Tag: kerst recepten

Een spinazietaartje met de kerst

Geen idee wat je deze feestdagen moet maken? Dit heerlijke spinazietaartje is echt een prachtig bijgerecht. Extra feestelijk als je een leuke kerstvorm gebruikt bij het uitsteken van het deegdakje.

Een glutenvrij kerstdiner of alleen een glutenvrije gast is natuurlijk best lastig, maar met dit recept is er eigenlijk niks aan de hand. Niemand die proeft dat er geen gluten inzitten. Een prachtig bijgerecht in plaats van aardappels of een broodmandje.

Ik gebruik zelf een kleine springvorm met een diameter van ongeveer 15 cm. Daar kun je vier personen een royale punt mee serveren, je kunt het recept natuurlijk ook verdubbelen voor een grote taart. Vergeet niet dat de hartige taart dan ook ietsje langer in de oven moet. Ik koos voor spinazie omdat groen wat mij betreft een echte kerst kleur is maar je kunt natuurlijk ook voor een hele andere vulling kiezen. Denk aan tomaatjes met mozzarella of courgette. Ik heb het taartdeeg ook weleens gebruikt voor een vegetarische variatie op de Beef Wellington.

Maak het taartje rustig al een dag van te voren en verwarm 15 minuten voor het serveren nog even op zo’n 150 graden. Fijne feestdagen!


ingrediënten

  • 200 g glutenvrije bloem
  • 100 g boter
  • 60 ml koud water
  • 1 klein eitje *1 el apart houden voor het bestrijken van het deeg
  • snufje zout
  • 100 g verse bladspinazie
  • 3 eitjes losgeklopt met zout en peper
  • 80 gram geraspte pittige oude kaas
  • 2 el yoghurt
  • 1 el fijngehakte verse bieslook
Aanwijzingen
  1. Plaats alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een soepel deeg. Verdel het deeg in twee stukken en rol het deeg uit tot twee cirkels.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Vet een springvorm in met boter of bakpapier en leg alvast een plak deeg als bodem in de vorm.
  4. Meng de eitjes met de yoghurt en smaakmakers en schenk op de bodem verdeel de spinazie en de kaas over het eimengsel.
  5. Gebruik het overige deeg als dakje en steek met een leuke vorm een gat zodat de lucht tijdens het bakken weg kan.
  6. Bestrijk met ei en plaats voor ongeveer 35 minuten in het midden van de oven.

 

Een Glutenvrije kerststol met pistache en cranberries

Glutenvrije kerststolstolglutenvrij

Wat een drukte voor kerst. De dagen worden al donkerder en alhoewel ik het liefst elke dag met een grote pot thee onder een dekentje kruip met een fijn boek, er moet toch nog (heel even) gewerkt worden. Ik heb wel al enorm veel zin in de kerstdagen. Ik doe nog steeds net alsof er dan sneeuw zal liggen ‘al is dat érg onwaarschijnlijk met deze temperaturen. Zijn jullie ook zo dol op sneeuw?

We gaan trouwens bijna van start met de waanzinnige #XMAS GIVEAWAY! Dan maak jij als lezer kans op een prachtig mooi glutenvrij kerstpakket. Ik ga nog niet verklappen wat er allemaal inzit maar het is absoluut een geweldig pakket geworden.

Voor nu hoop ik je alvast blij te maken met dit heerlijke recept voor een glutenvrije kerststol. Hij is naast glutenvrij ook lactosevrij en hij is gewoon óntzettend lekker. Je kunt deze stol met een gerust hart serveren aan de rest van je gasten of familie (zonder een gluten intolerantie) want niemand zal merken dat het hier om een glutenvrije variant gaat. Wel zo makkelijk!

*Voor 4 kleine glutenvrije kerststollen of 1 hele grote.

Ingrediënten:

500 gram glutenvrij meel (Schär mix B)
1 el fiberhusk
75 gram fijne rietsuiker
gedroogde gist zo’n 7 gram
150 ml amandelmelk
100 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
2 grote losgeklopte eitjes *een beetje apart houden om de bovenkant mee in te strijken
Snuf zout
amandelschaafsel
cranberries 100 a 150 gram
pistachenootjes gepeld en ongezout 75 gram
amandelspijs ongeveer 250 gram

En natuurlijk de poedersuiker niet vergeten! Die strooien we straks op de bovenkant.

Aanwijzingen:

Pak een grote beslagkom en meng hierin eerst het meel met het zout en de fiberhusk. Zet de amandelmelk op laag vuur in een pannetje en los de suiker hierin op, zet het vuur uit en voeg de gist toe en laat even 2 minuten zo staan. Klop de eieren alvast luchtig. maak nu een kuiltje in het midden van je meel en schenk langzaam de amandelmelk met gist en suiker in de kom. Voeg dan ook de boter toe en dan al roerende het losgeklopte ei. Doe dit niet in een keer! Dan gaat het ei stollen door de temperatuur van de amandelmelk. Op het laatste mogen de cranberries en de pistachenootjes ook door het deeg. Kneed nu alles tot een mooie samenhangende bol. Deel ze nu op in vieren, dat deed ik want zo kan ik er een paar invriezen.

Verwarm je oven voor op zo’n 175 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet de amandelspijs alvast klaar. Druk met je vingers het deeg tot een ovale plak, of gebruik een deegroller en leg de amandelspijs in het midden. Vouw de stol weer netjes dicht en leg ze zorgvuldig op je bakplaat. Bestrijk de stol met wat losgeklopt ei en strooi er wat amandelschaafsel op. Bak je stol in ongever 45 minuten in het midden van de oven. Wanneer je vier kleintjes maakt zijn ze natuurlijk veel sneller klaar dan bij één grote kerststol. Laat de stol nu afkoelen op een rooster en bestuif met de gezeefde poedersuiker.

Tot gauw!