Hallo allemaal,
Ik schreef laatst al dat ik bezig was met de voorbereidingen voor 2 verschillende taartjes, maar dat de afzonderlijke stappen ook heel erg lekker zijn. Uiteindelijk maak ik twee taarten, maar zullen er vier verschillende recepten zijn. Do try them at home!
Dit is stap twee. Vandaag maken we een chocolade-pistache cake met een beetje sinaasappellikeur. Wisten jullie trouwens dat pistachenoten in goed Nederlands ‘pimpernoten’ heten? Dat is eigenlijk veel leuker, toch? Ik had ongezouten, ongebrande en liefst ook gedopte noten nodig voor deze cake (en de uiteindelijke taart), dus ik ging op zoek. Dat bleek nog niet zo eenvoudig. Ik ging vier verschillende supermarkten binnen en fietste naar de Turkse winkel aan de andere kant van de stad. Helaas pimpernoot. Uiteindelijk stapte ik – bij wijze van laatste poging- maar een cupcakewinkeltje binnen. Daar toverde de winkelbediende een kilobak vol ongezouten en gedopte pimpernoten onder de toonbank vandaan. Ik mocht 250 gram meenemen tegen inkoopprijs, waarvoor ik de beste man enorm dankbaar ben! Met mijn ‘schat’ veilig in de fietstas toog ik huiswaarts.
Ik besloot om het mezelf met de cake gemakkelijk te maken: ik gebruikte de cakemix van Twello. Het is een mix van wat meelsoorten, zetmeel en een verdikkingsmiddel. Suiker, zout of andere smaakstoffen zitten er niet in en dat vind ik erg prettig. Ik wil mijn baksels altijd graag zelf op smaak brengen en niet vast zitten aan ‘pre fab’ vanille- of chocoladesmaakjes. Bovendien vermoed ik dat deze mix nog wel eens het antwoord zou kunnen zijn op mijn croissant-queeste, want je kunt er behalve cake ook andere dingen mee bakken. Ik hou jullie op de hoogte!
Goed, cake dus.
Ik gebruikte de volgende producten:
- 150 gram glutenvrije cakemix (Twello)
- 50 gram kastanjemeel (te vervangen door amandelmeel of cakemix)
- 4 blije eitjes
- 100 gram roomboter
- 100 gram biologische halvarine (halvarine en roomboter kun je vervangen door 200 gram gesmolten kokosolie)
- 40 gram (rauwe) cacao
- 150 gram ongeraffineerde suiker
- Merg van één vanillepeul of een half theelepeltje vanillepoeder
- 120 gram super pure chocopasta (de puurste die je vinden kunt!)
- 40 gram geroosterde en grof gehakte pimpernoten
- 25 ml sinaasappellikeur (Grand Marnier, Cointreau of Kumquat eventueel te vervangen door een scheutje sinaasappelsap)
- Een theelepel geraspte biologische sinaasappelschil
Dit is hoe het gaat:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een springvorm of een cakeblik met bakpapier. Eerst meng je alle droge ingrediënten. Hussel de pimpernoten erdoor heen. Vervolgens mogen de boter of olie, de eitjes, de chocopasta en de likeur door de mix. Blijf goed roeren. Tot slot deed ik de geraspte sinaasappelschil erbij. Giet de mix in bakvorm en bak ongeveer 45-60 minuutjes. De cake is gaar als een tandenstoker er schoon uit komt en hij hol klinkt als je erop klopt.
Laat de cake goed afkoelen. Smullen maar!
(of…bewaar de helft van deze cake…daar maken we binnenkort een super lekkere taart van!)
Liefs en… wordt vervolgd!
*Door Suzy Do