Tag: #wijbloggenglutenvrij

De glutenvrije hotspots in Parijs #wijbloggenglutenvrij

Vandaag deel ik graag mijn favoriete glutenvrije hotspots in Parijs. Deze stad is zélfs met coeliakie de perfecte plek voor een culinaire stedentrip. Hoe kan het ook anders! #wijbloggenglutenvrij

In Parijs, of eigenlijk in heel Frankrijk is de kunst van het brood bakken zo’n beetje dé trots van elke Boulangerie. Met de historische strenge regels over wat wel en niet in een brood mag is het eigenlijk geen wonder dat je in Parijs van nu het lekkerste glutenvrije brood kunt scoren. Ik geloof dat Helmut Newcake de allereerste was die de glutenvrije roomboter croissant wel aandurfde. De horde mensen die daar nu soms voor in de rij gaat staan zegt meer dan genoeg…


NOGLU

Noglu kent tegenwoordig al drie vestigingen in Parijs. Bekend van een prachtig kookboek en 100% glutenvrij dus geen enkele kans op kruisbesmetting. Bij Noglu haal je de lekkerste gebakjes, proef je pure en kraakverse gerechten die prachtig opgediend ten tonele verschijnen – denk aan eetbare bloemetjes en helder gekleurde groente sausjes – Noglu is glutenvrij op z’n allerbest! Reserveren is aan te raden vooral in het weekend. Ga naar de website (klik)!


Helmut Newcake

Helmut Newcake is al sinds 2011 een glutenvrij begrip in Parijs en ver daarbuiten. Van heinde en ver komen foodie trippers de gâteaux van HN proeven. De bakkerij ‘of moet ik pattiserie zeggen’ is 100% glutenvrij en de gebakjes zijn stuk voor stuk prachtig om te zien. Eclairs met bladgoud, karamelspiegels en frambozen soesjes. Gaat dat zien! Ga naar de website (klik).


Chambelland

Voor brood … (of je nu team zuurdesem of team witte roomboterbroodjes bent) ga je beslist naar Chambelland. Deze fancy bakkerij is niet alleen op en top design ook qua smaak zit je hier helemaal goed. Naast allerlei glutenvrij broden zijn er ook mooie gebakjes of lekkere hartige taartjes. Het is hier 100% glutenvrij en daarom heel goed toeven en het liefste spendeer ik bijna mijn hele dag in Parijs bij Chambelland. Ps: ze zitten ook in Brussel! Ga naar de website (klik).


Bears and raccoons

Bij B&R eet je wederom 100% glutenvrij en ook de vegetariërs halen hier hun foodiehart op. Denk aan rijkelijk belegde sandwiches, toffe gezonde taartjes en de lekkerste koffie. This is thé place to be.


Nog veel meer …

Er zijn nog veel meer leuke glutenvrije plekjes in Parijs maar bovenstaande zijn toch wel heel bijzonder en een bezoekje meer dan waard.

Nog een paar glutenvrije adresjes om ook op te slaan >>>

Café Mareva – 38 Rue du Faubourg-du-Temple, 75011.
La Guinguette d’Angèle – Restaurant: 6 Rue de Tournon, 75006. Restaurant/Takeaway: 2 Rue du Général Renault, 75011. Takeaway: 34 Rue Coquillière, 75001.
Café Pinson – 6 Rue du Forez, 75003.
42 Degrés – 109 Rue du Faubourg Poissonnière 75009.
Abattoir Végétal – 61 Rue Ramey, 75018.
Breizh Café – 14 Rue des Petits Carreaux, 75002. 109 Rue Vieille du Temple, 75003. 1 Rue de L’Odeon, 75006. 31 Rue des Batignolles, 75017


Dit artikel is onderdeel van #wijbloggenglutenvrij Neem ook eens een kijkje bij de andere deelnemers:

glutenvrijinutrecht.nl/blog
metzondergluten.com
roselicious.be
ikbenglutenvrij.nl
gluten-lactosevrijekookkunst.nl
yacinthapex.nl/blog
missglutenvrij.nl

Glutenvrije en vegetarische pappardelle pasta #wijbloggenglutenvrij

 

Het is de nationale Week Zonder Vlees en in het kader van #wijbloggenglutenvrij vandaag een van mijn favoriete glutenvrije en vegetarische gerechten.

