Tag: gezond ijs

Bosvruchtenijs ‘from scratch

goedijsbosvruchtenijs

Zin in bosvruchtenijs? Dit recept is zo gemaakt en met maar 3 ingrediënten ongelooflijk puur. Supermarktijs is niet mijn ding. Dat komt een beetje omdat ik mijn boodschappen altijd op de fiets doe en ijs altijd smelt op de terugweg. Ik woon vrij afgelegen. Landelijk noemen ze dat lief gezegd ;)). Maar het komt ook omdat veel ijs vaak vol met hele curieuze ingrediënten zit. Dus er zat niks anders op dan mijn eigen ijsjes maken. Geen probleem want zélfs zonder ijsmachine, zonder suiker of melk (ja echt)! heb je binnen ‘no time’ een bak gezond zelfgemaakt ijs in je vriezer liggen.

Met dit recept kun je eindeloos variëren.  In plaats van bosvruchten kies je gewoon een andere fruitsoort. Of voeg cacaopoeder en een rijpe avocado toe voor een romige bak chocolade ijs.

Let op! Hier komt het recept, het is warm dus ik draai er vandaag geen doekjes om. Een beetje voorbereiding is gewenst. Het ijs is dus voor morgen. Met 4 grote bananen krijg je ongeveer 1 liter aan ijs.

Ingrediënten:
4 bananen in stukjes bevroren.
250 gram bevroren bosvruchten
1 blikje gekoelde kokosmelk (ongeveer 100 à 150 ml)

Aanwijzingen:
Doe alles gewoon in je keukenmachine en laat draaien tot je een mooie massa hebt. Schep het ijs in een bak en plaats in het vriesvak. Of serveer het ijs meteen. Extra lekker met gesmolten pure chocolade en wat bosbessen uit eigen tuin.

Gauw nog veel meer ijsrecepten want het is natuurlijk veel te warm om met je hoofd in een oven te hangen “No Sylvia Plath pun intended”.  Ik ga nu proberen een hele grote watermeloen te snijden, daar ben ik -eerlijk toegegeven, nooit zo goed in. Ik heb dat ook met andere meloensoorten, grote pompoenen en eigenlijk elk ander groot wegrollend ronds dat ik met mes moet opdelen. Dus hopelijk tot gauw, met 10 vingers etc.

Liefs van Emmelou

Açai smoothie bowl met bosbessen en banaan

Ik ben eigenlijk helemaal niet zo van de superfoods. Maar de laatste tijd ben ik toch weer druk in de weer met groene sapjes en éxtra gezonde ontbijtjes. Meestal ontbijt ik dan met glutenvrije havermoutpap of pudding van amandelmelk met chiazaadjes maar ik maak tegenwoordig ook vaak een lekkere smoothie bowl en dan het allerliefste met açai want dat is gewoon té lekker en als ik de experts mag geloven is het ook nog heel gezond #winwin

Mijn nieuwste ontdekking is dit recept voor een heerlijke Açai Smoothie Bowl met banaan en bosbessen. De açai zijn hele bijzondere besjes en groeien vooral in het Amazone gebied in Zuid Amerika. Ze zijn blauw-paars van kleur. Ze zitten blijkbaar boordevol antioxidanten maar ik vind met name de kleur en smaak helemaal geweldig. Vooral in combinatie met je favoriete toppings is zo’n smoothie bowl onwijs handig als ontbijt of als lunch. Je krijgt namelijk met gemak een heleboel fruit en vezels binnen. Ik heb zelf soms nog best wat moeite met de aanbevolen hoeveelheid fruit en groente. Smoothies zijn daarom echt een uitkomst.

Leg alvast wat banaan (in stukjes gesneden) in je vriezer. Thank me later!

Misschien weet je niet precies wat je ervan moet denken, zo’n smoothie bowl. Het klinkt natuurlijk niet meteen reuze aantrekkelijk en alhoewel je mij wel blij krijgt met zo’n vrolijk paars goedje met mooie toppings. Niet iedereen gaat daar meteen van watertanden. Maar wat als ik je nu vertel dat het eigenlijk een ijsje is (whaaaaaat?). Maar dan zonder suiker en met alleen maar hele gezonde ingrediënten wat betekent dat dit ijs gewoon als ontbijt mag.  En? Lijkt ‘t je nu wel wat?

