Tag: kersen

Glutenvrije kersen en bessentaart

Een heerlijke glutenvrije kersen en bessentaart. Makkelijk om te maken maar daarom zeker niet minder lekker!

Het was nog koud buiten. Ik maakte een lange wandeling en toen ik weer thuiskwam sneed ik snel een punt van de nog warme taart af. Met een klein beetje nét geklopte slagroom van gekoelde kokosroom en een grote pot groene thee kan mijn dag in ieder geval niet meer stuk.

Bij het maken van het deeg voor dit soort glutenvrije taarten zijn er een paar puntjes om op te letten. Laat het deeg altijd rusten in de koelkast voordat je ‘m gaat uitrollen en uitsteken. Dat is bij een glutenvrije taart zelfs nóg belangrijker dan bij een gewoon deeg mét gluten. Het is verleidelijk om ‘t deeg meteen te bewerken (ik was ook weleens zo ongeduldig) maar het zal snel uiteenvallen en ook veel te veel uitlopen tijdens het bakken. Zorg ook altijd dat je de xanthaangom eerst goed mengt met de melen die je gebruikt. Vooral als je zelf een bakmix samenstelt wil je beslist dat de gom goed kan hechten en de verschillende meelsoorten zal verbinden. Zorg er tenslotte ook altijd voor dat je de bakvorm goed invet. Ik doe dat zelf vaak met wat kokosolie of boter waarna ik de vorm ook nog even bestuif met wat glutenvrij bloem. Maar je mag ook gewoon wat bakpapier gebruiken, dan weet je zeker dat de taart er ook weer makkelijk uit kan.

Glutenvrije kersen en bessentaart
Recipe Type: Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Verwarm de oven alvast voor op 175 graden
Ingredients
  • kersen 150 gram
  • bosbessen 125 gram
  • 200 gram glutenvrij bloem
  • 1 tl xanthaangom
  • 100 gram rietsuiker
  • 2 eieren
  • 150 gram biologische ongezouten roomboter in kleine koude blokjes of een plantaardige vervanger (en een beetje om de bakvorm mee in te vetten)
  • verse vanillepeul, alleen het merg
  • snufje zout
  • 2 el maismeel
Instructions
  1. Maak eerst het deeg. Met 200 gram bloem, 1 ei, de boter en 80 gram rietsuiker kneed ik een grote bol deeg. Voeg ook de vanille en ‘t zout toe. Verdeel de bol in tweeën en plaats ze ingepakt in folie minstens 30 minuten in de koelkast.
  2. Verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Doe de kersen zonder pit en de bosbessen in een kom en schep er 20 gram suiker, 2 eetlepels maismeel een half losgeklopt ei doorheen (de andere helft van het ei bewaar je voor de bovenkant). Laat even staan. Pak je ingevette bakvorm en bekleed de bodem met de ene helft deeg. Voeg dan het fruit toe. Rol het andere deeg ook uit en plaats deze helemaal naar eigen wens op de bovenkant van je taart. Steek bijvoorbeeld vormen uit of ga voor het traditionele vlechtwerk! Bestrijk de bovenkant nog even met het losgekopte ei dat over is en strooi er nog wat extra suiker overheen. Bak de kersentaart zo’n 30 minuten in het midden van de oven. De taart is nog een beetje warm al heel erg lekker, vooral met een beetje slagroom!

 

 

 

 

De kers op de taart

kersenvlaaikersenplukkenglutenvrijekersen

Kersentaart!!! In het dorp waar ik woon zijn tal van boomgaarden met werkelijk waar de allermooiste kersen. Bijna elke dag wandel ik samen met mijn hond langs rijen vol. Ik durf ze nooit te plukken, bang dat vanachter een van die bomen opeens een hele grote teler stapt en mij op heterdaad betrapt. Dus deze zijn gewoon van de markt. Maar ze zijn echt wel nét geplukt en wellicht komen ze zelfs van dezelfde boomgaard.

Mijn kersentaartje is nog niet helemaal zoals ik hem wilde hebben. Maar dan heb ik het alleen maar over uiterlijkheden want de smaak is perfect. Helaas zijn mijn mooie deegtekeningen uitgelopen en is er van die leuke kers die ik uitsneed bijna niets meer overgebleven. Maar ik blijf oefenen! Dat is beloofd, ik ga op zoek naar het allerbeste glutenvrije deegrecept om vlaaien mee te bekleden in vrolijke taferelen. Bij dit recept kun je de bovenkant dus net zo goed als kruim laten, of maak wat simpele vlechten. Misschien was ik wat ongeduldig en helpt ‘t als je het deeg vooraf nog ietsje langer in de koelkast bewaard. Ik ga het voor je uitzoeken en kom er gauw op terug. Voor nu geef ik je gewoon het recept voor een heel lekker kersentaartje, het is net geen vlaai maar het deeg is ook niet droog als bij een klassieke appeltaart. De kersen geven het zoete gebak de perfecte frisse tegenhanger en als je toevallig vanille ijs in de vriezer hebt staan dan zou ik deze er heel zeker bij doen.

