Tag: waar kun je glutenvrij eten?

Glutenvrij in Antwerpen

Antwerpen is een prachtige stad. Maar hoe zijn de opties qua glutenvrij eten? Ik ging op onderzoek uit. Met een lijstje van mede-glutard Julie, die jullie natuurlijk kennen van het Vlaamse blog Young and Wild and Gluten Free, goede wandelschoenen en het doel ‘eten tot ik er bij neerval!

Het was misschien wat hoogmoedig om de hele lijst met glutenvrije adresjes in een dag af te werken. Ik geef ’t toe. Maar ik zal de lijst hieronder neerpennen, met dank aan Julie! Dan kunnen wij er met z’n allen ons doel van maken ze minstens een keer te bezoeken.

Ik streek afgelopen vrijdag neer in de wijk Zurenborg. Het centrum kende ik al en alhoewel de dierentuin van Antwerpen beslist een bezoekje waard is had ik zin in een ontdekkingsreis. Ik had mijn zinnen ook gezet op glutenvrije pizza’s bij Orso en die zitten ‘toevallig’ ook in ’t hele hippe art nouveau rijke Zurenborg.  Het leuke van de wijk is dat hier vrijwel geen toeristen komen. Met de vele basisscholen en terrasjes vol met bewoners en kinderen -want de eerste lentezon, is Zurenborg een wijk die mij een beetje aan ’t Kreuzberg in Berlijn doet denken. In straten tussen prachtige woonhuizen met jugendstil details en kroonluchters om U tegen te zeggen popt opeens een restaurantje of biowinkel. Hier wandel je volkomen onbewust opeens een LGBT boekhandel binnen met mijn favoriete boeken van Virginia Woolf alsof ze gisteren nog geschreven zijn en de oude tram-remise maakt dat je je heel even kunt herinneren hoe deze wijk er vroeger nog heeft uitgezien. Op de Draakplaats of Dageraadplaats is het druk en gezellig en kun je betaalbaar borrelen en dineren. Hier staat ook de foodtruck van de Loving Hut een veganistische fastfoodketen, helaas niet specifiek glutenvrij maar voor de vegans onder ons een hele goede tip!

Om stipt zes uur kwamen we aan bij Orso. Een pizzeria die ook huisgemaakte glutenvrije pizza’s serveert. Niet voor de hele gevoelige coeliak want er is natuurlijk altijd kans op kruisbestuiving. Maar ze weten hoe ’t moet en wat gluten zijn en dat is voor Antwerpse begrippen als best bijzonder. Helaas hadden we geen reservering en de zaak is klein maar fijn en op vrijdagavond dus vol voller volst.  Geen probleem want ook wij zaten nog ‘vol’ van de giga salade die we die middag bij het sfeervolle Camping Campina op ’t dageraad aten. Niet op de lijst maar we hadden trek en het decor was té verleidelijk om niet even te vragen of ‘met zonder gluten’ ook een optie was. Dat ging prima en ik heb nergens last van gehad. Vraag ook even om de huisgemaakte ijsthee, die is zo lekker.

Op ons gemak slenteren we nog even voort. We passeren ook Mikel. Hier koken ze alleen maar met lokale en verse producten dus glutenvrij is zeker niet onmogelijk. Het is wat minder gezellig om te zitten maar het eten ziet er zeker smakelijk uit. Uiteindelijk besluiten we om bij CuiChine op de Draakstraat 13 aan te schuiven. Het is een modern Chinees fusion restaurant. Met wat uitleg en een ober die telkens weer kwam navragen of iets wel of niet mag heb ik uiteindelijk heerlijk gegeten en genoten van waanzinnig mooie gerechtjes. Maar ik ga gauw (met reservering) nog eens bij Orso langs want die pizza MOET ik gewoon eens proberen.

En dan nu… ‘tromgeroffel’ De lijst! Adresjes in Antwerpen waar glutenvrij altijd kan en gewoon ‘gewoon’ is.