” Wanneer je als volwassene deze week geen vlees eet, bespaar je: 130 liter water, 76 kilometer autorijden en 770 gram dierenvlees.
Benieuwd naar de rationale achter deze besparingen? Lees hier verder

Ik ben gek van de Italiaanse keuken. Dat ik geen gluten eet en daarom het meeste zelf moet maken houdt mij dan ook écht niet tegen. Pappardelle (of papparelle) is een Italiaanse pastasoort uit vermoedelijk Toscance. De brede pastalinten zijn ideaal voor een vegetarisch pasta gerecht, want die mooie brede linten geven een lekkere bite. Ze zijn hier thuis dan ook zeker favoriet. Vandaag een recept voor glutenvrije pappardelle met een gezonde maar toch romige vegetarische tomatensaus.

Je eigen glutenvrije pasta maken is niet gemakkelijk. Vooral zonder pastamachine kan het lastig zijn om een pastadeeg goed dun te rollen zonder scheuren. Bij de papardelle willen we juist geen flinterdun deeg. We maken lekkere dikke linten die als bijkomend voordeel hebben dat ze minder makkelijk scheuren en ook goed zonder pastamachine te maken zijn. Je hebt alleen een deegroller en scherp mes nodig en Voila! You’re good to go.

De tomatensaus maak ik het liefste ook helemaal zelf. Als je dan toch bezig bent. In de kant en klare varianten zitten zo nu en dan zelfs gluten dus onder het mom (of moet ik juk zeggen) van ‘better safe than sorry‘ maak ik eigenlijk altijd bijna alles zelf. Nog een voordeel is dat ik zo’n sausje helemaal naar smaak kan finetunen. Ik ben zelf een groot knoflook gebruiker, standaard verdwijnt er in mijn avondmaal wel een teen of twee, of zelfs drie. Kneiter gezond hoor, dus nu niet meteen heel vies gaan kijken.

De saus stoppen we stiekem ook bomvol lekkere groente. De linzen maken dit gerecht bij uitstek zeer geschikt binnen een vega glutenvrij dieet. Peulvruchten zijn een goedkope en volwaardige vleesvervanger en al die vezeltjes zijn ook meteen heel erg goed als je glutenvrij moet eten. In een gewone pasta bolognesesaus laat ik de linzen meestal heel en gebruik ik de beluga variant in plaats van gehakt. Dat ziet er zelfs bijna hetzelfde uit en niemand die het vlees nog mist. #weekzondervlees


Ingrediënten:

Voor het pastadeeg:

  • 50 gram volkoren rijstmeel
  • 50 gram ketan rijstmeel (plakrijstmeel verkrijgbaar bij de toko
  • 100 gram maismeel
  • 2 el aardappel zetmeel
  • 1 el tapiocameel
  • 2 tl xanthaangom
  • 4 eitjes op kamertemperatuur
  • 2 a 3 el olijfolie
  • snufje zout

Voor de romige tomatensaus:

  • 6 tot 10 grote en rijpe pruimtomaten in blokjes
  • 2 a 3 tenen knoflook
  • 100 gram rode linzen voorgekookt
  • 2 uien fijngesnipperd
  • 1 zoete puntpaprika in kleine stukjes
  • milde olijfolie om in te bakken
  • 150 ml groentebouillon
  • 1 el tomatenpuree zonder toevoegingen
  • zout en zwarte peper
  • 1 tl rietsuiker
  • verse basilicum handvol
  • verse rozemarijn 2 takjes

Aanwijzingen:

