Tag: glutenvrije brownies

Glutenvrije brownies met courgette

Vandaag een heerlijke recept voor deze bijzondere brownies met courgette. Ja je leest het goed. De courgette zorgt ervoor dat ze lekker smeuïg blijven en zo heb ik mijn brownies het allerliefst.

Brownies maak ik graag en veel te veel. Mijn AH bezorger kijkt soms vol medeleven naar de hoeveelheid boter, chocolade en eieren die ik elke week laat aanslepen. Tijd voor verandering!
Ik bedacht een minder dikmakend recept. Belangrijk is dat ze net zo lekker zijn als het echte werk.
Met dit recept gaat ‘t lukken.

Courgette

Deze brownies maak ik met courgette. Makkelijk verkrijgbaar, vooral nu! En wie is er niet dol op verstopte groente ;)) Ik bak geregeld een brood op basis van geraspte courgette (handjes omhoog voor wie het recept wil weten) maar ook in je zoete snacks doet deze groene rakker het uitstekend.

De brownies zijn natuurlijk glutenvrij maar daarnaast zijn ze ook lactosevrij. Ik gebruik een lepeltje agavesiroop maar als je nog bewuster omgaat met suikers kun je die gerust weglaten. De dadels en banaan zorgen ook voor een zoete smaak. Liever ook geen eieren in je brownies. Geen probleem. Vervang de eitjes door wat chiazaad of een andere ei-vervanger.

Voor dit recept heb je wel een goedwerkende keukenmachine nodig. Ik heb zelf een Magimix en die krijgt echt álles fijn. Sinds kort ben ik ook aan het experimenteren met zelfgemaakte notenmelk en ik heb met verbazing staan kijken naar hoe zo’n powerblender daar bijna geruisloos melk van draait. #vreemdehobbys

Brownie ontbijtje

Ik gebruik verder een rechthoekige bakvorm of schaal. Daarmee bak ik een flinke portie compacte brownies. Ik kan ze invriezen, een brownie ‘fest’ organiseren of ik smul van een brownie ontbijtje met een verse jus d’orange en een kleine espresso. Echt genieten dus.

 

Glutenvrije brownies met courgette
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 100 gram dadels ontpit en geweekt in water
  • 2 bananen
  • 200 gram geraspte courgette
  • 2 eieren
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 1 el agavesiroop
  • 100 gram glutenvrij havermeel
  • 75 gram cacao (ongeveer 6 eetlepels)
  • 1 tl baking soda
  • snufje zout
Instructions
  1. Verwarm je oven voor op 175 graden (ik gebruik een elektrische oven)
  2. Maal je dadels fijn in je keukenmachine, voeg dan de banaan de eieren en ook de courgette toe. Laat je keukenmachine even draaien, zorg voor een mooie en gladde massa. Smelt ondertussen de kokosolie en voeg deze samen met de cacao, agavesiroop, het glutenvrije bloem, de baking soda en het zout. Meng alles voorzichtig met een spatel of lepel.
  3. Ik vet mijn bakblik in met kokosolie en bekleed deze hierna ook nog met 4 dunne stroken bakpapier.
  4. Door de olie blijven de stroken mooi plakken en kan ik de brownies straks eenvoudig uit mijn bakblik omhoog tillen. Dan koelen ze sneller af en kan ik ze dus eerder opeten!
  5. Schep je browniebeslag voorzichtig in je bakblik. Met natte vingers kun je het beslag een beetje aandrukken en gelijkmatig verdelen.
  6. Je bakt de brownies ongeveer 45 minuten in het midden van je oven. Met een mes of prikker test je of ook het midden goed gaar is. De brownies zijn dan nog niet echt stevig van structuur. Dit gebeurt pas tijdens het afkoelen.
  7. Ik eet mijn brownies het allerliefste koud. Na het afkoelen op mijn aanrecht gaan ze dus de koelkast in. Ik bestuif ze soms nog met een goede raw cacao en snijdt de plak in kleine stukken.
  8. De brownies smaken verrassend lekker, en dat zónder roomboter en mét groente. Ik ben erg benieuwd wat jullie vinden van deze brownies.

 

Witte bonen brownies

Ik blader door wat kookboeken. Het is niet meer nodig want met werelds grootste zoekmachine kan ik natuurlijk elk recept zo vinden, maar ik blijf ze toch kopen. Ik vond een recept voor witte bonen in tomatensaus met belachelijk veel verse kruiden, precies wat ik zocht. Toen ik de bonen geweekt had en bleek dat ik er veel te veel had afgewogen, verzon ik ‘op gevoel’ het recept voor deze lekkere brownies. Ze waren in een keer goed. Jeeh!