[one-third-first]
Lunch:
Native
Exki
De Broers van Julienne
Salad&Co
Urban wraps
Eten vol leven
Falafel Tof
Murni
[/one-third-first]
[one-third]
Koffie etc:
Kornèl
Charlie’s
City Coffee
Rosenobel
Bakker Eugène
Starbucks
[/one-third]
[one-third]
En verder:
Tan
Burgers&Booze
Frituur TrapkenOp
Orso Pizzeria
Umamido
Bar Italia
Lombardia
Spaghettiworld
Zuiderterras
Galliano
[/one-third]


 

*Met dank aan mede-glutard Julie van Young and Wild and Gluten Free! (klik)

 

Glutenvrije scones

Scones komen in alle vormen en maten. Veelal in driehoekjes of als klein brood torentje. Ze zijn lekker én luchtig. En je eet ze bij de thee, als ontbijt of wanneer je maar wilt. Glutenvrije scones zijn best een uitdaging. Ik heb al veel recepten gemaakt en getest. Het is nog best lastig om ze luchtig te krijgen. Bij dit recept ben ik gestopt met zoeken. Ik maak ze meestal bij een bijzonder ontbijt, als er iets te vieren valt. Morgen ben ik jarig dus nu mag het! Ik eet de scones het allerliefst gewoon met roomboter, biologische. Ze zijn ook lekker met een dikke laag jam.

Voor morgen waag ik me aan een vegan mokka taart. Het word nogal een gok want ik heb het recept net gereconstrueerd. Ik proefde zoiets in Amsterdam bij de Golden Temple, daar zal ik jullie gauw nog iets meer over vertellen want het eten was super lekker en naast vegetarisch ook glutenvrij!

Voor de scones:

  • 450 gram glutenvrij meel
  • 1 tl xanthaangom
  • 1 zakje droge gist
  • 50 gram rietsuiker
  • verse vanille 1 peul
  • 50 gram boter
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 ei (en een beetje apart om de bovenkant mee in te strijken)
  • 1 el appelazijn
  • 115 ml water
  • 170 ml melk
  • 30 gram plantaardige olie
  • handjevol rozijnen geweekt in water
  • sinaasappel schijfjes *optioneel

Meng eerst je droge ingrediënten in een grote kom. Voeg dan de rest toe en mix even goed door. Gebruik je handen of je deeghaken en kneed het deeg tot een mooie bol. Soms heb je nog een beetje bloem nodig omdat hij net iets te kleverig is. Verdeel je deeg nu in 10 a 12 kleine bolletjes of gebruik muffinvormen. Leg ze alvast op je bakplaat. Ze mogen nu zo’n twee uur rijzen. Dat kun je bijvoorbeeld in je oven doen, op 40 graden met een bakje water. Bij mij in huis is het nu best tochtig en dan wil mijn brood toch minder graag rijzen dan ik gewend ben.

Na twee uur zijn je bolletjes hopelijk in grootte verdubbeld. Maar dat doen ze helaas niet altijd even goed dus wees gerust, ze zijn zo ook lekker.

Verwarm je oven voor op 175 graden en bestrijk je scones met het beetje ei dat je overhield. Plaats de scones in het midden van de oven en bak ze in 30 minuten gaar en bruin. Als het goed is klinken ze hol. Ik gebruik een elektrische oven. Jouw oventijd kan verschillen van de mijne want het is inmiddels al een oud beestje. Het word eigenlijk wel tijd voor een nieuwe!

*Als je ook lactosevrij of vegan moet eten dan kun je de melk vervangen door een plantaardige variant. Zo ook de boter. het ei is prima te vervangen met orgran ei vervanger. In plaats van suiker heb ik ze ook weleens met ahornsiroop gemaakt. Dat was ook erg lekker.

Ik ga gauw aan de slag met mijn verjaardagstaart, wish me luck!

Veel bakplezier!

 

 

 

 

 

 

De vegetarische slager in Amsterdam

vega slagerAl mijn hele volwassen leven ben ik vegetariër, dus geregeld krijg ik de vraag waarom ik geen vlees eet… Tja, ik heb wel eens gehoord dat het slecht is voor het milieu, en dat het misschien wel heel slecht is voor je lijf, of dat het misschien slecht is voor je karma. En tja, dat zou allemaal best wel kunnen….

