Tag: tulband glutenvrij

Perencake met amandelen en ahornsiroop.

Ik heb vreemde hobby’s. Waaronder het zoeken en uitproberen van glutenvrije recepten die niet droog maar smeuïg zijn én blijven. Niets is zo jammer als een cake die na een dag al droog is geworden en daarom vandaag een hele leuke ontdekking op het gebied van glutenvrij bakken en de ultieme smeuïgheid.

Jullie zijn al behoorlijk veel eigenaardige ingrediënten van mij gewend. Brownies van witte bonen of met zoete aardappel. Broden met appelazijn. In deze cake zit op zich niks bijzonders. Maar de smaak is overweldigend en de manier waarop we die creëren is toch nog best apart.

Normaal denk je bij een perencake meteen aan partjes peer die door -of op- het beslag gaan maar in plaats daarvan pureer ik de peren eerst tot moes. Dat zorgt ervoor dat de hele cake naar die heerlijke peren gaat smaken. (Yay!) Maar het zorgt er ook meteen voor dat de cake ontzettend smeuïg is. Glutenvrij gebak wil nogal eens droog uitpakken en precies daarom is deze methode ideaal. De combinatie van peer met amandelmeel is daarnaast een echte aanrader. De spijs-achtige combinatie gaat goed samen met kardemom en de mooie pure ahornsiroop die we achteraf over de cake heen schenken. Nu ik dit zo schrijf krijg ik spontaan weer zin in een dikke plak perencake. je kunt uiteraard ook met appels aan de slag gaan. Maar niet vergeten om ze eerst tot moes te maken! Want dat maakt echt het verschil.

Perencake met amandelen en ahornsiroop.
Recipe Type: Cake
Cuisine: Glutenvrij
Author: Emmelou
Prep time:
Cook time:
Total time:
Voor 1 cake of tulbandvorm van medium formaat. Verwarm de oven voor tot 175 graden
Ingredients
  • 200 gram ongezouten roomboter (of een plantaardige variant)
  • 100 gram fijne biologische suiker
  • vanillesuiker 2 el óf het merg van een vanille peul
  • 4 eieren (of de eivervanger van Orgran bijv.)
  • 100 gram rijstmeel
  • 100 gram amandelmeel
  • 1 flinke el bakpoeder
  • 3 a 4 peren tot moes gekookt en gepureerd
  • mespuntje kardemom & kaneel
  • ahornsiroop *let op dat deze glutenvrij is
  • amandelschaafsel *optioneel
Instructions
  1. Klop met een elektrische garde of keukenmachine eerst de boter goed schuimig.
  2. Voeg dan stapsgewijs de suiker en vanille toe.
  3. Nu mogen de eieren een voor een bij het beslag. Klop alles goed door! Zorg dat je alle melen en het bakpoeder eerst goed mengt en zeeft voordat je deze rustig door je beslag heen roert. Met een spatel kun je het beslag blijven omslaan tot alle klontjes verdwenen zijn. Je wilt een luchtig en glad beslag hebben.
  4. Op het laatst voeg je de perenmoes, de kaneel en kardemom toe. De perenmoes mag niet meer warm zijn!
  5. Had je de bakvorm al ingevet en met meel bestoven? Wel doen hoor! Schep het beslag voorzichtig in je bakvorm en plaats de cake in het midden van de oven. De cake mag zo’n 60 minuten in de oven of tot een prikker er weer helemaal schoon uitkomt.
  6. Laat de cake nu eerst afkoelen voordat hij uit de vorm mag.
  7. Schenk de ahornsiroop voorzichtig over je cake en strooi eventueel nog wat amandelschaafsel op de bovenkant.

En nu genieten! De perencake kan in de koelkast gerust nog zo’n 3 dagen bewaard blijven. je kunt ‘m natuurlijk ook invriezen. Vanwege de perenmoes blijft de cake lekker zacht en zelfs na 2 dagen is hij nog steeds niet droog. Ik ga nu aan de slag met nog meer wafels. Na de heerlijke quinoa wafels van gisteren (klik) heb ik de smaak te pakken en leek het me leuk om ook eens voor een zoete chocolade variant te gaan. Er staan ook 3 nieuwe pannen die ik nog moet inbranden én ik wil voor vanavond nog een groentetaart maken. Tot gauw!

Glutenvrije tulband met Pinky Rose siroop

glutenvrijetulband

De feestdagen vragen natuurlijk om uitbundige recepten en prachtige cakes en desserts. Deze tulband met een siroop van gekruide citroen en roos is precies dat. Maak het af met een mooie kleurrijke decoratie en het feest kan beginnen.

