Tag: schar

Met Schär naar Italië.

schaerevent1vigilius

Afgelopen donderdag vertrok ik in de vroege ochtend -het was nog donker, naar Schiphol. Daar wachten de andere bloggers uit Nederland. Samen vertrekken we richting Venetië en van daar vertrekken we in twee auto’s naar het mooie Burgstall. Midden in de Italiaanse bergen verblijven we op uitnodiging van het glutenvrije merk Schär in een heerlijk hotel met prachtig uitzicht. Het Schär blogger event 2016 is een groot succes. Read More

Glutenvrije High Tea

shaerglutenfreesucculenttrifle

Ondanks het stormachtige weer was afgelopen donderdag een heerlijke dag. Het glutenvrije merk Schär organiseerde een glutenvrije high tea/persevent in Amsterdam. Voedingsdeskundige Katrien Wellen verzorgt een inleiding over ‘Wat gluten precies zijn’ en welke voorzorgsmaatregelen je moet nemen als je voor iemand met coeliakie of een glutensensitiviteit gaat koken. Katrien heeft zelf ook coeliakie en spreekt dus uit eigen ervaring. Ik vond het vooral erg leuk om te zien welke vragen andere bloggers, die minder bekend zijn met een guten-intolerantie, zoal stelden. Zo merkte ik dat er nog steeds veel verwarring is over ‘spelt’ en over hoe serieus een gluten-intolerantie kan zijn. Voor alle duidelijkheid ‘speltbrood is NOOIT glutenvrij en haver is in verband met kruisbesmetting ALLEEN glutenvrij als er een keurmerk op staat.

Na alle vragen en informatie is het tijd om zelf aan de slag te gaan. Het idee is om vandaag te ontdekken dat glutenvrij eten best lekker en zeker ook gezond kan zijn. De chef van ‘Beter & Leuk‘ nodigt ons uit in de keuken voor het maken van glutenvrije maanzaadscones met huisgemaakte frambozen-rabarbercompote en kokosroom. Naast glutenvrij is de keuken van Beter & Leuk ook vegan en zonder geraffineerde suikers. Ik ga absoluut nog eens terug want ik ben erg benieuwd naar wat er nog meer op de kaart staat. (Als je van te voren even laat weten dat je glutenvrij moet eten dan houden ze hier rekening mee).

Aan een prachtig gedekte zomerse tafel worden alle bloggers verwend met heerlijke glutenvrije gerechtjes. Er staat een lemontrifle met de citroencake van Schär, we krijgen een bruschetta met spinazie en amandelricotta, zo lekker! Er staan prachtige vegan chocoladetaarten en alles is zeer goed op smaak gebracht. Voor sommige zijn de scones nog even wennen want glutenvrij smaakt natuurlijk net even anders maar bijna alles ging op -en wat niet op ging mocht mee naar huis! #nofoodwastehere

Romdom de tafel zag je overal de producten van Schär staan. Nu ben ik natuurlijk al een tijdje bekend met de meeste producten van Schär. Bij mij staat bijvoorbeeld altijd de broodmix B in de kast, maar ik zag ook producten die ik nog niet zo goed ken. Zoals de cheesebites. Ik heb ze thuis meteen geproefd en ze zijn helemaal goedgekeurd ;)) Lekker knapperig, niet té zout en zeker niet verkeerd bij een goed glas rode wijn. Tip van de dag dus! Nog een leuke tip zijn de nieuwe hamburgerbroodjes van schär. Lekker voor bij een zelfgemaakte quinoaburger met rucula uit de tuin, zongedroogde tomaatjes en honing-geitenkaas. #nomnomnom 

Neem eens een kijkje op de website van Schär. Een heleboel producten zijn vernieuwd en smaken nu nóg beter. Veel is tegenwoordig ook lactosevrij en bevat minder of geen suikers of kunstmatige toevoegingen. Dankjewel Schär voor deze gezellige en smakelijke high tea en een extra dikke like voor de cheffin van ‘Beter & Leuk’.