Maar, zo moet ik dan altijd uitleggen,  ik ben eigenlijk vegetariër zoals een jong kind dat ook is, ik vind het gewoon ziellug! Een klein vriendinnetje van mij – destijds 3 jaar oud – sprak eens de mooie zin: “Ik eet geen vlees, want daar zitten allemaal dode dieren in!”. En daar kon ik mij dus helemaal in vinden. Het is bij mij een emotioneel en geen ideologisch vegetariër-zijn.
Ik vind het gewoonweg een heel onprettig idee om dieren te eten.  Dus ik doe dat liever  niet en verder hang ik er geen grote verhalen over op, tenzij ik ernaar gevraagd word.  En ik heb inmiddels precies uitgevogeld wat ik als ‘vervanging’ moet eten. Nootjes, pitjes, peulvruchten. Gelukkig vind ik dat allemaal heel lekker en is dat ook nog eens gewoon glutenvrij!  Maar nu hebben we de vegetarische slager, op de Rozengracht in het centrum van Amsterdam. Daar moest ik natuurlijk wel even gaan kijken: De Vegetarische slager Amsterdam

Ze hebben een leuk logo en de winkel ziet er best gezellig uit.  Er staan ook wat tafeltjes: je kunt er lekker een hapje eten en koffie drinken. Als je die lekkere hapjes mee naar huis wilt nemen, kan dat ook. Bijvoorbeeld ‘Oerpeen met tijm’ en ‘Stamppot met oesterzwam’. Het zit wel allemaal in plastic bakjes. Bij de “Vleesch”-afdeling zit ook alles onder het plastic, zelfs van die groene slablaadjes die je ook ziet bij de frituur. Hun vleesproducten maken de vegetarische slagers vooral van soja en lupine en wat deze producten onderscheidt van vegetarische producten uit de supermarkt, is dat ze écht naar vlees smaken. Meer informatie over het concept vind je hier: http://www.devegetarischeslager.nl/
De beroemde Gehacktbal is derde geworden in de landelijke competitie om ‘lekkerste gehaktbal van Nederland’ en liet dus heel veel gehaktballen die gewoon van dieren gemaakt zijn, achter zich. Dat is natuurlijk best wel tof! Helaas zit er wel tarwe in, zoals in de meeste producten.  Een uitzondering daarop is de kip. Die is vegetarisch én glutenvrij. Daar moet ik dus een bakje van mee naar huis nemen. Ik mag van de verkoopster de neutrale en de gekruide variant proeven. Ik kan jullie helaas niet precies navertellen hoe de smaak is, want ik ben op het moment van proeven volledig gebiologeerd door de textuur van dit vreemde stukje soja. Het is namelijk – voor zover ik daar nog een oordeel over kan vellen – precies kip! Een bizarre gewaarwording, en ik vind het niet zo prettig . Uit beleefdheid eet ik wel beide stukjes op…
Ik bestel vervolgens 100 gram nepkip en 2 gehacktballen (voor de gluteneters bij mij in huis). In de winkel hebben ze trouwens ook  lekkere biologische en vegetarische wijn. Alcoholhoudende drankjes zijn namelijk vaak helemaal niet zo vegetarisch. Als je daarover meer wilt weten, kun je dit boek aanschaffen, ikzelf ben best benieuwd: http://www.dedronkenvegetarier.nl/ Uiteraard neem ik uit de winkel een flesje vegetarische wijn mee, en een coffee-to-go, met sojamelk. Verder krijg ik een plastic zakje met 2 plastic bakjes erin met nepgehaktballen en nepkip erin.

