakie verdragen geen gluten en worden al ziek van één enkele broodkruimel. Het slijmvlies van hun dunne darm raakt door gluten ernstig beschadigd.” bron coeliakiemaand.nl

Het gaat hier dus niet om een lastige dieetkeuze. Glutenvrij eten is in dit geval noodzakelijk om gezond te blijven. Op de lange termijn kan coeliakie zonder een diagnose heftige vervolgziektes uitlokken. Denk aan diabetes, botontkalking een schildklierafwijking. Een glutenintolerantie is dus écht een ziekte en géén dieetwens!

Wat doet de Coeliakiemaand?

De Coeliakiemaand vraagt de hele maand mei aandacht voor Coeliakie! Er zijn helaas nog steeds een heleboel mensen die niet weten dat ze coeliakie hebben. Met onze bloggerscampagne, social media, winacties en evenementen hopen we die mensen te bereiken. Daarnaast zamelt stichting Coeliakiemaand ook geld in voor onderzoek naar coeliakie. Dit jaar steunen we het onderzoek van Prevent CD. (klik hier voor meer informatie)

Wat kun je zelf doen!

Steun de Coeliakiemaand door een donatie (klik) te doen, alle kleine beetjes helpen. Koop het leuke lintje of een mooi t-shirt!  Volg ons op facebook (klik) en deel onze berichten zo veel en vaak als je wilt. Bestel onze infoflyers en leg deze neer bij jouw huisarts of apotheek, wel even vragen natuurlijk! Maak Coeliakie en glutenvrij eten bespreekbaar. Wees alert op klachten die wellicht kunnen wijzen op coeliakie. Voor meer informatie over deze klachten en de coeliakiemaand verwijs ik jullie graag door naar onze website. www.coeliakiemaand.nl

Wat kun je van Bakers and Fakers verwachten deze maand?

Naast mijn bijdrage aan het ‘achter de schermen’ meewerken en voorbereiden van deze maand zal ik zélf ook op enkele events aanwezig zijn om de Coeliakiemaand te ondersteunen. Komende zaterdag 7 mei ben ik in de Glutenvrije winkel in Amsterdam om pannenkoeken te bakken voor het goede doel! Kom gezellig langs. Op 29 mei ben ik op hét glutenvrije foodfestival Frank en Vrij. Voor deze gelegenheid heb ik ook een aantal posters ontworpen die je die dag exclusief kunt aanschaffen en waarvan de opbrengst in zijn geheel naar stichting Coeliakiemaand gaat. Hierover gauw meer…

Voor alle andere evenementen kijk je hier (klik)

 

Liefs van Emmelou

Glutenvrij Foodfestival

glutenvrijfestival

Vandaag een interviewtje met de bedenkers en organisatoren van het gloednieuwe glutenvrije Foodfestival Frank en Vrij. Voor wie het nog niet had gezien of gelezen -onder welke steen leef jij?! Op zondag 29 mei is de allereerste editie van het Frank en vrij foodfestival. Het festival is tevens dé plek waar Coeliakiemaand.nl z’n feestje viert en ik ben dus uiteraard zelf ook van de partij! Je kunt me herkennen aan een hele grote bek vol glutenvrij lekkers want NO WAY dat ik mezelf die dag niet voor een keer helemaal volprop met veel te veel lekker eten. Het gebeurt bijna nooit dat ik écht alles kan en mag eten.

Ik was nieuwsgierig naar het verhaal achter dit festival. Het is tenslotte maar een relatief kleine doelgroep en dat doet me vermoeden dat er hier meer achter zit. Stiekem ben ik al een tijdje vriendjes met de oprichters en ben ik zelfs verantwoordelijk voor die gekke website van Frank en Vrij. Maar vandaag doen we net alsof ik Nadia Bos en Koosje Janssen nog nooit heb gesproken en ik vraag ze de spreekwoordelijke hemdjes van het lijf. Lees je mee?

 

nadiabos

Wie is Nadia?
Nadia: Toen onze zoon Skip op 1,5 jarige leeftijd coeliakie bleek te hebben, ben ik mij gaan verdiepen in lekker en gezond glutenvrij eten. Mijn opleiding Natuurvoedings-adviseur heeft mij hierbij geholpen. Na mijn opleiding  ben ik aan de slag gegaan met een glutenvrij horeca- en educatieconcept: een veilige plek waar mensen zich geen zorgen hoeven te maken. De Glutenvrije Winkel is nu niet alleen een winkel met een groot assortiment aan glutenvrije producten maar ook een kenniscentrum en een eetgelegenheid. Dit festival is eigenlijk hetzelfde op grotere schaal. Mensen met een gluten-intolerantie een hele dag zorgen-vrij laten genieten in de setting van een foodfestival. Naast een heerlijke dag wil ik de bezoekers van mijn festival ook graag iets meegeven voor in de toekomst. Door middel van lezingen, workshops en ervaringsdeskundigen gaan we dus ook al onze kennis over coeliakie en gezond leven met elkaar delen. Daarnaast maken we er natuurlijk gewoon een feestje van! Een glutenvrij feestje :-))

koosjeWie is Koosje?
Koosje: Ik heb een glutensensiviteit en PDS. Daarom ben ik een blog gaan schrijven. Hier deel ik mijn ervaringen en recepten met andere mensen en probeer ik ze te inspireren tot het maken van heerlijk glutenvrij eten. Ik werk toevallig ;-)) ook in De Glutenvrije Winkel in Amsterdam. Hier ontmoet ik de mensen die mijn blog volgen en kan ik hen persoonlijk adviseren. Waarom een glutenvrij foodfestival organiseren? Nou! ‘gewoon…omdat het kan. (Kijk op Koosglutenloos.nl voor de heerlijke glutenvrije recepten van Koos)