Bakken met bonen gebeurt wel vaker. Maar nog niet vaak genoeg. Ik proefde al eens brownies met kikkererwten, zoete aardappel en courgette maar deze zijn absoluut lekkerder. Door de witte bonen blijven ze smeuïg en toch ook stevig. Ze zijn niet droog en stiekem ook nog best gezond. Ik kan zelfs zo ver gaan en zeggen dat ze als ontbijt kunnen, wat mij betreft dan ;-)

*Het recept verscheen eerst bij Jamie Magazine.

Witte bonen bevatten trouwens heel veel gezonde eiwitten en vezels, ze zijn onmisbaar in een vega en glutenvrij dieet. Bonen zijn eigenlijk een hele voordelige superfood, niet verder vertellen hoor ;-)

De komende week ga ik aan de slag met nog meer nieuwe recepten. Ik wil nog een keer iets proberen met die quinoa vulling die ik laatst al gebruikte voor deze Sencha Lemon Kiwicake, ik bedacht dat quinoa ook erg lekker smaakt met chocolade. Omdat ik bijna jarig ben wil ik ook een paar hele vrolijke recepten uitproberen. Iets met kleurrijke sprinkles en misschien wel fondant. Ik kwam ook nog een fantastisch mooi glutenvrij blog tegen ‘My Darling Lemon Thyme. Hier schrijft Emma Galloway over haar zoektocht naar glutenvrije en lactosevrije recepten. Toen bleek dat allebei haar kinderen én zij zelf een intolerantie hadden begon ze al haar recepten te delen. Naast prachtige foto’s en originele recepten ben ik vooral onder de indruk van hoe methodisch ze te werk gaat. Ik lees nu dat ze ook écht een chef is en dat verklaart zeker waarom al haar recepten zó prachtig zijn uitgewerkt. Het is een Engelstalig blog maar ook als je geen ster in Engels bent gewoon eens kijken hoor! want de plaatjes zijn -om van te kwijlen zo mooi :-) Nu ga ik gauw naar buiten want de zon schijnt!

 

Witte bonen brownies
Recipe Type: brownies van witte bonen
Cuisine: glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Een heerlijk recept voor gezonde brownies met witte bonen in de hoofdrol
Ingredients
  • 250 gram witte bonen (uitgelekt)
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 1 tl kaneel
  • 2 flinke eetlepels rozijnen
  • 3 eieren
  • snufje zout
  • 4 el kokosolie
  • 2 el amandelmelk
  • het merg van 1 vanillepeul
  • 200 gram pure chocolade
  • 1 el rauwe cacao
  • 100 gram walnoten.
Instructions
  1. Doe de bonen in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg stapsgewijs de eieren en de rozijnen toe en mix alles tot een fijne massa.
  2. In een pannetje smelt je op laag vuur 100 gram chocolade met 2 flinke eetlepels kokosolie. Schenk de chocolade in een kom en voeg het bonenmengsel en de amandelmelk toe.
  3. Breng het beslag op smaak met de kaneel, de vanille en de suiker. Een klein snufje zout haalt alle smaken nog eens éxtra op.
  4. Schep voorzichtig wat grofgehakte walnoten door je beslag maar leg enkele walnoten apart om straks als decoratie te gebruiken. Bekleed een rechthoekige of vierkante bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
  5. Schenk het beslag voorzichtig in de vorm en plaats deze voor ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.
  6. Terwijl de brownies in de oven staan gaan we aan de slag met een chocolade topping die áltijd lukt! Smelt 2 flinke eetlepels kokosolie met 100 gram pure chocolade, voor een extra cacao boost voeg je ook nog 1 el rauwe cacaopoeder toe. Op laag vuur smelt je alles tot een donkere chocoladesaus. Goed blijven roeren! Schenk de saus over de brownies terwijl ze nog in de vorm zitten.
  7. Decoreer met de walnoten en grof zeezout

 

Brownies met olijfolie

Van brownies kun je houden. Vooral de brownies gemaakt van de allerpuurste chocolade zijn om van te dromen zo lekker. Elke dag brownies eten is natuurlijk geen goed idee. Alhoewel!?! ;-) nee toch niet. Dit brownie recept word gemaakt met een goede olijfolie. Bij voorkeur een biologische extra vierge en koudgeperste. Zo krijgt de brownie een heerlijke nasmaak. Het klinkt misschien gek, maar dit is een van de lekkerste brownies die ik ooit heb gegeten en helemaal niet zo ongezond. Naja een beetje dan, want er zit wel gewoon suiker in. (Voor een suikervrije en gezonde brownie kun je deze eens proberen!) Naast glutenvrij is deze variant ook nog lactosevrij. De bosbessen en walnoten maken de brownie helemaal af, met als resultaat de meest smeuïge brownie die je ooit geproefd hebt!