Mijn voorlopige conclusie op weg naar huis: Dit is een concept dat volgens mij heel goed past in de huidige tijd waarin we veel flexitariërs en gestage vleesverlaters kennen.
En het is natuurlijk best grappig om tijdens kerst je schoonmoeder voor de gek te houden met een klassieke tonijnsalade zonder tonijn! Maar of ik er kind aan huis word… Ik vraag het me af. Eerst maar eens iets bedenken voor die glutenvrije en vegetarische kip…
Eenmaal thuisgekomen hebben mijn grote en kleine man de gehacktbal al snel op en zijn beiden op hun eigen manier heel enthousiast. Inderdaad heeft ‘ie een mooie, stevige structuur en een hartig-kruidige, echt vleesachtige smaakt. De nepkip zet ik de koelkast.

Vijf dagen later staat de nepkip er nog steeds en ik begin me af te vragen hoe lang hij eigenlijk houdbaar is. En: de dag erna snuffel ik er nog even aan en besluit ik hem weg te gooien… Jammer maar helaas. Het is gewoonweg niet aan mij besteedt. Het is een product voor mensen die vlees missen, niet voor mensen die blij worden van doperwten en pompoenpitten…

Dus, helaas, ik geef jullie geen recept op basis van de glutenvrije, vegetarische kip. Die kun je gewoon roerbakken en een beetje kruiden, je mag hem zelfs koud eten, braaf uit de hand van de verkoopster. Ik geef jullie – zoals het een ouderwetse vegetariër betaamt – een recept voor een voedzame (en pittige) kikkererwtensalade!

Ingrediënten:
1 groot glas kikkererwten, afgespoeld (400 gram uitlekgewicht)
een half gesnipperd pepertje, of een theelepel glutenvrije sambal
citroenzest van een halve citroen
citroensap van een hele citroen
3 eetlepels stevige olijfolie
200 gram cherrytomaatjes, in kleine stukjes
granaatappelpitjes van een halve granaatappel
eventueel nog wat geroosterde pitjes

Het recept is heel makkelijk:
Alles mag gewoon in een grote kom, maar deze moet dan wel minstens 2 uur in de koelkast staan, zodat de verschillende smaken een beetje aan elkaar wennen. En dan is het echt heel erg lekker, als lunch of als bijgerecht. En deze salade doet het door de vrolijke rode kleurtjes ook goed op feestjes. Misschien wel naast die sensationele kipvrije kipspiesjes…

Smakelijk!

Bea Mung Bean

Glutenvrij in Amsterdam

deli beaBea Mung Bean op zoek naar glutenvrij ontbijt in Amsterdam: deel 2

Hey hey lieve Bakers and Fakers!

Welkom allemaal bij deel 2 van onze case study! Onze onderzoeksvraag luidt: Hoe moeilijk is het tegenwoordig om een lekker glutenvrij ontbijtje te scoren in de stad?

Voor ons onderzoek hebben we, zoals jullie vorige keer konden lezen, de Jan Evertsenstraat te Amsterdam tot object gekozen. Want: als het in deze vernieuwende, bruisende straat niet lukt; waar dan wel?

Vandaag zijn we bij deli-caat. Een fijn plekje! Ze zitten er nog niet zo lang, sinds 8 maart 2014. Bijna 2 maanden dus. Het duo dat deze zaak runt, heeft geen ‘food’ achtergrond, maar heeft onlangs een radicale carrière switch gemaakt. Staat ze goed! Je kunt hier lekkere koffie drinken, ontbijten, lunchen, werken, wat biologische boodschapjes doen en een kant-en-klare avondmaaltijd ophalen. Alsof dat nog niet genoeg is, doen ze ook aan catering. En ze staan ook geregeld op de Mercatormarkt. Een beetje een vreemde mengvorm is het wel, en het duurt dan ook een tijdje voordat mensen het concept begrijpen. Maar de warme maaltijden lopen al erg goed. Even een impressie: De sfeer is iets origineler en functioneler dan bij Radijs. Een leuke oude weegschaal staat in de hoek en groente en fruit liggen in charming fruitkistjes. No nonsense, maar wel met stijl. Ze verkopen lekkere producten, zoals de soep van de Soepfabriek. Sommige varianten daarvan zijn gegarandeerd glutenvrij, bijvoorbeeld de Palestijnse olijfoliesoep met kikkererwten. Klinkt goed toch? En – hoewel wij eigenlijk vinden dat diervriendelijk vlees niet bestaat – zelfs de worst is enigszins verantwoord: ze verkopen hier de gedroogde worstjes van Brandt & Levie. “Of je worst lust”, is hun tagline. Grapjassen. Ik niet dus. Maar ze zijn wel glutenvrij. Behalve de bloedworst. Maar dat lust toch niemand.