Helaas kan ik de açai besjes hier niet vers krijgen maar Holland & Barret heeft ze gelukkig wel in poedervorm. Let goed op! Koop alleen pulp of poeder van goede en biologische kwaliteit. Ik kocht zelf de Biotona Açaípoeder (klik). Die is 100% biologisch gekweekt en meteen na de oogst middels vriesdroging tot poeder verpakt. Dat is goed want dan zijn alle voedingstoffen behouden gebleven.

Even een paar voordelen op een rijtje:

  • Een lekkere smoothie bowl is dé manier om op hele makkelijke wijze heel veel fruit (of groente) naar binnen te werken. Met name handig voor de luie ontbijter (me me me)!
  • Door het toevoegen van een supplement als açaipoeder of spirulina kun je de voedingswaarde van je smoothie ook nog aanzienlijk opkrikken. Zo krijg je lekker veel vitamines en mineralen binnen.
  • Je kunt eindeloos variëren met je smoothie ingrediënten én met je toppings. Hierdoor heb je nooit meer een saai ontbijt.
  • Door het pureren zijn al dat fruit (en groente) makkelijk verteerbaar.
  • Dat betekent meer energie en minder ‘lekkere trek’.

Ik ben zelf al een tijdje om. Vooral in de zomer ontbijt ik het liefste met fruit en deze açai smoothie bowl is vanaf nu favoriet!

Zijn jullie klaar voor het recept? Dit is mijn basis recept. Maar je kunt natuurlijk eindeloos variëren met toppings, fruit of je favoriete groente. De bevroren banaan zou ik wel als basis aanhouden. Hierdoor krijg je een extra mooie smeuïge smoothiebowl.

Açai smoothie bowl met bosbessen en banaan
Recipe Type: açai smoothie ontbijt
Cuisine: gezond en glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Total time:
Maak gebruik van een goede blender of keukenmachine.
Ingredients
  • açai poeder 1 el
  • 3 a 4 el (bevroren) bosbessen
  • 2 bevroren bananen
  • 75 ml ongezoete amandelmelk
  • *toppings naar keuze
  • Bijvoorbeeld: kokos, noten, muesli, fruit, chocolade, lijnzaad etc.
Instructions
  1. Zorg dat er bananen en bosbessen in je vriezer liggen.
  2. Plaats alle ingrediënten in je blender en mix totdat er een smeuïge romige paarse massa ontstaat.
  3. Verdeel je smoothie over 2 kommen en decoreer met je favoriete toppings.

 *Dit artikel is in samenwerking met Holland & Barret tot stand gekomen.

Lemonbars en chocolade ijs, vegan én lekker.

lemonbars veganlemonlemonbarsicecreamvegan lemonbars avacado ice cream

Deze lemonbars zijn glutenvrij, vegan, best wel gezond en gewoon onwijs lekker. Het is een no bake recept en dat is handig, want ze zijn zo klaar en zien er fantastisch uit! Je hebt voor dit recept wel een krachtige blender nodig. Of een fatsoenlijke keukenmachine. Zoals jullie weten zijn citroentjes best zuur dus we serveren ze met een beetje chocolade ijs. Maar geen zorgen, dit romige ijs is dieet proof, veganistisch en dus lactosevrij en er zit geen suiker in. Hoe dat kan?!

Ik weet niet hoe het met jullie is, maar zodra het weer een beetje warmer wordt verlang ik naar frisse smaken, tropische combinaties en vooral geen warme ovens die aan staan. Met de lente en ook de zomer breekt voor mij een tijd aan vol salades, frisse fruit smoothies en heel veel ijsjes. Ik kwam de lemonbars al weleens tegen op andere blogs, helaas niet glutenvrij en al helemaal niet vegan. Dus ik besloot om zelf een recept te schrijven. Het recept is super makkelijk en zo gemaakt. Samen met het gezonde chocolade ijs kunnen ze wat mij betreft zo op de kaart van een heerlijk hip eetcafé. Wie doet er mee?