Ik ontving laatst de nieuwe siropen van Pinky Rose. Een prachtig merk met een rijk assortiment aan pure exclusieve limonades. Heerlijk om gewoon zo te drinken, te gebruiken in een cocktail óf -en daar ging mijn bakkershart harder van kloppen, gebruik de siropen in een cake of over je pannenkoekjes. Té lekker!

Voor het maken van een lekkere glutenvrije tulband cake heb je maar een paar ingrediënten nodig. Omdat een glutenvrije cake al gauw droog kan uitpakken zijn er wel een paar tips en trucs die ervoor zorgen dat dit niet zal gebeuren. Ook is het erg belangrijk om te investeren in een goede kwalitatieve bakvorm. Zeker als je wilt dat de cake er weer heelhuids uit komt. Bestrijk de vorm ook altijd goed met boter of een plantaardig vet en bestuif hem daarna ook nog zorgvuldig met bloem. Zo gaat het zeker lukken. Read More

Mandarijn en chocolade bundt cake mét quinoapops :)

tulbandtafelpiececlosequinoapops

Een glutenvrije én vegan bundt-cake of tulband genoemd. Waarom niet? Toegegeven ze zijn misschien wat ouderwets. Maar ze zijn daarom zéker niet minder lekker. In dit recept maak ik alleen gebruik van plantaardige ingrediënten. Naast glutenvrij is deze smeuïge cake dus ook lactosevrij en geschikt voor een vegan dieet.

In een vergeten rommelwinkeltje in een drukke stad zag ik ‘m liggen. Deze bakvorm/nostalgie. Meer vintage kun je bijna niet bakken. Nog nagenoeg ongebruikt. Ik kon hem daar natuurlijk niet laten liggen. Alweer best lang geleden werden tulbanden rijkelijk bekleed met gekonfijt fruit uit verre landen en karamelsaus zo gedrapeerd dat je jezelf al watertandend afvroeg of er geen goudklompje werd omgesmolten om de cake zo mooi in te doen verdrinken. Soms met een subtiele sneeuw van poedersuiker en altijd met een gat in het midden waar -als je geluk hebt, ook nog wat lekkers in verstopt zit. Ik kies voor een cake met mandarijn en kaneel. Een chocoladesaus besprenkeld met gepofte quinoa en rondom wat gekonfijte mandarijnen. Gewoon… Omdat het kan!

Ingrediënten

Voor de cake;
220 gram Schár Mix c (klik)
100 gram rietsuiker
125 gram plantaardige boter op kamertemperatuur
10 el appelmoes
2 el mandarijnsap en rasp (bio)
10 gram bakpoeder
125 ml amandelmelk
snufje zout
1 tl kaneel
1 tl xanthaangom

*extra boter en bloem voor de cakevorm

Voor de Chocoladesaus;
100 gram hele pure chocolade
3 el kokosolie
snufje zeezout

Ter decoratie gebruik ik wat gekonfijte mandarijnen en gepofte quinoa.

Zorg dat al je ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Mix eerst alle natte ingredienten inclusief de boter en de rietsuiker tot een gladde en luchtige massa. Zeef de bloem boven je kom en roer deze rustig door je beslag. Voeg nu ook de overige ingrediënten toe. Klop alles nog zo’n 5 minuten met een handmixer of keukenmachine totdat je een luchtig beslag hebt.

Vet je bakvorm goed in met kokosolie of boter en bestuif deze zorgvuldig met bloem.
Verwarm de oven voor op 175 graden en bak de cake in het midden van de oven in zo’n 45 minuten goudbruin.

Laat de cake in de vorm eerst 10 minuten afkoelen en draai deze dan voorzichtig maar vingervlug om.

Smelt op heel laag vuur je kokosolie met de chocolade al roerende tot een mooie saus. Giet de saus over je cake. Versier de cake nog eens extra met wat gepofte quinoa, die is trouwens ook érg lekker door de yoghurt bij je glutenvrije ontbijtje ;-)

Gekonfijte mandarijntjes maak je heel gemakkelijk door de schijfjes eerst in een oplossing van 150 gram suiker en 150 ml water zo’n 15 minuten te laten koken om ze vervolgens op zo’n 190 graden in het midden van de oven voor 20 minuten te karameliseren.

*Ik hoop dat jullie ook van vintage houden hoor! Wat mij betreft gaan we weer élke zondag lekker knus zo’n tulband bakken. Met een hele hoop vers fruit en gewoon wat poedersuiker -lekker pompeus, in het midden van de keukentafel. Dit liedje (klik) op de achtergrond. Wie schuift er aan?

KuchenUndKekse

 

Tip! Deze bakmix van Schär gebruik ik in veel van mijn recepten. Hij heeft de perfecte samenstelling voor  lekkere glutenvrije koekjes en luchtig gebak, daarnaast is de bakmix ook lactosevrij.

 

 

 

 

*Dit recept kwam in samenwerking met Schär tot stand.