Bij deli-caat maken ze heel veel lekkere baksels. Maar daardoor krijg ik wel een beetje het gevoel dat de gluten hier volop vrolijk ronddwarrelen… Op hun facebookpagina kun je zien wat voor gerechten ze maken. Voor elk wat wils, en zo nu en dan zit er ook een glutenvrije curry of quinoasalade bij. Dat laatste hadden ze gisteren: met avocado en dubbelgedopte tuinbonen: dat is niet alleen origineel, er zit ook een hoop werk in. En dus liefde, hopen wij! Allemaal goed en wel, maar wat staat er op de kaart? Helaas: het glutenvrij ontbijt laat te wensen over. Yoghurt met fruit. Tja, dat kennen we al van Radijs. We vragen het nog even na, en inderdaad: ze doen niet aan glutenvrije baksels, omdat voor iemand met glutenintolerantie de ovens nooit echt glutenvrij genoeg zullen zijn. Alleen de soepen en de salades kun je veilig eten. Die worden namelijk op een andere plek dan het brood gemaakt en krijgen geregeld het etiket glutenvrij. En die heerlijke sapjes en shakes natuurlijk. Vooral de dadel-banaan shake, met amandelmelk en kaneel lijkt ons heel lekker. Wat een goeie combinatie; die onthouden we en daar gaan we eens een lekker ijsje van maken, a la Nice op een stokje (overigens ook 100% glutenvrij).

De eigenaars van deli-caat begrijpen echter heel goed dat het jammer is voor de glutenvrije medemens dat buiten de deur ontbijten zo ontzettend moeilijk is! En hier komt hun zakelijk concept even heel mooi van pas, want uit de schappen vis ik gewoon een pak glutenvrije citroenkoekjes. En die mag ik dan lekker bij een cappuccino opeten. Ze zijn van Doves Farm, en natuurlijk biologisch, zoals alles in deze winkel! En wat zijn ze lekker.

foto 5

We vinden het een prima oplossing. Of eigenlijk: een tussenoplossing. Want de dag zal komen dat de wereld toch echt een beetje tarwevrijer is…

Welnu, we geven niet op! Dus stay tuned!! Volgende keer gaan we naar Bar Baarsch en Buongiorno.

*Door Bea Mung Bean

Glutenvrij ontbijten in Amsterdam…

foto 1

Meestal hebben wij van Bakers and Fakers onze eigen crackers bij ons. Die van Suzy Do bijvoorbeeld. Die passen in elke tas! Maar de komende weken gaan we eens goed op onderzoek uit: hoe glutenvrij-vriendelijk is Amsterdam tegenwoordig? Daarvoor hebben we het ontbijt uitgezocht. Voor een jonge moeder als ik absoluut de belangrijkste maaltijd van de dag!! Vergezeld van een goede koffie natuurlijk. De koffie is tegenwoordig meestal wel ok in Amsterdam. Maar een glutenvrij ontbijt is nog lang niet vanzelfsprekend. Dus… ik ben benieuwd!

De locatie van ons onderzoek is de bruisende Jan Evertsenstraat: een straat janeeflogovolledig in  Amsterdamse schoolstijl, met als bakens de torens op het Mercatorplein. Het ging niet altijd goed met de ‘Jan Eef’, zoals de straat al jaren in de volksmond genoemd wordt: In 2010 is hier een gewapende overval geweest, waarbij een juwelier – iedereen kende hem – om het leven kwam. Dat was de aanleiding voor het opzetten van een buurtvereniging. En niet zonder resultaat. “Ik geef om de Jan Eef” is nu het motto van elke bewoner.