Wat heb je nodig:

  • Ovenschaal of bakvorm, 20 bij 20 cm
  • 60 gram walnoten
  • 80 gram glutenvrij bloem
  • 50 gram cacao
  • 100 gram suiker
  • 100 gram gesmolten pure chocolade
  • 1 groot ei of 2 kleintjes
  • 3 el olijfolie
  • verse vanille
  • 60 gram bosbessen

*Verwarm je oven tot 175 graden

Meng je ei(eren) met de vanille en suiker en klop tot een luchtige massa, voeg al roerende je gesmolten chocolade de olijfolie en de cacao toe. Hierna kun je het bloem toevoegen, blijf het beslag rustig doorkloppen. Neem nu een spatel en voeg ook de walnoten en de bosbessen toe. Bekleed je bakvorm met bakpapier en giet je browniebeslag in de vorm. Zorg ervoor dat het beslag evenredig verdeelt is. Met natgemaakte vingers druk je het beslag netjes naar beneden zodat ook de noten en bessen goed zijn aangedrukt. Je brownies mogen ongeveer een half uur in het midden van de oven. Laat je brownies nadien goed afkoelen en snijd ook pas aan als ze volledig gekoeld zijn. Je kunt deze brownies gemakkelijk invriezen, haal ze dan een uur voor het opdienen even uit.

Smakelijk

 

Brownies van zoete aardappel

Je weet werkelijk waar niet wat je proeft!
Dit recept is glutenvrij, suikervrij en zo gemaakt.
Een smeuïge gezonde brownie met een rijke chocoladesmaak en een subtiele hint van aardsheid, dat komt omdat we ze maken met zoete aardappelen. Zoete aardappelen zijn eigenlijk geen groente maar knollen, bataat genoemd. Ze zijn stiekem een soort van superfood. Er zit veel vitamine A (dit zorgt voor een gezonde en stralende huid) en C in, een hoop calcium, magnesium en kalium en (als we de verhalen mogen geloven) wel twee keer zo veel anti-oxidanten als de blauwe bes. Ze zijn helemaal niet zo duur en vanwege de rijke en zoete smaak in een hoop gerechten te gebruiken. Zo ook in desserts en in deze fantastische brownies!
Bataten bevatten meer koolhydraten dan de gewone aardappel maar omdat ze zo vezelrijk zijn heb je aan minder al gauw meer dan genoeg, hoe dan ook super!

Wat haal je in huis;

  • 2 zoete aardappels
  • 3 eitjes
  • 3 el honing
  • 3 el plantaardige olie, kokos of zonnebloem
  • 4 el cacao (ik gebruik zelf biologische rauwe cacao)
  • 55 gram glutenvrij meel ( ik gebruik rijstemeel maar kokos of amandelmeel is ook goed!)
  • 1/2 tl baking soda of bakpoeder

Zo doe je dat;

Kook je bataten of zoete aardappels geschild en in stukken in 20 minuutjes gaar.
Pureer ze even kort met een blender of vork.
Als je mooie bataten puree (knaloranje van kleur) is afgekoeld mag de rest er bij.
Goed mengen en dan in een bakvorm, ik gebruik een taartvorm/ springvorm van 24 cm. maar een bakblik is ook goed!
Ik bekleed deze altijd met ongebleekt bakpapier, wel zo makkelijk.
Ongeveer 30 minuten op 180 graden, maar elke oven is anders dus blijf in de buurt, kijk na 20 minuten even of hij al terugveert en niet meer uitloopt.
Nu even geduldig laten afkoelen want hij is koud het allerlekkerst. Nog wat cacao op de bovenkant en geniet van deze heerlijke en suikervrije brownie.
Hij blijft zeker nog wel een paar dagen goed in de koelkast, maar invriezen is geen probleem en een beetje bevroren is eigenlijk nog lekkerder.

Smakelijk!


brownie courgette

Maak ook eens deze gezonde brownies van courgette. (klik hier)