Tag: glutenvrije cheesecake

Cheesecake met verse aardbeiensaus

Een traditionele cheesecake is nog altijd mijn favoriet.
Voor deze variant gebruik ik de kwarkcake die ik laatst al had gebakken.
Met ongeveer de helft of 4 dikke plakken cake, gemengd met 2 eetlepels gesmolten kokosolie, boetseer ik mijn taartbodem. Het recept van de kwarkcake die ik nu als bodem gebruik staat hier.

Je kunt natuurlijk ook een bodem maken van glutenvrije koekjes, misschien heb je nog wat granolo in huis. Maar ik moet zeggen dat ik zelf erg blij ben met deze zachtere bodem.

Voor de cheesecake vulling:

  • 300 gram roomkaas (of een lactosevrije vervanger)
  • 1 el glutenvrij bloem
  • 2 kleine biologische eieren
  • 2 el kwark (of soya yoghurt)
  • 1 tl geraspte citroen schil biologisch
  • 1 el citroensap
  • 75  gram suiker (of een andere zoetstof)

Doe alle ingrediënten in je blender of keukenmachine en pulseer tot een mooi egaal beslag.
Bij een goede keukenmachine zou een minuutje genoeg moeten zijn.
Verwarm je oven alvast voor op 175 graden. Vet je springvorm goed in met kokosolie of bekleed hem met bakpapier. Druk eerst je cakemengsel goed aan en maak een stevige bodem. Schenk hier je beslag op. Zorg dat de oven op temperatuur is en plaats je cheesecake op een rooster in het midden. Bak je cheesecake voor zo’n 40 minuten op 175 graden. Laat de cake in je oven langzaam afkoelen nadat je de oven hebt uitgeschakeld. Haal ‘m er dus pas uit als de oven geheel is afgekoeld. Zo voorkom je dat het midden van je taart weer inzakt.

Je bewaart de cheesecake in de koelkast en serveert ‘m koud. Ik heb nog steeds behoorlijk veel aardbeien in huis en besluit om er een verse aardbeiensaus bij te serveren. Normaal zou je de aardbeien met suiker inkoken tot siroop maar omdat de aardbeien vers eigenlijk veel lekkerder en ook gezonder zijn probeer ik ze ditmaal eens gewoon puur te gebruiken. Ik maak de aardbeien dus even schoon en doe er gewoon een paar in de blender. Alsof ik een sapje zou maken. Als je aardbeien nog een beetje zuur zijn kun je er een beetje honing of agavesiroop bij doen. Maar omdat de cheesecake al vrij zoet is van smaak kan hij best wel een friszure aardbeiensaus hebben. Een geslaagde combinatie! Deze cheesecake smaakt naar zomer.

Fijne moederdag nog!

Cheesecake bonbons

cheesecake bonbons

Met dit dessert krijg je iedereen stil.
Deze cheesecake bonbons zijn prachtig te presenteren, heerlijk van smaak en iedereen word er vrolijk van!
Ze zijn gemakkelijk van te voren te maken. Dus was je van plan om binnenkort eens flink culinair uit te pakken, maak dan deze heerlijke glutenvrije en vegan cheesecake bonbons.

Wat heb je nodig:

Een heel belangrijk onderdeel: De juiste vormpjes. Ik gebruik hier zelf een ijsklontjes vorm met een siliconen bodem, hierdoor kan ik de bonbons gemakkelijk loskrijgen. Tegenwoordig kun je ze overal wel vinden. De mijne kocht ik ooit bij het kruidvat voor nog geen euro per stuk.
Met dit recept maak ik er 24. Je kunt ze gewoon in de vriezer bewaren.
Omdat we de bonbons omdraaien beginnen we dus met de bovenkant!

De topping:

  • Vruchten naar keuze
  • agar agar (1 zakje van lima)
  • suiker

Ik gebruik frambozen want die heb ik in de tuin :-)
Ongeveer twee grote handen vol.
Zet ze op het vuur met 150 ml water en wat suiker naar smaak, voeg een zakje agar agar toe, (ik gebruik de handige zakjes van lima) en kook nog zachtjes 5 minuten door.

Vet je vormpjes lichtjes in met kokosolie of een andere plantaardige olie. Vul nu met een klein lepeltje elk vormpje voor ongeveer een derde op. Laat de vorm nu opstijven in de vriezer terwijl je met de tweede laag begint.

De vulling:

  • 150 gram in water gewelde cashewnoten
  • 500 ml kokosmelk
  • 150 ml amandelmelk
  • 1 zakje agar agar (van lima bijvoorbeeld)
  • 130 gram suiker
  • 1 tl natuurlijk vanille extract

Maal de cashewnoten even fijn in je keukenmachine, voeg de kokosmelk, amandelmelk en vanille toe en mix nog even goed.
Zet het mengsel nu op laag vuur en voeg de suiker toe, laat goed oplossen. Nu mag de agar agar erbij. Kook het mengsel voor nog zo’n vijf minuten. Zet het vuur uit en laat het mengsel al roerende weer een beetje afkoelen.

De Bodem

  • koekjes (glutenvrij en/of vegan)
  • kokosolie
  • 1 el amandelmelk

Haal je vormpjes uit de vriezer en vul ze nu met de vulling tot er nog maar een klein randje overblijft. Dit randje is voor de bodem. Je kunt de bodem ook weglaten en gewoon wat koekkruim op het bord strooien alvorens je de cheesecake bonbons serveert. In de vriezer word de koekjesbodem al gauw zacht dus wil je een knapperige bodem doe het dan op deze manier.
ga je de bonbons al gauw serveren maak dan een bodem van wat gemalen glutenvrije en of vegan koekjes en meng ze met wat kokosolie en 1 tl amandelmelk. Druk het koekruim voorzichtig een beetje aan en plaats de vormen weer in de vriezer.

Na een uurtje of twee zijn de bonbons klaar. Haal ze ongeveer een uur voor het serveren al uit. Haal ze nog bevroren al uit de vorm anders zullen ze er lastig uitkomen. Serveer op een mooi bordje of tegeltje. Afhankelijk van je gekozen vorm ongeveer 3 per persoon.

Je kunt deze bonbons met vrijwel elk cheesecake recept maken, vergeet niet dat je altijd begint met de bovenkant! en plaats de vormen tussen elke laag even in de vriezer zodat het laagjes- effect niet verloren gaat. Heel veel plezier met dit petit grand dessert!