  1. Voor het pastadeeg meng je eerst alle droge ingrediënten in een grote kom. Doe dit zorgvuldig want we willen dat de melen goed aan elkaar gaan hechten. Voeg druppelsgewijs de losgeklopte eitjes en olijfolie toe tot er een mooi samenhangend kneedbaar deeg ontstaat.
  2. Op een met bloem bestoven werkblad kun je het deeg vervolgens zo dun mogelijk uitrollen. Het helpt ook om het deeg tussen twee vellen bakpapier of folie te rollen. Vouw de deeglap dan voorzichtig dubbel en snij met een scherp mes in linten ofwel pappardelle.
  3. Zet een pan op middelmatig vuur en verhit de olie. Bak de uitjes lichtbruin, dan de knoflook(geperst) en dan de rest van de groente. Voeg dan de bouillon en tomatenpuree toe en laat op laag vuur een tijdje sudderen. De verse kruiden en smaakmakers mogen er nu ook bij.
  4. Als de saus lekker lang heeft kunnen inkoken/reduceren kun je deze met een staafmixer (of blender) tot een gladde saus pureren. Door die lekkere voedzame linzen krijg je een hele mooie romige saus. Ook erg geschikt voor kleine kinderen – want onzichtbare groente!
  5. Zet een grote pan met water en zout op en kook de pasta in een paar minuutjes lekker ‘al dente’ dat is beetgaar in ‘t Italiaans. Tegen de muur aangooien en dan kijken of het blijft plakken mag natuurlijk ook. Zorg dan wel voor een lekker Italiaans muziekje op de achtergrond en een goed glas rode wijn. Anders werkt ‘t niet.
  6. Serveer de pasta en de saus in een diep voorverwarmd bord met versgebakken stokbrood (recept staat hier) en eventueel nog wat Parmezaanse kaas. Smullen maar!

Dit recept kwam uit in het kader van #wijbloggenglutenvrij hieronder vind je de andere glutenvrije bloggers die vandaag een leuk recept of blog delen. Neem vooral een kijkje:

Glutenvrijemama.nl
Glutenvrijinutrecht.nl/blog
Metzondergluten.com
Koosglutenloos.nl
Ikbenglutenvrij.nl
Gluten-lactosevrijekookkunst.nl
Homeofcomfort.nl

De glutenvrije paasdagen en hoe ik ze overleef.

Je ziet ze overal! Paaseitjes, luxe broodjes, stollen met poedersuiker en amandelspijs. Ik geef het toe! Rondom Pasen moet ik soms best even slikken. Terwijl ik met mijn mandje door het gangpad van de plaatselijke supermarkt sjouw zie ik overal vrolijk pastelgekleurde lekkernijen die ik alweer niet mag hebben. In het kader van #wijbloggenglutenvrij mijn ervaring over de glutenvrije paasdagen en hoe ik ze overleef.

Ik ben zo iemand die juist wél wil hebben wat niet mag

Hoe flauw is dat! Je zou haast denken dat de dingen waar je buikpijn van krijgt toch makkelijk te weerstaan zijn maar helaas werkt ’t voor mij net even anders. Ik ben zo iemand die juist wél wil hebben wat niet mag. Op de een of andere manier is gluten nu juist dat hele zondige magische ‘iets’ geworden dat vanuit overal naar me lonkt. Keer op keer zeg ik dan -als een soort mantra ‘maar je wordt er zo ziek van, dat weet je toch’ en loop er dan met een snik maar weer snel aan voorbij.

Ik hoor je nu denken, maar dan maak je het toch gewoon zelf! Jaah-aah! Dat doe ik ook echt heel vaak. Dit glutenvrije blog/egodocument is daarvan het levende bewijs. Maar met dit soort feestdagen zou ik ook zó graag eens gewoon mijn mandje vullen met al die luchtige broodjes en gevulde chocolade eitjes en die croissants! En die… zucht.

Heerlijke haasjes

Om niet al te ongezellig te doen, er zijn namelijk ook heel veel glutenvrije lekkernijen met pasen. Zelfs de lidl heeft as we speak een hele betaalbare en smakelijke glutenvrije stol in het schap liggen. (ik heb ‘m getest) Veel andere supermarkten verkopen trouwens ook een (of meer) glutenvrije stollen. En met een beetje moeite staan bij jou gewoon deze heerlijke haasjes (klik hier voor het recept) met rozijntjes als ogen, op de ontbijttafel. Als je weinig tijd hebt probeer dan mijn favoriete recept voor dit luchtige feestbrood eens (klik). Maar man oh man – en vrouwen ook! Het gemak van gewoon klakkeloos van alles in je mandje gooien, je weet niet half hoe fijn dat is.