Wat bewoog jullie tot het organiseren van een glutenvrij foodfest?
Nadia: Ik loop al 2 jaar met de gedachte rond om een glutenvrij festival te organiseren. Het idee komt vooral voort uit mijn eigen gemis aan zo’n festival. Ik woon in Amsterdam, als jonge ouders van zoon Skip met Coeliakie gaan we nooit ergens naartoe zonder een tas vol glutenvrije snacks voor Skip. Zelfs op een leuk food event moeten we Skip bijna altijd teleurstellen.  Voor deze tijd én in zo’n grote stad als Amsterdam vind ik dat eigenlijk niet meer kunnen, toch? Ik ben ook de eigenaresse van de Glutenvrije Winkel in Amsterdam, hier organiseren we al vaak leuke lezingen, workshops en events. Ik dacht’ dat kunnen we ook in de vorm van een festival doen! Waarom niet?  En tja… voor ik het wist waren we een festival aan het organiseren.

Koosje: Ik doe natuurlijk graag wat andere mensen van mijn leeftijd (26 jaar) ook graag doen in de zomer. Lekker de festivals af gaan en dan het allerliefste de food festivals. Helaas valt het glutenvrije aanbod op die festivals bijna altijd tegen. Dat kwam dan vooral neer op alweer een patatje, bah! En dat terwijl glutenvrij eten écht niet zo ingewikkeld hoeft te zijn! Onder ’t mom van -een beter milieu begint bij jezelf ;-) Bij deze dan! Dan doen we het toch lekker zelf :-)

Zijn jullie van plan om dit elk jaar te gaan doen? Yes Please!!!!
Nadia: Dat is natuurlijk wel het plan. Het is best spannend allemaal, zo voor de eerste keer. Maar er doen nu al zoveel leuke standhouders en mensen mee, ik weet gewoon zeker dat het een heel groot succes gaat worden. Dus ja! Volgend jaar gewoon weer hoor!

Wat was of is de allergrootste uitdaging tijdens het organiseren van dit festival?
Nadia: Nou…we vonden vooral het bedenken van de naam nog best lastig. Dat én het vinden van een geschikte locatie. Ik denk dat we met de Undercurrent wel echt een hele toffe plek hebben bemachtigd. De markt is nu overdekt dus ongeacht het weer kunnen we gewoon lekker genieten, als de zon wel schijnt is er ook een groot terras aan het water. In het auditorium geven we lezingen en workshops. Ideaal dus!

Wanneer beschouwen jullie het festival als een succes?
Nadia: Eigenlijk nu al. De reacties zijn overweldigend. Mensen zijn zo blij dat ze eindelijk eens zorgeloos naar een festival kunnen. Mensen hebben hier gewoon al jaren op gewacht. net als ikzelf. Het is bijna alsof iedereen uitademt, hé hé eindelijk!! Zelfs mensen die in het vak zitten of vanuit een totaal ander hoek, iedereen is dolenthousiast.
Maarja of het allemaal echt een succes is dat blijkt natuurlijk pas achteraf. Als mensen weer naar huis gaan en een super toffe dag hebben gehad, buikjes volgegeten, dan zijn wij helemaal blij!  

Koosje: Het belangrijkste is dat iedereen het naar z’n zin heeft op ons festival. Gewoon (h)eerlijk genieten en vrij om alles te mogen eten. Daarom ook de naam ‘Frank en Vrij!

Willen jullie misschien nog iets zeggen tegen de lezers van Bakers and Fakers? Je mag ook een liedje zingen ;-)
Nadia: Dan kies ik natuurlijk voor het liedje hahahah, nee hoor……Sharing is Caring en wij delen ons glutenvrije foodfestival heel graag met jullie allemaal. Laat je verassen door glutenvrije merken die je nog niet eerder bent tegengekomen, maak kennis met lotgenoten, deskundigen. Leer meer over gezond eten en leven. Proef van allerlei lekkers, 100% glutenvrij en ENJOY, geniet er van. Alles kan, álles mag!

Koos: We maken er een feestje van!!

Zoals je ziet, Nadia en Koosje zijn gewoon knettergek en dol op feestjes, gelukkig voor ons doen ze dat dus glutenvrij en zijn we allemaal uitgenodigd! Ik hoop jullie op zondag 29 mei allemaal te treffen in Amsterdam op hét Foodfestival zonder gluten met de naam Frank en Vrij. Kom ook even langs bij de stand van de Coeliakiemaand ik ga voor deze speciale gelegenheid ook zelf iets bakken. Laat je hieronder in een reactie weten of je ook komt? Lijkt me leuk!

Klik (hier) voor de website van Frank en Vrij (er is maar een beperkt aantal kaarten beschikbaar dus wees er snel bij)!