Tag: gezonde cheesecake

Yoghurt taartje

yoghurt taartje

Jaaaaaah eindelijk zomer!!! Ik weet niet hoe het bij jullie was maar hier was het een grote grijze massa, het leek haast wel herfst. Gelukkig is de zon weer gaan schijnen en breekt nu dan eindelijk de tijd voor ijsjes weer aan!!! Voor hen die glutenvrij eten is ijs nog best een opgave en laten we eerlijk zijn, niet al het ijs is even gezond. Dus heb je een keer geen zin om hangend boven de supermarkt diepvries alle etiketten te lezen, maak dan deze heerlijke yoghurt taart. Ik maak hem met soya yoghurt dus hij is ook nog eens lactose vrij en vegan. Ik eet hem dus rechtstreeks uit de vriezer maar je kunt hem ook gewoon in de koelkast laten opstijven dan is het meer een soort gezonde variant op de cheesecake.

Wat heb je nodig;

  • Soya yoghurt (ik gebruik de perziksmaak van alpro soya)
  • Glutenvrije koekjes voor de bodem (een mengsel van noten en dadels doen het ook goed!)
  • Kokosolie 5 el
  • Agar agar (bindmiddel, ik heb die van Lima in huis, 2 gram per zakje)
  • Een beetje water, ongeveer 100 ml

Hoe doe je dat;

Smelt eerst de kokosolie en meng deze met je verkruimelde koekjes. Druk stevig aan in een ingevette springvorm van 24 cm, of een andere bakvorm, muffinblik, alles kan alles mag! Zet de bodem in de koelkast. Los nu je agar agar op in wat water en breng langzaam aan de kook, als het water heeft gekookt dan mag de yoghurt er in. Kook nog even kort door. Ik deed er zelf op dit punt nog een paar nectarines doorheen, ik moest ze anders weggooien en daar doe ik niet aan, dus ik sneed ze in stukjes en ze gingen door mijn yoghurt agar agar mengsel. Nu giet je de yoghurt voorzichtig over je bodem. En dan even wachten. Je kunt hem dus in de vriezer zetten, vergeet hem dan niet na een uurtje even aan te snijden want daarna gaat het niet meer lukken. Je kunt hem ook in de koelkast laten opstijven. Hij is lekker fris van smaak en het taartje werkt ook erg goed als dessert na een pittige maaltijd. Ik ben benieuwd hoe die van jullie eruit zien, dus stuur me vooral jullie eigen creaties eens door!

 

Vegan cheesecake recept

Het leuke van wonen in een klein dorpje is natuurlijk de rust en de ruimte, maar in mijn geval ook vooral de mensen. Als de winter voorbij is zoeken veel van mijn dorpsbewoners de moestuintjes weer op. De hele zomer word er hier geoogst en nu komt het leukste, er is altijd te veel! Dus kwamen eerst de emmers met aardbeien, toen de emmers met kersen en nu krijgen we rabarber. De aardbeien stop ik in kleine porties in de vriezer. Zonde om jam van te maken. Ze zijn veel te lekker in een verse smoothie! De kersen waren niet op te krijgen dus maakte ik een heerlijke en eenvoudige glutenvrije vegan cheesecake, je hoeft hem niet te bakken en hij is zonder suiker. De inspiratie kwam van De Groene Meisjes, een heerlijk blog over gezond en vega eten en leuke vintage spulletjes. Hier is een linkje! De Groene Meisjes

Wat heb je nodig;

springvorm 16 cm
ongeveer 180 gram aan rauwe pecannoten
180 gram cashewnoten
10 gedroogde dadels zonder pit
2 flinke eetlepels kokosolie
250 gram aan ontpitte kersen op het vuur met wat agar agar

Hoe doe je dat;

Nou dat is dus echt heel erg gemakkelijk. De kersen of het andere rode fruit had je al even op het vuur gehad en een beetje gebonden met agar agar of met een vega jammaker. De cashewnoten laat je even weken in wat warm water. Je mixt de pecannoten met de dadels en een eetlepel gesmolten kokosolie in de blender, als je een mooi “gehakt” hebt dan druk je het mengsel goed aan in de bodem van je met bakpapier beklede springvorm. Misschien denk je dat het wel een erg klein taartje word maar hij is dadelijk super machtig en een klein puntje is daarom echt genoeg. Oke, dat is dus de bodem! Nu doe je de geweekte cashewnoten met wederom een flinke eetlepel gesmolten kokosolie in de blender, blijven mixen tot er een mooi papje ontstaat, maar ook niet te lang mixen! Er mogen best nog wat stukjes cashewnoot te zien zijn. Dit is de zogenaamde vegan cheese laag, voor een glutenvrije vegetariër is dit een erg gezond taartje, al die nootjes kunnen wij goed gebruiken! Alweer druk je het mengsel goed aan, je hebt nu twee mooie lagen gemaakt. Op het laatst mag het fruit erover heen. Laat het wel eerst afkoelen want anders gaan je laagjes eraan! Even afdekken en in de vriezer. Ik vind deze taart het lekkerste als hij net uit de vriezer komt! Vooral met warm weer een heerlijk taartje. Hij is dus helemaal vegan, glutenvrij en zonder toegevoegde suiker. Misschien wel het meest gezonde taartje van de hele wereld!