Tag: glutenvrij recept

macarons glutenvrij recept.

macarons glutenvrij recept.
Recipe Type: Macarons
Cuisine: Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Verwarm de oven op 170 graden. Voor ongeveer 20 macarons
Ingredients
  • Voor de Macarons:
  • 6 eiwitten
  • snufje zout
  • 
400 gram gezeefde poedersuiker
  • 
250 gram fijngemalen amandelen (amandelmeel)
  • 
Kleurstoffen.
  • Voor de vulling:
  • 350 gram poedersuiker
  • 
240 gram zachte boter
  • 
2 stokjes vanille
  • 
2 eetlepels slagroom
  • De Smaakmakers:
  • verkruimelde pistachenoten
  • cacao
  • aardbeienjam
  • 
citroenzest
  • vanille
Instructions
  1. Doe de eiwitten in een schone (gebruik citroensap) metalen kom met een snufje zout. Klop de eiwitten helemaal stijf.
  2. Voeg 1 eetlepel poedersuiker toe en blijf kloppen. Zeef de helft van de resterende poedersuiker erdoor en blijf mixen op de hoogste stand tot je een glanzend mengsel krijgt.
  3. Mix de rest van de poedersuiker er ook doo. Schep voorzichtig de gemalen amandelen door het eiwitmengsel. Blijf door scheppen tot je een glad mengsel krijgt. Verdeel het mengsel over 4 kommetjes. Meng in elk kommetje een of twee druppels kleurstof van een bepaalde kleur, om zo het roze, gele, groene en bruine etc. beslag te krijgen.
  4. Vul een spuitzak met een van de mengsels. Spuit kleine cirkels (ongeveer 2 cm in diameter) op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met de rest van de mengsels (maak wel eerst de spuitzak schoon).
  5. Verwarm de oven voor op 170 graden. Zet de macarons minstens 30 minuten opzij.
  6. Maak ondertussen de vulling: Klop de boter romig met een elektrische mixer. Voeg de poedersuiker toe en mix door tot een glad geheel. Klop de vanille en slagroom erdoor en blijf mixen tot je een licht en luchtig mengsel krijgt.
  7. Verdeel de boterroom glazuur over vier kommetjes. Roer de cacao, citroenrasp, pistache en aardbeienjam door elk van de kommetjes om zo vier verschillende vullingen te krijgen. Zet apart.
  8. Nadat de macarons 30 minuten op kamertemperatuur hebben gestaan, bak je ze 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat ze op de bakplaat afkoelen.
  9. Zodra ze zijn afgekoeld bestrijk je de platte kant van een makroon met de bijbehorende vulling. Dek af met een andere makroon. Serveer direct of bewaar ze in de koelkast in een luchtdichte trommel.
  10. Have fun!!!

 

Hét basis recept voor glutenvrije muffins

muffinsblue

Dit is een geweldig basis recept voor glutenvrije muffins.
Je kunt er van alles mee doen, van alles in doen en van alles op doen!
Met minder suiker of als hartige variant zijn de muffins ook ideaal als meeneem ontbijt.

 

Hét basis recept voor glutenvrije muffins

ingrediënten

  • Je begint met 250 gram glutenvrij meel.
  • Dat mag elk soort meel zijn, dus rijstemeel amandelmeel of een bakmix,
  • let wel op! bij een bakmix zitten vaak al veel suikers en andere toevoegingen, die moet je dus niet nog een keer toevoegen.
  • Als je zelf een mix maakt van verschillende restjes glutenvrij meel doe er dan een beetje xanthaangom bij en roer dit goed door alvorens je de rest toevoegt, zo kunnen de melen goed hechten.
  • een snufje zout natuurlijk!
  • 50 tot 100 gram suiker, of honing, ahornsiroop, of maar een lepeltje bij een hartige variant.
  • 2 eieren, maar die kun je voor een vega variant ook vervangen met een hele rijpe geprakte banaan.
  • 150 ml melk, gebruik ook eens amandelmelk of soyamelk, joghurt met geraspte biologische citroenschil.
  • 6 el. olie of 90 gram gesmolten en afgekoelde boter.
  • verse vanille, de binnenste spikkels van een stokje!
  • 1 theelepeltje baking soda, een must in de glutenvrije keuken!!!
aanwijzingen
  1. Roer alles goed door elkaar maar doe het grof en niet te lang.
  2. Voeg op het laatst al je lekkers toe, hier zijn bosbessen favoriet maar alles kan alles mag!
  3. Hartig zijn vooral olijven, kaas en zongedroogde tomaten erg lekker.
  4. Ook een hele hoop noten zijn natuurlijk geweldig en zeer goed als aanvulling op een vegetarisch en glutenvrij dieet!
  5. Lijnzaad is als ontbijt ook een super toevoeging, boordevol echte vezels!
  6. Je kunt er ongeveer 12 muffin vormpjes mee vullen.
  7. De oven stond al voor te warmen op 200 graden.
  8. Als je de muffins in de oven zet doe je de temperatuur terug naar 180 graden Celsius. voor ongeveer 15 tot 20 min. en dan zijn ze klaar.
  9. Je kunt ze gemakkelijk individueel invriezen maar hier bij bakers and fakers redden ze het vriesvak nooit!!!