Tag: sticky toffee cake

Sticky toffee cake met dadels, koffiecrème en een karamelsaus van kokosmelk!

stickytoffeecake

#decemberglutenvrij

Ik ging afgelopen zaterdag uiteten en het restaurant dat wij bezoeken staat al tijden bekend om een sticky toffee cake gemaakt van dadels. Ik dacht een goede kans te maken en verheugde mij ontzettend op dit beroemde en plakkerige dessert. Ik bedoel -een cake van dadels klinkt behoorlijk glutenvrij en er was mij verzekerd dat er een hoop mogelijk was, maar life sucks en zélfs een cake gemaakt van dadels is soms nét niet glutenvrij.

Ik schrijf dit blog voor in de adventskalender van #decemberglutenvrij (klik hier). Iets over gemiste kansen maar niet heus! Omdenken en een lactose vrije vegan karamelsaus waarmee je zelfs de allergrootste culinaire zeurkous stil krijgt. Nu had ik een jaar of drie geleden waarschijnlijk nog terneergeslagen mijn droom over sticky toffee cake laten varen en mij ‘verlekkerd kijkend naar mijn tafelgenoten, alweer vervloekt met al dat narigheid wat een gluten-intolerantie heet. Maar tegenwoordig gebeurt nu juist het tegenovergestelde. Ergens langs de weg zijn mijn teleurstellende restaurant bezoeken veranderd in mijn meest geïnspireerde momentjes. Dat zeg ik heel bescheiden hoor… écht!

In mijn schriftjes vol met slordig handgeschreven receptjes en ideeën staan keer op keer de gerechten die ik eigenlijk nooit mocht kiezen. En omdat ik mij dat soort momenten niet zomaar laat ontnemen maak ik ze gewoon lekker zélf. En als ze dan klaar zijn dan doe ik altijd net alsof ze precies hetzelfde smaken, of nóg beter. En zo voel ik mij eigenlijk nooit meer overgeslagen. Ik wil nog net niet zo ver gaan en zeggen dat mij een kleine Yay! ontsnapt als ik weer iets niet mag hebben. En zo zijn we weer terug bij het recept van deze sticky toffee cake. Gemaakt van heel veel dadels en met een karamelsaus gemaakt van gecondenseerde kokosmelk. Ik bestrijk de cake ook nog met een koffiecrème. Het is zeker geen slank recept en precies daarom heel geschikt voor tijdens de feestdagen.

Benieuwd naar het recept? Read More