Tag: kerst

Wat bak jij met de kerst? Glutenvrije recepten voor tijdens de feestdagen.

 

Het is weer bijna kerst! Zeker in een glutenvrij huishouden kun je niet vroeg genoeg beginnen. Wat bak jij met kerst? Vandaag deel ik alvast een paar van mijn favoriete glutenvrije recepten voor tijdens de feestdagen. Zit er iets bij dat je lekker vindt?

Kerststol

We beginnen natuurlijk met de stol. Dit recept is naast glutenvrij ook lactosevrij. Ik maak ‘m zelf graag met pistachenootjes en cranberry’s. Dat geeft behalve heel veel smaak ook hele mooie kleuren. Klik hier voor het recept.

Kerstbrood

En voor iedereen die de stol was vergeten. Dit kerstbrood staat binnen ‘no time’ op tafel. Het brood zit boordevol rozijnen en is lekker luchtig. Mag meteen uit de oven op tafel en past perfect bij het kerstontbijt. Klik hier voor het recept.

Red Velvet Taart

Waarom geen red velvet taart als pronkstuk op tafel? Om heerlijk met z’n allen van te genieten. Deze taart smaakt naar chocolade en heeft een luchtige roomkaasvulling. Je maakt ‘m gewoon al een dag van te voren. Succes gegarandeerd! Klik hier voor het recept.

Sticky Toffee Pudding

In Engeland weten ze wel wat kerst is. Het centrum van Londen is nu al een groot kerst walhalla en als je vraagt naar het ultieme kerstdessert krijg je negen van de tien keer Sticky Toffee Pudding te horen. Inmiddels ook een van mijn favorieten. Klik hier voor het recept.

Spinazietaartje

Nog geen idee wat je deze feestdagen moet maken? Dit heerlijke spinazietaartje is echt een prachtig bijgerecht. Extra feestelijk als je een leuke kerstvorm gebruikt bij het uitsteken van het deegdakje. Met dit makkelijke foolproof kerstrecept steel je de show! Klik hier voor het recept.

Glutenvrij bakboek

Benieuwd naar nog meer glutenvrije kerstrecepten? Ken je mijn boek al? Bakken zonder Gluten. Met meer dan 100 glutenvrije recepten staat er vast wel iets lekkers tussen. Oh! Het boek is trouwens #shamelessselfpromotion een mooi cadeau voor onder de boom. Klik gauw verder voor meer informatie >>>

Gauw het recept voor mijn favoriete glutenvrije oliebollen en een leuke keukenupdate. Komt dat zien! X Emmelou

 

 

De glutenvrije feestdagen / #decemberglutenvrij 2016

kerstboom

Het is weer december en dat betekent dat de feestdagen eraan komen. Voor iemand met een gluten intolerantie nog best een uitdaging. Om deze maand nét een beetje feestelijker te maken hebben wij (glutenvrije bloggers van Nederland) weer een heuse adventskalender voor jou in petto. Elke dag een glutenvrij blog met als thema de feestdagen. Dat betekent heerlijke glutenvrije recepten, handige tips voor tijdens het diner of uit eten gaan en binnenkijkers bij mensen die ook glutenvrij de feestdagen doorbrengen. Lees verder… Read More

À la & chocoladetaart met fudge en nougatine. Glutenvrij én Vegan.