Vorm van 15cm bij 15 cm

De ingrediënten. Lemonbars.

Voor de bodem: 100 gram noten (walnoten en hazelnoten) 4 grote medjoul dadels 4 el gesmolten kokosolie 1 el agavesiroop

Voor de vulling: 150 gram rauwe cashewnoten (vooraf 4 uur laten weken in water) 1 verse vanille peul (schraap de kern er alvast uit) snufje zout 1 el ahornsiroop 5 el gesmolten kokosolie 2 el amandelmelk 1 el citroensap 1 el kokosmeel (kokos zeer fijn geraspt)

Voor de topping: 3 grote citroenen, uitgeperst 1 sinaasappel uitgeperst agavesiroop of een andere zoetstof naar smaak agar agar poeder 4 gram (lima) 50 ml water snufje kurkuma (geelwortel) geraspte kokos om de lemonbars mee te garneren

Het gezonde chocolade ijs 4 rijpe bananen 1 avacado 40 gram kokosolie 75 gram hazelnoten 2 el cacao *optioneel 1 el agavesiroop cacao nibs ter garnering

We maken eerst het ijs. Je doet de ingrediënten gewoon in je blender en zorgt dat je een smeuïge mousse krijgt. Proef even of hij op smaak is. Voeg naar smaak nog een snufje zout of een zoetstof toe. Als je bananen erg rijp zijn hoef je geen suiker meer toe te voegen. Dat betekent dat je in principe kunt ontbijten met dit ijs. Schep alles in een bakje en plaats het ijs in de vriezer. Nu moet je wel af en toe even roeren. Zo zorg je dat je echt een romig ijs krijgt. Dat hoeft alleen in het begin een paar keer. Dus kijk elk uur even of je ijs al ijs is. Roer het even goed door en plaats het weer in de vriezer. Zo! Het chocolade ijs is alvast klaar. De volgende keer maken we meer! Voor de lemonbars had je alvast wat cashewnoten laten weken in koud water. Die staan dus net als je chocolade ijs al klaar. De rest is eigenlijk bijna net zo makkelijk als het ijs. Je doet alles gewoon in de blender. Eerst alle ingrediënten voor je bodem. Druk de notenmassa goed aan in je bakvorm. Ik doe er altijd wat plastic folie onder. Zo kan ik hem straks mooi omhoog tillen. Maar je kunt de vorm ook invetten met kokosolie. Dan mag je de cashewnoten afgieten en samen met de rest in de blender doen. Pulseer alles tot een mooie mousse achtige structuur en schep je vulling voorzichtig op je bodem. Plaats even in de koeling terwijl je de topping gaat maken. Voor de topping had je alvast je citroenen en je sinaasappel uitgeperst, die breng je samen met de rest even aan de kook. Proef ondertussen even hoe zuur het is, zelf vind ik die zure citroensmaak erg lekker maar smaken verschillen dus op dit moment kun je gewoon nog wat suikers toevoegen.  Nu mag de agar agar poeder erbij. Roer alles goed door en laat je sausje nog even doorkoken op een laag vuurtje. We gebruiken wat kurkuma voor een mooie heldere kleur. Je proeft er niets van en het is een prachtige natuurlijke kleurstof. Haal het pannetje van het vuur en blijf goed doorroeren. Als je topping of saus een beetje is afgekoeld giet je deze voorzichtig over de rest in je bakvorm. Nu plaats je de lemonbars weer minstens een paar uur in de koelkast. Als je de lemonbars mooi zijn opgesteven en je topping niet meer uitloopt mag je ze gaan aansnijden. Garneren doe je met een beetje geraspte kokos. Serveer je lemonbars met je chocolade ijs, strooi er wat cacao nibs overheen en geniet van de heerlijke smaak combinatie. Wat zijn jouw favoriete smaak combinaties?