Tag: zoete aardappel

Brownies van zoete aardappel

Je weet werkelijk waar niet wat je proeft!
Dit recept is glutenvrij, suikervrij en zo gemaakt.
Een smeuïge gezonde brownie met een rijke chocoladesmaak en een subtiele hint van aardsheid, dat komt omdat we ze maken met zoete aardappelen. Zoete aardappelen zijn eigenlijk geen groente maar knollen, bataat genoemd. Ze zijn stiekem een soort van superfood. Er zit veel vitamine A (dit zorgt voor een gezonde en stralende huid) en C in, een hoop calcium, magnesium en kalium en (als we de verhalen mogen geloven) wel twee keer zo veel anti-oxidanten als de blauwe bes. Ze zijn helemaal niet zo duur en vanwege de rijke en zoete smaak in een hoop gerechten te gebruiken. Zo ook in desserts en in deze fantastische brownies!
Bataten bevatten meer koolhydraten dan de gewone aardappel maar omdat ze zo vezelrijk zijn heb je aan minder al gauw meer dan genoeg, hoe dan ook super!

Wat haal je in huis;

  • 2 zoete aardappels
  • 3 eitjes
  • 3 el honing
  • 3 el plantaardige olie, kokos of zonnebloem
  • 4 el cacao (ik gebruik zelf biologische rauwe cacao)
  • 55 gram glutenvrij meel ( ik gebruik rijstemeel maar kokos of amandelmeel is ook goed!)
  • 1/2 tl baking soda of bakpoeder

Zo doe je dat;

Kook je bataten of zoete aardappels geschild en in stukken in 20 minuutjes gaar.
Pureer ze even kort met een blender of vork.
Als je mooie bataten puree (knaloranje van kleur) is afgekoeld mag de rest er bij.
Goed mengen en dan in een bakvorm, ik gebruik een taartvorm/ springvorm van 24 cm. maar een bakblik is ook goed!
Ik bekleed deze altijd met ongebleekt bakpapier, wel zo makkelijk.
Ongeveer 30 minuten op 180 graden, maar elke oven is anders dus blijf in de buurt, kijk na 20 minuten even of hij al terugveert en niet meer uitloopt.
Nu even geduldig laten afkoelen want hij is koud het allerlekkerst. Nog wat cacao op de bovenkant en geniet van deze heerlijke en suikervrije brownie.
Hij blijft zeker nog wel een paar dagen goed in de koelkast, maar invriezen is geen probleem en een beetje bevroren is eigenlijk nog lekkerder.

Smakelijk!


brownie courgette

Maak ook eens deze gezonde brownies van courgette. (klik hier)