plateau-a-la.jpg

Boffen wij even, vorige week kwam er hier een “klein maar fijn” kerstpakketje aan. De lieve meiden van À la stuurde ons de meest dromerige tafelaccessoires. Speciaal voor deze gelegenheid bakken we een best gezond chocolade taartje met fudge zonder geraffineerde suikers en nougatine. En kaneel! want al die mooie koperen bakjes zijn ideaal voor je allermooiste kruiden. Erg leuk om daarna ook gewoon op tafel te zetten. Het recept voor de mooie panna cotta met lychees staat hier.
Voordat ik het recept met jullie ga delen, nog heel even iets over dit mooie merk.  À la vertelt graag mooie en verre verhalen. De sieraden van À la, die werkelijk prachtig mooi zijn en ook super draagbaar, worden bijna allemaal gemaakt in Indonesië. In een klein zilverfabriekje komen deze mooie ontwerpen nog steeds ambachtelijk tot stand. De producten van koper worden door Jumbo gemaakt. Een Indonesische man die Australische munten omsmelt om er vervolgens deze prachtige voorwerpen van te maken. Sommige producten komen helemaal uit Afrika, andere weer uit India. Souvenirs van verre reizen. De dames vinden het soms maar moeilijk om deze vaak unieke exemplaren te verkopen. Maar ze doen het toch! Waarom? Omdat ze die mooie verhalen graag met ons delen. À la is zo Fair als het maar zijn kan. Met alle productiebedrijfjes is nauw contact. À la zorgt voor eerlijke werkomstandigheden en dat vertaalt zich weer in de afwerking. Deze accessoires en sieraden worden met liefde gemaakt. Bakers and Fakers is alvast fan.

 

“Two women who want to relive instead of renew. Two travellers who are boundless in different ways. Two collectors who want to reinvent identities. À la is the answer to the questions: what do we love and what do we like to share with others? A la tells stories of products, people and cultures. The need to travel, to discover and to meet equals around the world. À la is curious and is therefore always searching for unique pieces with a special story that will create new memories with you. Being aware of a certain feeling; the feeling that emerges when we find a product that fits our imagination. À la satisfies the desire for this feeling. À la wants to make you curious and would like to share the passion for jewellery and lifestyle products. Our passion to travel makes it possible for us to search for items with a rare identity and impressions to share. There are some products that we duplicate to make them accessible for everyone and products we have collected ourselves.
We create and curate. Give and take. Adopt and share. We want to present our products À la others, not keeping everything for ourselves. We give you the opportunity to make our products À la your own.”        – À la

Ik word zelf ontzettend blij van de twee hertjes, de kandelaars komen uit een klein dorpje in India en ze zijn gemaakt van gerecycled koper. Ze wegen best veel en staan dus lekker stevig. Ontzettend leuk voor tijdens de kerstdagen! Maar hier blijven ze daarna ook gewoon staan hoor :-)

 

Chocoladekaneeltaart met fudge en nougatinetopping.
Glutenvrij, vegan én lekker!

Voor de taart:
180 ml amandelmelk
1 tl appelazijn
3 el appelmoes
2 el koffie
80 ml gesmolten kokosolie
verse vanille
150 gram glutenvrij bloem
80 gram suiker of vervanger (ik gebruik agave en gembersiroop)
60 gram cacao poeder
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda
snufje zout
snufje kaneel

Voor de fudge of karamelsaus (150ml):
1 liter vers geperst appelsap (gebruik een juicer) óf ongezoet biologisch appelsap
2 el kokosolie
zeezout, naar smaak

Voor de nougatine:
hazelnoten
agavesiroop
1 tl kokosolie

Mix eerst de amandelmelk met de appel azijn en laat even staan.
Voeg dan de olie, koffie, vanille en appelmoes toe en mix alles luchtig met een handmixer of keukenmachine.
Nu mag de bloem, suiker en de rest erbij. Mix alles goed door en spatel je beslag in een ingevette taartvorm.
bak de taart voor een half uur op 175 graden in het midden van je oven.

De fudge of karamelsaus op basis van appel maak je het beste al van te voren. De appelsap laat je langzaam op het vuur een beetje indikken,
voeg dan de kokosolie, zout en de agavesiroop naar smaak toe en schenk in een jampot. Bewaren doe je in de koelkast. Ook lekker op je brood!
Ik kwam het recept tegen bij “Blij Zonder Suiker” een heerlijke website!

