Vegan Panna Cotta

panna cotta veganIk had ze gisteren al beloofd. Sorry!!!
Deze heerlijke panna cotta bonbons gemaakt van lychees zijn niet alleen prachtig om te zien, ze zijn ook suikervrij, glutenvrij, lactosevrij en vegan. Door de citroen en de lychees krijgen de panna cotta’s een frisse smaak die je eigenlijk nergens mee kunt vergelijken. Vooral de combinatie met rood fruit of lavendel is superlekker. Je kunt er eindeloos mee variëren en het recept is heel eenvoudig. De ideale afsluiter van een grandioos kerstdiner.

De ingrediënten zijn:

200 ml Amandelmelk
bio citroentje (sap & zest)
1tl agavesiroop
8 lychees
agar agar (poedervorm van Lima 1 zakje)

Pel de lychees en hak ze klein. Kook alle ingrediënten in de amandelmelk en voeg de agar agar poeder toe (1 zakje van lima).
Blijven roeren! (4 minuutjes) Schenk het mengsel voorzichtig in mooie vormpjes. Ijsblokjesvormpjes werken heel goed, maar kleine bakjes of schaaltjes kan natuurlijk ook. Vet ze van te voren wel even in met een beetje kokosolie, dan gaan ze er ook weer makkelijk uit.
Nu laat je ze opstijven in de koelkast. Je kunt ze dus gemakkelijk al een dag van te voren maken. Is dat niet handig?

Wil je ook tijdens de kerst geen suikers eten. Dan ben je nu klaar. Decoreer ze met wat zelfgemaakte nougatine (hazelnoten gekarameliseerd in agave-siroop.) En serveer ze in wat rode bosvruchtensaus.

vegan panna cotta

Nog een decoratie idee, is om de panna cotta bonbons te bekleden met een mooie gekleurde suikerfondant. Maar dan zijn ze natuurlijk niet meer suikervrij. let trouwens goed op bij het kopen van fondant, sommige zijn helaas niet glutenvrij!

Je rolt simpelweg de fondant tussen 2 vellen bakpapier, met een dekseltje, of een glas, snijd je alvast kleine cirkels. Deze leg je voorzichtig over de panna cotta heen, een soort van draperen. Met een mesje snijd je de overtollige fondant weer weg. Decoreren doe je met eetbare gedroogde en biologische lavendel en goudsbloem. Bewaar de panna cotta bonbons van te voren in de koeling.

vegan panna cotta

 

Liefs van Emmelou Green

 

Laat een leuke reactie achter!