De Jan Eef ontwikkelt zich razend snel, het ene na het andere leuke, hippe koffietentje popt uit de grond. Een hoogtepunt van de straat is dan ook de Pop Up Store Jan Eef: niet alleen lekkere koffie, maar ook vintage kleding en jeans die je – echt waar! – kunt leasen. Hoe duurzaam! Over vintage gesproken: ook de gezellige winkel Things I Like Things I Love past perfect in de nieuwe sfeer van de Jan Eef. En over pop ups gesproken: dat gebeurt hier ook met kantoren!! Klinkt meteen veel gezelliger toch? Als flexwerker kun je kantoortjes of een zaal huren in één van de torens van het Mercatorplein: de JanEefPopUpKanToren. Goeie naam. En die zaal is dan weer vintage ingericht door de dames van Things I Like Things I Love. Binnenkort komt er ook een biologisch massagehuis. Het kan niet op!

De komende weken gaat Bakers en Fakers voor jou op onderzoek uit!! Op het programma staan de volgende plekken:

•    Restaurant Radijs
•    Biologisch eethuis deli-caat
•    Café Zurich: de grote paddenstoel op het Mercatorplein
•    white label coffee
•    de Jan Eef Pop Up Store
•    Café Cook: net achter de Jan Eef bij de Jerusalemkerk
•    Floor 17: buiten de ring is ook nog een stukje Jan Eef
•    En misschien nog meer…

Vandaag begint onze zoektocht naar een voedzaam en glutenvrij ontbijt bij restaurant Radijs op Jan Eef 41. We bestellen een Latte Macchiato en die ziet er alvast prachtig uit. De muziek is ook fijn: Breakfast at Tiffanys, Have You Ever Seen The Rain, Wonderwall… etc.  Dat is even lekker bijkomen na een gebroken nacht! Op tafel staat himalaya zout en de sapjes zijn van Schulp. De kussens op de houten bank zijn van jute. Op elk tafeltje 1 gerbera in een campari soda flesje. Ze hebben hier bij Radijs over alles nagedacht, zoals wel vaker in Amsterdam.

Soms is dat natuurlijk wel een beetje ‘too much’. Van ons mag het ook wel wat rommeliger en… contingenter! Maar gelukkig is het eten hier gewoon goed. Zo heb ik hier wel eens een heerlijke speltrisotto met rode bietjes gegeten, dus niet glutenvrij, maar wel vegetarisch, origineel en erg gezond. Als je naar het toilet gaat, deel je bij het handen wassen de wasbak en de zeep misschien wel met je nieuwe grote liefde, dat vinden we leuk!

Ok, ontbijt dus. Een korte inspectie op de kaart: croissants, muffins, brownies, appeltaart en cheesecake. Hmm… zo te zien niet geschikt voor ons van Bakers and Fakers. Maar, en dit zien we gelukkig steeds vaker: er is ook yoghurt! Die kost €3,- en vervolgens kun je kiezen uit toppings die allemaal €1,75 kosten: huisgemaakte granola, vers fruit en gedroogde bessen. Klinkt goed! Granola is perfect geschikt om glutenvrij te maken. Dat hebben we zelf ook wel eens gedaan en het recept vind je binnenkort op ons blog.

We doen dus even navraag bij de vriendelijke serveerster…. Maar helaas! De granola is niet gegarandeerd glutenvrij, er zitten waarschijnlijk tarwevlokken in. Wat jammer zeg!! Gemiste kans. Radijs is gezakt voor de glutenvrije test! Zonder de granola eten we de yoghurt niet, dat vult niet genoeg…

We nemen voor nu nog een lekker versgeperst sinaasappel- en grapefruitsapje, luisteren het liedje van The National even af, en… gaan zo even naar de Albert Heijn, die is er sinds kort ook op de Jan Eef. Maar dat is natuurlijk helemaal niet zo gezellig.

Dus… volgende week zoeken we verder. En dan gaan we naar deli-caat! Stay tuned!!!

And remember: the best cakes are fakes!

Warmest Wishes,

Bea Mung Bean