De nougatine is zo gemaakt. Neem wat hazelnoten (of andere noten) en karameliseer ze kort in de agavesiroop (of gewone suiker). Even laten afkoelen en dan in de keukenmachine.
Je hebt nu een heerlijke en gezonde nougatine die bijna overal bij past, op een muffin, in de yoghurt zelfs als cheesecake bodem. Maak zoveel als je wilt, want in een weckpot kun je de nougatine prima en lang bewaren. Tot gauw!

Liefs,

             Emmelou

Tiramisu met Whiskey

Blader je nu -net als ik- al je kookboeken door, op zoek naar inspiratie voor de kerstdagen.
Ik ben met gemak uren kwijt aan het zoeken naar verrassende kerstrecepten.
We gaan natuurlijk met jullie delen wat er bij Bakers and Fakers zoal op het menu staat.

We beginnen met de toetjes!

Dit is een recept voor een heerlijke snelle tiramisu.
Niet zomaar een tiramisu, deze is namelijk gemaakt met whiskey en espresso, dus ‘t is eigenlijk een Irish tiramisu.

Serveren kan op verschillende manieren. Bijvoorbeeld in potjes. Met het dekseltje er weer op, kun je ze gemakkelijk een dag of twee van te voren al maken. Dat is alvast een zorg minder!
Het staat ook hartstikke gezellig op tafel.
Je hebt vast nog wel wat lege potjes in huis.
En anders gebruik je gewoon whiskey glazen of andere kleine schaaltjes.

Ik maak ‘m overigens zelf vandaag gewoon in een grote schaal. Gewoon -voor mij alleen, niet verder vertellen hoor ;))
Wat haal je verder in huis?
(voor 5 a 6 potjes of schaal van ongeveer 20 bij 15 cm)

200 ml slagroom (of de plantaardige variant)
200 ml mascarpone (of vegan roomkaas)
2 tl suiker
200 gram glutenvrije lange vingers van Schär.
een kopje sterke espresso
2 dopjes whiskey

Klop eerst de slagroom met een tl suiker goed lobbig. Dat is nét niet luchtig.
Vouw dan de mascarpone er voorzichtig doorheen.
Zet een sterke espresso en voeg 2 dopjes whiskey en 1 tl suiker toe. Laat even staan.
Zet je lange vingers alvast klaar. Als je 1 persoons porties gat maken verkruimel de lange vingers dan even kort in de keukenmachine.
Roer danvoorzichtig je espresso met whiskey en suiker door je slagroom en mascarpone heen.
Neem je glaasjes, potjes of schaal erbij en bouw je laagjes op. Begin met je ladyfingers. Maak zoveel laagjes als je zelf wilt.
Als je klaar bent gaan de dekseltjes er weer op en mogen deze schattige toetjes even opstijven in de koelkast. Laat de tiramisu altijd minimaal 4 uur in de koelkast staan voordat je ze gaat opdienen.
Voor het opdienen zeef je nog wat extra pure of rauwe cacao over de bovenkant.

Morgen een recept voor lychees panna cotta, ook zo’n heerlijk kerstdessert.

Liefs,

Emmelou Green.

 

*Ik gebruik deze koekjes van het merk Schär.

 

 

Glutenvrije koekjes en kerst

“Cookies to keep me warm”

Ik wandel nu veel.
Steeds verder en langer.
Hier in het dorp verschijnt langzaam steeds meer kerstversiering. Kerstkransen op de donkergroene deuren, lichtjes voor uitnodigende ramen, het is jammer dat het slechts van tijdelijke aard is.
Ik ben klaar voor de sneeuw, of ik hoop op veel sneeuw. Ik weet dat het lastig is en koud en straks ook nat, maar die paar avonden sjokkend door een dikke laag van witte pasgevallen ijskristallen is het me allemaal waard.
Als ik mijn ogen sluit en de frisse lucht opsnuif kan ik de sneeuw al bijna ruiken. Ze ruikt naar alles wat winter en dan weer lente maakt.

