Tag: spinazie

Een spinazietaartje met de kerst

Geen idee wat je deze feestdagen moet maken? Dit heerlijke spinazietaartje is echt een prachtig bijgerecht. Extra feestelijk als je een leuke kerstvorm gebruikt bij het uitsteken van het deegdakje.

Een glutenvrij kerstdiner of alleen een glutenvrije gast is natuurlijk best lastig, maar met dit recept is er eigenlijk niks aan de hand. Niemand die proeft dat er geen gluten inzitten. Een prachtig bijgerecht in plaats van aardappels of een broodmandje.

Ik gebruik zelf een kleine springvorm met een diameter van ongeveer 15 cm. Daar kun je vier personen een royale punt mee serveren, je kunt het recept natuurlijk ook verdubbelen voor een grote taart. Vergeet niet dat de hartige taart dan ook ietsje langer in de oven moet. Ik koos voor spinazie omdat groen wat mij betreft een echte kerst kleur is maar je kunt natuurlijk ook voor een hele andere vulling kiezen. Denk aan tomaatjes met mozzarella of courgette. Ik heb het taartdeeg ook weleens gebruikt voor een vegetarische variatie op de Beef Wellington.

Maak het taartje rustig al een dag van te voren en verwarm 15 minuten voor het serveren nog even op zo’n 150 graden. Fijne feestdagen!


ingrediënten

  • 200 g glutenvrije bloem
  • 100 g boter
  • 60 ml koud water
  • 1 klein eitje *1 el apart houden voor het bestrijken van het deeg
  • snufje zout
  • 100 g verse bladspinazie
  • 3 eitjes losgeklopt met zout en peper
  • 80 gram geraspte pittige oude kaas
  • 2 el yoghurt
  • 1 el fijngehakte verse bieslook
Aanwijzingen
  1. Plaats alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een soepel deeg. Verdel het deeg in twee stukken en rol het deeg uit tot twee cirkels.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Vet een springvorm in met boter of bakpapier en leg alvast een plak deeg als bodem in de vorm.
  4. Meng de eitjes met de yoghurt en smaakmakers en schenk op de bodem verdeel de spinazie en de kaas over het eimengsel.
  5. Gebruik het overige deeg als dakje en steek met een leuke vorm een gat zodat de lucht tijdens het bakken weg kan.
  6. Bestrijk met ei en plaats voor ongeveer 35 minuten in het midden van de oven.

 

Spinaziewraps met de pannenkoekenmix van Lieke is Vrij

groener

Een review over de pannenkoekenmix van Lieke is Vrij en een recept voor heerlijke spinaziewraps. Stiekem supergezond!

We waren al eerder vol lof over Lieke. Want Lieke is niet alleen vrij van gluten maar ook vrij van gekke, onnodige en ongezonde stofjes.

Vandaag gebruiken we de pannenkoekenmix van Lieke, om heerlijke spinaziewraps te maken.
De mix is heel stevig qua structuur en kan daardoor de extra groente door het beslag heel goed hebben. Beter dan gewoon tarwebeslag, lijkt wel!

Ingrediënten:

200 gram pannenkoekenmix van Lieke is Vrij

400 gram spinazie, jahaa een hele zak!

Teentje knoflook en 1 gesnipperd uitje

200 ml melk, ik nam amandelmelk

2 eitjes

Kokosolie om in te bakken

Wat de vulling betreft kiezen wij vandaag voor een lekker frisse Griekse salade, met tomaat, komkommer, feta en olijven. Maar champignons in een romig sausje passen er ook goed bij.

En zo gaat het:
Bak de ui en de knoflook in de koekenpan. Voeg dan in twee etappes de hele zak spinazie toe. Voor het beslag is het lekker makkelijk als je nu de blender neemt! Mix daarin alle verdere ingrediënten en voeg daarna de – enigszins afgekoelde – spinazie toe. Even goed mixen en klaar is je beslag. Als het erg dik is, kun je nog wat melk toevoegen. De dikte is namelijk afhankelijk van de hoeveelheid water in de spinazie.

Als je zorgt dat de pan goed heet is, zul je merken dat de wraps heel mooi worden. Lieke heeft echt een top-recept in handen!
De wraps zijn zo lekker dat ook kinderen er van zullen smullen, en zo – stiekum!! – makkelijk een halve zak spinazie oppeuzelen. Handig toch?

Eet smakelijk!

*Door Bea Mung Bean