Tag: ontbijt

Avocado on toast met humus en …

 

Avocado on toast met humus, zonnebloempitten en chilivlokken is misschien wel mijn favoriete onbijtje, lunch en soms zelfs avondeten. Die toast maak ik meestal van zelfgebakken glutenvrij brood. Bijvoorbeeld met dit stokbrood recept (klik) en de humus maak je ook gemakkelijk zelf. Vaak zijn de meest eenvoudige recepten ook meteen het allerlekkerste, mits al je ingrediënten ‘on point’ zijn en daarmee help ik je graag op weg.

Read More

Een crumble als ontbijt met blauwe bessen en appel. Glutenvrij, vegan en zo lekker!

Ontbijt of full dessert mode?

Met dit koude weer zijn warme ontbijtjes zeker geen overbodige luxe. Deze gezonde glutenvrije versie van de crumble is nog warm uit de oven op z’n allerlekkerst. Zonder heel veel geraffineerde suikers maar tóch lekker zoet en boordevol vezels en fruit. Je eet de crumble gewoon zo. Waarom moeilijk doen als ‘t makkelijk is. Met een beetje (plantaardige) yoghurt is ook lekker. Natuurlijk kun je ook voor full dessert mode gaan en dan serveer je deze hemelse crumble met een giga bol vegan vanille ijs (klik).

Variëren doe je zo!

Dit is toch wel mijn favoriete ontbijtje (of dessert) als ik logees in huis heb. Niets is gezelliger dan die crunchy lekkernij in ‘t midden van de tafel. Vooral als hangover ontbijtje en gezellig omdat je ‘m van te voren klaarzet en dus zelf ook gewoon kunt aanschuiven. Het fruit kan elke keer anders. Ik maakte deze crumble al eens met appel, abrikozen, kersen en zelfs banaan – met lekker veel kaneel – doet het echt niet verkeerd. Er kan maar weinig misgaan met dit recept en de variaties zijn eindeloos. Maak er je eigen favoriete crumble ontbijtje van en laat me vooral even weten hoe het lekker de jouwe was.

Een crumble als ontbijt met blauwe bessen en appel.
Recipe Type: Crumble
Cuisine: Glutenvrij en Vegan
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Crumble als ontbijt of dessert.
Ingredients
  • 1 hele rijpe geprakte banaan
  • 8 el gesmolten kokosolie
  • 100 gram havervlokken
  • 40 gram rozijnen of krenten.
  • 4 el bloem glutenvrij van Schär
  • snufje zout
  • 1 tl kaneel
  • verse vanille
  • 3 el ahornsiroop
  • 2 appels
  • Handjevol blauwe bessen
Instructions
  1. Snij de appel in blokjes en doe ze samen met de bessen onderop in je ovenschaal. Kleine individuele ovenschaaltjes zijn natuurlijk ook leuk!
  2. Doe de overige ingrediënten in een grote kom en meng met je handen tot een kruimelig geheel.
  3. verdeel het kruimeldeeg als een ‘dakje’ over de appel en bessen en plaats minstens 40 minuten in het midden van je oven op 180 graden of tot het fruit zacht is en de crumble goudbruin van kleur.
  4. Smakelijk!

 

 

 

Mei is Coeliakiemaand & glutenvrije crackers van Mister Free’d

Mei is coeliakiemaand!

De hele maand mei staat weer in teken van het glutenvrije dieet en de auto-immuunziekte coeliakie. Op coeliakiemaand.nl werken een heleboel leuke glutenvrije bloggers samen aan de bewustwording omtrent coeliakie.

Naast de leuke evenementen, winacties en nog veel meer… is er ook de ‘Stichting’ Coeliakiemaand. Zij zet zich het hele jaar in voor meer bekendheid voor coeliakie. De stichting kan jullie hulp goed gebruiken. Kijk op coeliakiemaand.nl en ontdek hoe ook JIJ kunt helpen.

De website

Achter de schermen waren we dus al een tijdje druk bezig met de voorbereidingen, dit is ook meteen waarom het hier zo stil was de afgelopen tijd. Ik was verantwoordelijk voor de website en de huisstijl van de Coeliakiemaand. Met veel plezier heb ik ook dit jaar weer geprobeerd om met alle wensen van het bestuur een leuke maar ook informatieve website neer te zetten. En… Is het gelukt? Wat vindt jij? (klik)

Mister free’d glutenvrije crackers

Dit jaar is Mister free’d de hoofdsponsor van de Coeliakiemaand. Daarom vandaag een recept met de heerlijke knapperige glutenvrije crackers van Mister Free’d. Er zijn meerdere varianten maar mijn favoriet is de chia en sesame cracker. Erg lekker met een beetje gewokte verse spinazie, gerookte zalm en een gepocheerd eitje. Maak het af met wat nigella zaadjes (zwarte komijn) en genieten maar!  De crackers zijn trouwens ook lekker met een ordinaire pot pindakaas of een versgemaakte humus. Voor een vega variant vervang je de zalm met een avacado en wat dun gesneden zwarte olijven of een zongedroogd tomaatje. Eigenlijk is bijna alles wel lekker op deze crackers. Dankjewel Mister Free’d voor het sponsoren van de coeliakiemaand! En dankjewel voor jullie lekkere glutenvrije crackers.

Mei is Coeliakiemaand & glutenvrije crackers van Mister Free’d
Cuisine: Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Heerlijke glutenvrije crackers met gerookte zalm, verse bladspinazie en een gepocheerd ei.
Ingredients
  • Crackers van Mister Free’d (chia en sesam)
  • Bladspinazie
  • Gerookte zalm
  • 1 ei
  • Zout en peper
  • Olijfolie
  • Nigella zaadjes (zwart komijn)
Instructions
  1. Wok op hoog vuur een handjevol verse bladspinazie kortstondig in wat olie met peper en zout.
  2. Pocheer 1 ei
  3. Leg de gerookte zalm klaar
  4. Plaats de spinazie samen met de zalm op de cracker
  5. Bovenop mag het ei, maak het af met wat nigella zaadjes