Een mes vol met kruimels

Toen ik nog niet wist dat gluten een NO-GO waren genoot ik met volle teugen van het paasontbijt. Aan een goed gedekte tafel stouwde ik mijn kleine zelf vol met kraakverse broodjes, verse roomboter ‘and then some’ . Nu is het eten met andere mensen, aan een tafel vol met gluten toch een beetje anders geworden. Nu neem ik vaak zelf mijn brood mee. Nu sla ik dan vaak de roomboter of jam even over, want ik zag er net nog een mes vol met kruimels ingaan. Nu vergt dat soort feestdagen net een beetje meer planning en vindingrijkheid. Maar dat is niet erg. Dat vind ik. Een glutenvrij dieet is een kleine prijs voor nooit meer ziek zijn. Ik ben bijvoorbeeld blij dat er geen medicijnen aan te pas komen. En nu er ook in de gewone supermarkt een steeds groter glutenvrij aanbod te vinden is kan ik zelfs ‘gewoon’ van allerlei lekkers bijna klakkeloos in mijn mandje gooien.

En dat ’t soms nog misgaat dat hoort er gewoon een beetje bij, bij het leven bedoel ik

Ik weet dat het verleidelijk is om te denken dat het makkelijker is om dan maar thuis te blijven. Niet uit eten te gaan of ook niet naar een verjaardag met taart die er zo lekker uitziet maar weer niet voor jou is. Maar je kunt problemen ook groter maken dan ze daadwerkelijk zijn. Te weinig risico’s nemen. Met als gevolg bijna niets meer durven.

Dus ik wil jullie met deze glutenvrije Paasdagen in het vooruitzicht graag zeggen dat je vooral gewoon de dingen die je leuk vindt moet blijven doen en dat ’t soms nog misgaat dat hoort er gewoon een beetje bij, bij het leven bedoel ik.

Blijf Bakers and Fakers de komende dagen volgen voor de lekkerste glutenvrije paasrecepten. Dat kan ook op facebook (klik) en op instagram (klik) Tot gauw!


Deze glutenvrije spinsels zijn trouwens onderdeel van het glutenvrije bloggers initiatief #wijbloggenglutenvrij en hieronder staan alle andere bloggers die vandaag met veel liefde iets leuks, lekkers of persoonlijks voor jullie schreven. Neem gauw een kijkje!

annemieknauta.nl
rose-a-licious.be
maakhetglutenvrij.nl
ikbenglutenvrij.nl

doemijglutenvrij.nl
homeofcomfort.nl
glutenvrijkind.wordpress.com

 

Glutenvrije feestdagen

We gaan al weer bijna naar december. En met december komen ook de feestdagen. Dagen vol versgebakken koekjes, familiediners en eindeloos uitleggen wat glutenvrij eten ook alweer inhoudt. Om de feestdagen ook glutenvrij grandioos te vieren komen dit jaar een hele hoop glutenvrije bloggers weer samen in een vrolijke adventskalender. Op elke dag in december verschijnt er een nieuw glutenvrij blog met een leuk recept voor de feestdagen, een inspirerend verhaal of een persoonlijke gebeurtenis. We gebruiken allemaal #decemberglutenvrij zo kun je ons overal gemakkelijk vinden.  Ik zal je alvast verklappen welke leuke glutenvrije blogs er allemaal mee doen.

 

LINKS WE LOVE
Young and Wild and Glutenfree
Ik Ben Glutenvrij
Foodless
Glutenfree Guide
Glutenfree lady
De Glutenvrije Man
Miss Glutenvrij
Glutenvrij hoort erbij
Glutenvrije blog
Glutenvrije mama
Glutenvrijheid
Home of Comfort
Laurien is
Lekker Glutenvrij
Meer dan glutenvrij
Met zonder gluten
Stories of a Coeliac
Rijstwafel
Kids met Allergie
Dion Glutenvrij
Mainly Marlot
Da’s andere Koek
Glutenfree Amsterdam
Glutenvrije Reizen
DIY’s for you and me