Tag: Crunchy quinoa granola

Yogi on the Go

Een glutenvrij leven vergt creatieve oplossingen, handigheid en een flinke dosis humor.
Waar ieder ander onderweg gewoon een broodje of ongezonde snack oppikt, moet een glutard altijd op zijn hoede zijn.
Zelf in de salades van ah to go zitten toevoegingen die naast een beetje overdreven vaak erg tarwerijk zijn en altijd diezelfde reep van een erg prijzig en suikervol merk “dat toch nog meent erg natuurlijk te zijn” is niet altijd waar ik zin in heb.

Onder het mom van glutenvrij, vegetarisch en dus ook zo duurzaam mogelijk, vandaag een handige tip voor de groene glutenvrijer.
Yogi on the Go :-)

Men neme een handig glazen potje met deksel.
Als je niet zojuist bij de glasbak bent geweest staat er vast nog wel eentje in huis.
In het potje dat je eerst hebt schoongemaakt doe je je favoriete yoghurt met muesli, cruesli, granola of fruit.
Ik maakte mijn granola zelf door simpelweg wat quinoavlokken met chia zaadjes, kokos en wat rozijnen in de honing en kokosolie te marineren, kort in de oven en voilà!
Voor bovenop pluk ik nog wat frambozen uit eigen tuin. Dat was nog een hele heldendaad want een hoop grote spinnen maken zich meester van mijn tuintje en ik durf er nog maar zelden te komen.
Gewapend met een grote stok van bamboe schoof ik voorzichtig hele webben aan de kant, met als resultaat een prachtig meeneemontbijt en geen afval.
Naast heel gezellig en ‘groen’ is zo’n glazen potje ook nog veel voordeliger dan de kant en klare joghurtjes. Voor nog geen euro koop ik een pak bio yoghurt en daar vul ik wel 12 potjes mee. Reken maar uit!
Wie meerdere potjes spaart en weinig tijd heeft, zet de yoghurtjes al voor de hele week klaar. En zelf bepalen wat er in mag is natuurlijk net zoiets als kinderfeestjes van vroeger en het versieren van kleffe beschuiten. (maar dan beter!)
Nog een handig voordeel is dat glazen potjes niet vanzelf opengaan en uw hele tas, met of zonder laptop, besmeuren met verse yoghurt. (waargebeurd!)

Mischien een beetje overbodig -deze blogpost, maar gemak dient de mensch en een beter milieu begint bij uw zelf. Dus nooit meer plastic yoghurtjes of suikerrepen voor onderweg. Gewoon een Yogi on the Go!

Nog een ding! Vergeet niet uw favoriete lepel mee te nemen, want dat is toch een beetje een domper (waargebeurd!)

Crunchy quinoa granola

Crunchy quinoa granola voor misschien wel de hele week (1 persoon, ongeveer 5 porties)

Granola!! We willen het allemaal. Vroeger hadden we muesli, dat kwam van de Zwitsers en de Zwitsers eten gezond, dus muesli mag er wezen. Maar het was wel een beetje saai en taai. Daarom ontstond opeens cruesli, de krokante variant van muesli. Goed idee, maar helaas is de muesli daarmee meteen ook ‘lekker toegankelijk’ gemaakt voor de zoetekauw… En zit het dus vol met ongezonde suikers.

Sinds enige tijd heeft iedereen het over granola: Gezonde ingrediënten, maar mét een crunchy smaakervaring. Wij kunnen natuurlijk niet achterblijven en hebben vandaag een lekkere glutenvrije variant gemaakt. Want helaas, op veel plaatsen vind je vaak nog granola’s met tarwevlokken; nergens voor nodig! Ik kies voor een combinatie van quinoavlokken en havermout omdat ik dat twee superingrediënten vind. De quinoa zorgt voor een uitgesproken smaak en de havermout geeft de mix wat meer ‘body’.

Crunchy quinoa granola
Recipe Type: Granola
Cuisine: Glutenvrij
Author: Bea Mung Bean
Prep time:
Cook time:
Total time:
Een heerlijke granola van haver en quinoa vlokken
Ingredients
  • 300 gram quinoavlokken ( of boekweitvlokken)
  • 200 gram glutenvrije havermout
  • 3 flinke eetlepels kokosolie
  • Verantwoorde huisgemaakte suikersiroop van een klein kopje (1 cup) kokosbloesemsuiker + scheutje water (50ml) + kneepje citroensap
  • 2 eetlepels chiazaadjes
  • 1 snuf zout (niet verplicht, werkt smaakversterkend)
  • 4 eetlepels amandelen of andere noten, liefst rauw en grof gehakt *apart houden
  • 4 eetlepels dadels, abrikozen of ander gedroogd fruit, in kleine stukjes *apart houden
  • 2 eetlepels kokosrasp en/of rauwe cacaonibs *apart houden
Instructions
  1. Verwarm de oven voor tot 180 gr. Verhit in een kookpannetje het water en smelt er de kokosbloesemsuiker in. Je hebt maar heel weinig water nodig voor best wel veel suiker. Dat heeft iets met moleculen te maken en dat is best fascinerend, maar ik weet niet meer precies hoe het zit. Als je nu een kneepje citroensap toevoegt, zul je zien dat dit de suikersiroop een beetje bleekt. En het werkt ook nog smaakversterkend. Lekker bezig!
  2. Mix dan, terwijl de pan nog op laag vuur staat, de kokosolie erbij. Proef even. Niet verkeerd he? Neem een grote bak, bijvoorbeeld je grootste slakom en doe daar de quinoavlokken, de havermout en het snufje zout in en hussel het goed door elkaar. Giet dan de nog hete siroop in de grote bak. Roer het meteen goed door met 2 lepels. Ga door totdat ongeveer alles bedekt is met je heerlijke kokossiroop en er geen klonters meer in zitten.
  3. Verspreid het mengsel nu over een met bakpapier beklede bakplaat en voeg dan de 2 eetlepels chiazaadjes toe. De chiazaadjes zullen een beetje poffen; daardoor wordt de granola nog spannender qua structuur.
  4. Het mengsel moet nu ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. Je kunt nu het fruit en de noten fijnhakken. Ik kies deze keer voor medjoul dadels, gojibessen en amandelen. Tussendoor moet je de granola twee of drie keer met een houten lepel een beetje door elkaar husselen.
  5. Als het mengsel lekker knapperig is geworden, mag het uit de oven. Nu moet je deze heerlijke crunchy quinoa granola laten afkoelen… Daarna mogen de andere ingrediënten erbij en kun je de mix in een weckpot stoppen.

Je kunt deze granola zeker 2 weken bewaren, maar ik denk dat je `m eerder op hebt.

Serveer met lekker frisse citroenkwark of -yoghurt. Of met zelfgemaakt ijs, bijvoorbeeld van banaan en dadels, mmm… En vers fruit natuurlijk. Passievrucht maakt er een heerlijke zomers snack van!

Hoe dan ook: Geniet ervan!!

*Door Bea Mung Bean