Ingrediënten:
500 gram rijpe kersen ontpit
200 gram glutenvrij bloem (ik gebruik schär mix C)
100 gram rietsuiker
2 eieren
150 gram biologische ongezouten roomboter (en een beetje om de bakvorm mee in te vetten)
verse vanillepeul, alleen het merg
snufje zout
wat geraspte schil van een biologische citroen
2 el maismeel

Aanwijzingen:
Ik maak eerst het deeg. Met 200 gram bloem, 1 ei, de boter en 80 gram rietsuiker kneed ik een grote bol deeg. Voeg ook de citroen, vanille en ‘t zout toe. Verdeel de bol in tweeën en plaats ze ingepakt in folie even in de koelkast.
Verwarm de oven alvast voor op 175 graden. Doe de kersen zonder pit in een kom en schep er 20 gram suiker, 2 eetlepels maismeel een half losgeklopt ei en nog wat citroensap doorheen. Laat even staan. Pak je ingevette bakvorm en bekleed de bodem met de ene helft deeg. Voeg dan de kersen toe. Rol het andere deeg ook uit en plaats deze helemaal naar eigen wens op de bovenkant van je taart. Nog gemakkelijk is om een bovenkant van kruim te maken. dat doe je eenvoudig door het deeg in losse kruimels op de bovenkant te laten vallen. Bestrijk de bovenkant nog even met het losgekopte ei dat over is en strooi er nog wat extra suiker overheen.  Bak de kersentaart zo’n 30 minuten in het midden van de oven. De taart is nog een beetje warm al heel erg lekker, vooral met nog een bol vanille ijs.

Vegan cheesecake recept

Het leuke van wonen in een klein dorpje is natuurlijk de rust en de ruimte, maar in mijn geval ook vooral de mensen. Als de winter voorbij is zoeken veel van mijn dorpsbewoners de moestuintjes weer op. De hele zomer word er hier geoogst en nu komt het leukste, er is altijd te veel! Dus kwamen eerst de emmers met aardbeien, toen de emmers met kersen en nu krijgen we rabarber. De aardbeien stop ik in kleine porties in de vriezer. Zonde om jam van te maken. Ze zijn veel te lekker in een verse smoothie! De kersen waren niet op te krijgen dus maakte ik een heerlijke en eenvoudige glutenvrije vegan cheesecake, je hoeft hem niet te bakken en hij is zonder suiker. De inspiratie kwam van De Groene Meisjes, een heerlijk blog over gezond en vega eten en leuke vintage spulletjes. Hier is een linkje! De Groene Meisjes

Wat heb je nodig;

springvorm 16 cm
ongeveer 180 gram aan rauwe pecannoten
180 gram cashewnoten
10 gedroogde dadels zonder pit
2 flinke eetlepels kokosolie
250 gram aan ontpitte kersen op het vuur met wat agar agar

Hoe doe je dat;

Nou dat is dus echt heel erg gemakkelijk. De kersen of het andere rode fruit had je al even op het vuur gehad en een beetje gebonden met agar agar of met een vega jammaker. De cashewnoten laat je even weken in wat warm water. Je mixt de pecannoten met de dadels en een eetlepel gesmolten kokosolie in de blender, als je een mooi “gehakt” hebt dan druk je het mengsel goed aan in de bodem van je met bakpapier beklede springvorm. Misschien denk je dat het wel een erg klein taartje word maar hij is dadelijk super machtig en een klein puntje is daarom echt genoeg. Oke, dat is dus de bodem! Nu doe je de geweekte cashewnoten met wederom een flinke eetlepel gesmolten kokosolie in de blender, blijven mixen tot er een mooi papje ontstaat, maar ook niet te lang mixen! Er mogen best nog wat stukjes cashewnoot te zien zijn. Dit is de zogenaamde vegan cheese laag, voor een glutenvrije vegetariër is dit een erg gezond taartje, al die nootjes kunnen wij goed gebruiken! Alweer druk je het mengsel goed aan, je hebt nu twee mooie lagen gemaakt. Op het laatst mag het fruit erover heen. Laat het wel eerst afkoelen want anders gaan je laagjes eraan! Even afdekken en in de vriezer. Ik vind deze taart het lekkerste als hij net uit de vriezer komt! Vooral met warm weer een heerlijk taartje. Hij is dus helemaal vegan, glutenvrij en zonder toegevoegde suiker. Misschien wel het meest gezonde taartje van de hele wereld!