Oh en lieve Bea, ik dank je zo voor de vroege kerstcadeau’s. Het is jammer dat we elkaar pas weer in januari treffen. De Virginia Woolf-beker staat trots op mijn bureau, soms vol met dampende koffie en soms alleen maar om naar te kijken. Een mooie reminder. De mintgroene sokjes van Millie Mae, met de schattige kantrandjes liggen nog mooi verpakt te wachten op de lente. Of zal ik ze aantrekken als de eerste sneeuw valt? En dan met mijn mooiste sokken midden in de nacht stiekem naar buiten om te voelen hoe sneeuwtapijten onder mintgroene sokken met kantrandjes voelen? Verlang jij ook zo naar sneeuw? Is het anders in de stad? Ik kan het me niet meer herinneren.
Weet jij nog wanneer je voor het eerst sneeuw zag?
Kun je het nog proeven?
Het smaakt naar ijsbloemen en breekbare liedjes!

Was je al bij de Nieuwe foodhallen in Amsterdam wezen snuffelen?
Ik hoor dat het een walhalla voor foodies is.
Zelfs voor de glutenvrije vegetariër.

Thuisgekomen moet er weer muziek aan. Ik had een tijd dat muziek me te veel was tijdens het doen van andere dingen. Te veel afleidend. Maar nu het buiten eerder donker wordt, is muziek mijn enige remedie tegen een groots gevoel van gloominess. Soms is gloomy wel fijn. Je kunt er in gaan hangen een beetje schommelen. Maar ik heb het nu te druk en er is dit jaar geen tijd voor fijne winterdepressies.

“I get a little warm in my heart when I think of winter.
I put my hand in my father’s glove”

 Uit ‘Winter’ van Tori Amos.

Om zelfs de allerlaatste gloominess te verdrijven bak ik deze koekjes om me warm te houden. Koekjes om in te bijten. Leuk om samen te versieren en om samen op te eten. Vooral naast een knisperend haardvuur en een grote kerstboom (of wat kaarsjes en een kleine kerstboom!)

Het recept:

250 gram glutenvrije bloem
80 gram suiker (of een vervanger)
125 gram biologische ongezouten roomboter (of een plantaardige variant)
1 ei (of ei vervanger bijv. van Orgran)
1 theelepel baking soda
1 theelepel xanthaangom
2 tl speculaaskruiden
1 el gembersiroop

Doe eerst de bloem in een grote kom en voeg dan alle overige droge ingrediënten toe. meng alles goed door.
Nu mag de rest er ook bij. De boter voeg je koud toe. Kneed alles tot een werkbaar en soepel koekjesdeeg.
Verpak je deeg in folie en plaats het deeg voor een half uurtje in de koeling.
Nu het deeg weer koud is verdeel je de bol in twee delen. Rol je deeg uit tot een dunne plak tussen twee vellen bakpapier.
Steek je koekjes uit met een vormpje naar keuze.

Verwarm je oven op 180 graden en bak je koekjes in 10 tot 15 minuten gaar.
Laat ze voorzichtig afkoelen want ze zijn nu nog erg broos.

Ik had nog 4 hele leuke decoratiestiften liggen, die heb ik hier gebruikt. (gewoon bij de supermarkt gekocht)
Die decoratiestiften zijn er in allerlei kleurtjes en smaken. Erg leuk en handig om mee te werken.
De felgekleurde zijn wel met flink wat kleurstoffen bewerkt. De chocolade variant, die ik nu heb gebruikt is in ieder geval glutenvrij en vegetarisch. Helaas niet lactosevrij.
Bij de iets betere bakwinkel kun je ook decoratiestiften zonder lactose krijgen.
Om je glazuur zelf te maken kun je ook zo’n 100 gram poedersuiker mengen met 1 el water of sinaasappelsap. Even roeren en dan in een spuitzak.

Je bewaart deze koeken niet al te lang, maar dat is niet erg want ze zijn ook zo op!
Veel liefs van Emmelou

#decemberglutenvrij