Ga naar de website van Schär (klik hier)
Ga naar de website van Beter & Leuk (klik hier)

cheesebites

 

*Dit artikel is in samenwerking met Schär tot stand gekomen.

Een glutenvrij truffeltaartje

truffeltaartje1

Voor iedereen die dol is op luchtige chocolade, knapperige koekjesbodems en makkelijke recepten. Dit taartje heb je zo gemaakt. Hij hoeft geeneens in de oven. De chocolade truffellaag moet natuurlijk wel een paar uurtjes opstijven in de koeling, best nog een moeilijke opgave omdat ie er zo vreselijk lekker uitzag. Maar het is gelukt. Ik wist mijzelf ervan te weerhouden om het truffeltaartje nog voor hij op de foto stond met een vork te lijf te gaan ;-) Applausje voor mezelf!

Truffeltaartjes moeten luchtig, dat hoort gewoon zo! Deze is zo luchtig dat je het nog nét geen mousse noemt. Heerlijk als dessert maar doet t ook goed als ‘feestjes’ lunch met sterke kleine koffie of verse muntthee met citroentjes. Ik gebruik de glutenvrije butterkeks koekjes van Schär als bodem. Deze zijn ook tarwevrij. Wil je liever dat het taartje ook lactosevrij is en helemaal vegan, gebruik dan vergelijkbare koekjes of gebruik dit recept (klik hier) voor mijn “vrij van alles” koekjes. Voor die lekkere truffellaag gebruik ik toevallig geen zuivel of eieren. In plaats van échte room gebruiken we kokosroom en een beetje rijstmelk. Het taartje is dus ook nog verrassend slank, maar dat kun je er beslist niet aan af proeven.

chocolade

Ingrediënten;
Voor een klein taartje van 13 cm doorsnee

Schär butterkeks koekjes 100 gram
2 el kokosolie

150 gram pure chocolade
120 ml ongezoete rijstmelk
1 blikje kokosmelk: Minstens een nacht gekoeld bewaren en niet schudden! Gebruik een volvette natuurlijke kokosmelk zonder toevoegingen of bindmiddel. Anders kun je het water en de room niet splitsen! ongeveer 80 ml room na het splitsen.
1 el cacao
1 el kokosolie
verse vanille mespunt
mespunt kaneel
2 gram agar agar poeder

1 el cacao als decoratiebutterkeks

We gaan eerst aan de slag met de vegan/lactosevrije slagroom gemaakt van kokosmelk. Haal je blikje uit de koelkast en splits de room van het kokoswater, het water gaan we nu niet gebruiken, die kun je gewoon ondertussen opdrinken of bewaren voor in je smoothie! Doe de room samen met de vanille in een grote kom en klop deze tot je de structuur van een slagroom hebt bereikt. Laat je kokosroom opstijven in de koelkast zodat we hem straks kunnen gebruiken.

Nu maken we de bodem. Verkruimel je koekjes in een vijzel of keukenmachine en meng met 2 el gesmolten kokosolie. Bekleed je taartvorm met bakpapier of folie en druk het mengsel stevig aan. Zet in de koelkast terwijl we aan de truffellaag beginnen.

Smelt de chocolade samen met de kokosolie en de rijstmelk op laag vuur, voeg nog een el cacao toe en de kaneel. Roer de agar agar goed door en laat een beetje afkoelen. Voeg de chocoladesaus dan al roerende toe aan je ‘slagroom’ . Schenk alles in je taartvormpje en zet voor minstens 8 uur in de koelkast. Bestuif je taartje met cacao en serveer rechtstreeks uit de koeling. Bewaren kan ook in de vriezer, het is ook een heerlijk ijstaartje -nog een beetje bevroren #nomnomnom.

glutenvrije koekjes

 

 

Tip! De glutenvrije koekjes van Schär zijn ideaal om te gebruiken als bodem voor een lekkere glutenvrije taart. Ik gebruik de butterkeks regelmatig in mijn cheesecake recepten!

