Tag: glutenvrije wrap

Met dit recept maak je voortaan je eigen glutenvrije wraps

Er zijn een paar gerechten waarvoor je mij ‘s nachts mag wakker maken. Deze versgebakken glutenvrije wraps – of zijn het pita’s? –  is er een van. Met een grote bak hummus en een stapel van deze glutenvrije wraps krijg je mij wel stil. Ik at ze voor het eerst in Berlijn met baba ganoush en nóg meer hummus. Ik droom er nog weleens over. Maar nu weet ik ze gelukkig zelf ook te fabriceren. Met dit recept gaat ‘t jou ook lukken.

Ze zijn vers en nog een beetje warm het aller aller lekkerst. Het is eigenlijk een klusje voor met z’n tweetjes. De een rolt het deeg uit en de ander bakt ze in een LOEIHETE pan totdat er flinke bellen met lucht omhoog bollen. Dan zijn ze klaar en precies goed.

Pizzaatje doen?

Behalve dippen in kikkererwten kun je ze natuurlijk ook vullen zoals ‘t een echte wrap betaamt. Met lekker veel groente, verse kruiden en een lekkere dressing. Ik ontdekte laatst de gemarineerde jackfruit van Upton’s. Dat is een glutenvrije en vegan vleesvervanger die mij akelig veel doet denken aan pulled pork. Serieus lekker en zeker voor herhaling vatbaar. De wraps doen het ook goed als pizzabodem. Ik gooi de helft hier altijd in de vriezer. Met wat tomatensaus en je favoriete pizza toppings heb je in ‘no time’ de lekkerste glutenvrije pizza op tafel staan.

It’s a wrap!

Ik gebruik meestal de witte broodmix B van het merk Schär. Ik probeerde al verschillende broodmixen maar ik merk dat ik ze met deze bloem het beste kan uitrollen. Ik zet verder een pot met rijstmeel klaar om mijn werkblad (en het deeg) tijdens het uitrollen mee te bestuiven. Zo voorkom je dat de wraps tijdens het optillen blijven plakken en je weer opnieuw moet beginnen. Been there. Done that! Het recept staat hieronder #scrollscroll. Inclusief handige printversie. Laat vooral even weten of jullie het recept geslaagd vinden. En waarmee jullie de wraps vullen of serveren want ik sta natuurlijk altijd open voor nieuwe wrap, flatbread, quesadilla en pita ideeën. YESSS Kom maar door hoor. Tot gauw weer! It’s a wrap ;))

Dit recept komt uit het boek ‘Bakken Zonder Gluten’ verkrijgbaar op bol.com klik hier >>>

ingrediënten

  • 300 gram Schär broodmix (of een andere glutenvrije witte broodmix)
  • Glutenvrij bloem voor het bestuiven van het werkblad
  • 200 ml warm water
  • 1 tl suiker
  • 1 el plantaardige olie
  • 10 gram gedroogde gist
  • En een flinke snuf zout
aanwijzingen
  1. Pak een grote beslagkom en giet er 200 ml lauwwarm water in. Los hier de suiker en dan de gist in op en laat het mengsel eerst 5 minuten staan.
  2. Is de gist een beetje gaan borrelen? Zeef dan het meel erbij.
  3. Vergeet de olie en het zout niet.
  4. Kneed het deeg nu minstens 5 minuten goed door.
  5. Verdeel het deeg in ongeveer 12 bolletjes, druk ze alvast een beetje plat. Laat het deeg nu ongeveer 40 minuten rijzen op een warme tochtvrije plek onder een natte theedoek. Dit kan bijvoorbeeld in de oven. Of op de badkamer als de droger aanstaat ;))
  6. Zet een pannenkoekenpan op middelhoog vuur en laat goed heet worden. Voeg geen boter of olie toe je bakt de wraps in een droge pan.
  7. Rol op een met bloem bestoven werkblad de bolletjes uit tot een doorsnede van circa 20 cm of zo dun mogelijk. Plaats ze voorzichtig in de pan en bak ongeveer 2 minuten aan elke zijde. Als het goed is ontstaan er mooie luchtzakken. Serveer de wraps nog warm of bewaar ze voor later.

*Ik gebruik in dit recept broodmix B van het merk Schär.