 

 

 

Mandarijn en chocolade bundt cake mét quinoapops :)

tulbandtafelpiececlosequinoapops

Een glutenvrije én vegan bundt-cake of tulband genoemd. Waarom niet? Toegegeven ze zijn misschien wat ouderwets. Maar ze zijn daarom zéker niet minder lekker. In dit recept maak ik alleen gebruik van plantaardige ingrediënten. Naast glutenvrij is deze smeuïge cake dus ook lactosevrij en geschikt voor een vegan dieet.

In een vergeten rommelwinkeltje in een drukke stad zag ik ‘m liggen. Deze bakvorm/nostalgie. Meer vintage kun je bijna niet bakken. Nog nagenoeg ongebruikt. Ik kon hem daar natuurlijk niet laten liggen. Alweer best lang geleden werden tulbanden rijkelijk bekleed met gekonfijt fruit uit verre landen en karamelsaus zo gedrapeerd dat je jezelf al watertandend afvroeg of er geen goudklompje werd omgesmolten om de cake zo mooi in te doen verdrinken. Soms met een subtiele sneeuw van poedersuiker en altijd met een gat in het midden waar -als je geluk hebt, ook nog wat lekkers in verstopt zit. Ik kies voor een cake met mandarijn en kaneel. Een chocoladesaus besprenkeld met gepofte quinoa en rondom wat gekonfijte mandarijnen. Gewoon… Omdat het kan!

Ingrediënten

Voor de cake;
220 gram Schár Mix c (klik)
100 gram rietsuiker
125 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
10 el appelmoes
2 el mandarijnsap en rasp (bio)
10 gram bakpoeder
125 ml amandelmelk
snufje zout
1 tl kaneel
1 tl xanthaangom

*extra boter en bloem voor de cakevorm

Voor de Chocoladesaus;
100 gram hele pure chocolade
3 el kokosolie
snufje zeezout

Ter decoratie gebruik ik wat gekonfijte mandarijnen en gepofte quinoa.

Zorg dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Mix eerst alle natte ingredienten inclusief de boter en de rietsuiker tot een gladde en luchtige massa. Zeef de bloem boven je kom en roer deze rustig door je beslag. Voeg nu ook de overige ingrediënten toe. Klop alles nog zo’n 5 minuten met een handmixer of keukenmachine totdat je een luchtig beslag hebt.

Vet je bakvorm goed in met kokosolie of boter en bestuif deze zorgvuldig met bloem.
Verwarm de oven voor op 175 graden en bak de cake in het midden van de oven in zo’n 45 minuten goudbruin.

Laat de cake in de vorm eerst 10 minuten afkoelen en draai deze dan voorzichtig maar vingervlug om.

Smelt op heel laag vuur je kokosolie met de chocolade al roerende tot een mooie saus. Giet de saus over je cake. Versier de cake nog eens extra met wat gepofte quinoa, die is trouwens ook érg lekker door de yoghurt bij je glutenvrije ontbijtje ;-)

Gekonfijte mandarijntjes maak je heel gemakkelijk door de schijfjes eerst in een oplossing van 150 gram suiker en 150 ml water zo’n 15 minuten te laten koken om ze vervolgens op zo’n 190 graden in het midden van de oven voor 20 minuten te karameliseren.

*Ik hoop dat jullie ook van vintage houden hoor! Wat mij betreft gaan we weer élke zondag lekker knus zo’n tulband bakken. Met een hele hoop vers fruit en gewoon wat poedersuiker -lekker pompeus, in het midden van de keukentafel. Dit liedje (klik) op de achtergrond. Wie schuift er aan?

KuchenUndKekse

 

Tip! Deze bakmix van Schär gebruik ik in veel van mijn recepten. Hij heeft de perfecte samenstelling voor  lekkere glutenvrije koekjes en luchtig gebak, daarnaast is de bakmix ook lactosevrij.

 

 

 

 

*Dit recept kwam in samenwerking met Schär tot stand.